http://www.gustos.ro/carti/step1.

html
http://www.gustos.ro/retete-culinare/

Carte de bucate 1

Spaghete cu peste alb la gratar

Timp de preparare:
25 min (complexitate redusa)
Ingrediente
Ingrediente (pentru 4 portii): 500 g filE de peste alb,
5 linguri vin alb demisec,
400 g spaghete,
sare,
piper,
coaja rasa si zeama de la o lamaie,
75 g parmezan (sau alt cascaval) ras mai mare,
1/2 legatura menta.

Mod de preparare
Se spala fileurile de peste, se zvanta, se taie bucati mai mari si se pun intr-un castron impreuna cu
vinul. Se acopera cu un capac si se lasa sa se patrunda circa 30 de minute.
Se incinge grill-ul din cuptor. Se fierb spaghetele al dente in apa cu sare. Se spala menta, se zvanta, se
rup frunzulitele si se taie fasii subtiri.
Se lasa pestele sa se scurga bine, se sareaza, se pipereaza, se pune pe o tava tapetata cu folie de
aluminiu si se baga la cuptor, sub grill. Se lasa sa se prajeasca circa 5 minute pe fiecare parte.
Se scurg spaghetele, punandu-se deoparte cam 1/8 l din apa in care au fiert. Se rastoarna din nou in
oala si se adauga apa, coaja de lamaie, menta si mai mult de jumatate din zeama de lamaie. Se
incalzesc cateva minute, se condimenteaza cu sare, piper si zeama de lamaie (daca este nevoie) si se
servesc cu pestele facut la gratar, dupa ce s-a presarat peste ele cascavalul ras.

"sushi",
Cand rostesti "sushi", ai in minte imaginea unui peste crud, taiat felii sau cubulete, aranjat cu talent pe
un platou mic, inconjurat de tot felul de sosuri exotice. S-ar putea sa nu stii ca in Japonia ,,sushi” este
orice fel de mancare in care se combina traditionalul orezul fermentat cu aproape orice produs al marii,
gatit sau nu, dupa preferinte. Pestii si celelalte vietati marine sunt considerate ,,sashimi”, o alta
delicatesa nelipsita de pe mesele japonezilor.

Afla ca intr-un sushi traditional, pregatit ca la el acasa, cea mai mare parte a carnurilor de peste,
moluste, crustaceee sau cetacee sunt complet nepreparate. Dar, exista si alte cateva retete in care
carnea si celelalte ingrediente se prajesc, se fierb sau se marineaza. Insa intotdeauna, baza
mancarurilor este orezul acru (fermentat).
Orezul de sushi, denumit ,,shari” se poate servi impachetat in foi de alge uscate, in bulgari deliciosi cu
diverse toppinguri, intr-un bol cu toppingul raspandit pe deasupra sau separat de sos, caz in care este
pus intr-o scoarta de tofu prajit. O bunatate!

Cel mai consumat sushi este ,,nigiri-sushi”, un bulgare alungit de orez, acoperit de un strat subtire de
wasabi, un soi de hrean care te arde la limba, si o felie de topping traditional, eventual mai multe soiuri
de alge uscate.
"Gunkan-mazi", denumit si ,,ruloul crucisator”, este un tip special de sushi. Contine un bulgare oval de
orez, format intre palme, garnisit cu sosuri dulci de alge, astfel incat, din punct de vedere estetic sa
aduca foarte mult cu un vas de razboi.
Ne-am gandit sa va spunem cum puteti sa va faceti sushi la voi acasa, adica mai ieftin, mai simplu, si
de ce nu, poate si mai gustos.

Primul lucru pe care trebuie sa il faci este sa mergi la cumparaturi la cel mai apropiat supermarket. Pe
lista de cumparaturi noteaza urmatoarele ingrediente cheie: un castravete, un pachet de somon afumat,
nu foarte sarat si un Sushi Meal Kit, usor de gasit in sectorul cu produse asiatice.
Aceste kit-uri de facut sushi sunt foarte usor de folosit si vin "preparate" cu tot ce va trebuie, adica 4 foi
de alga lata, 2 pachete de orez crud, un plic de otet de soia, 2 plicuri de ulei de soia, 2 pliculete de
pasta wasabi, doua betisoare si un servetel de mambus.

Mai intai, pune apa cu sare la fiert. Fara sa le desfaci, scufunda cele doua pachete cu orez in apa si
lasati sa fiarba la foc mic cam 20 de minute. Desfa pachetele, scurge bine orezul, apoi desfa si pliculetul
cu otet de soia si toarna peste orez. Amesteca bine dupa care lasa sa se raceasca. In acest timp,
pregateste sosul delicios, din ulei de soia si pasta de wasabi si amesteca-le dupa gust. Atentie la
wasabi, e atat de picant ca iti arde limba. Pentru un plus de gust, puneti si cateva picaturi de sos de
soia.

De indata ce orezul s-a racit, despatureste servetelul de bambus si aseaza o foaie de alga peste el,
suficient de groasa cat sa nu se rupa cand vei aseza orezul in mijloc. Cu degetele umezite intinde
orezul pe toata foaia, avand grija sa lasi o margine de cam 2 cm. Dupa ce ai intins bine orezul, este
momentul sa asezi bucatelele de somon, iar pe mijlocul lor sa tai felii subtiri de castravete.
Dupa ce ai asezat toate straturile, ruleaza totul, ajutandu-te de servetelul de bambus. Marginea pe care
ai lasat-o libera o vei umezi si o veti lipi astfel incat ruloul abia format sa nu se desfaca. Taie bucatele
cam de 2 cm si aseaza pe un platou, langa betigase si alaturi de cateva legume proaspete.