Tort Krantz"

printeaza cu pozeprinteaza fara pozeComment / View comments 10

Share on twitterShare on myspaceShare on emailMore Sharing Services
Nota 0 (voturi)
*****
Inca un tort care merita de avut in vedere la orice ocazie de sarbatoare si
nu numai :)
Reteta de Tort Krantz m-a framantat mai mult timp, am si incercat o
varianta impreuna cu voi la atelier dar totusi nu a fost exact ceea ce
vroiam. Si pana la urma am ajuns la concluzia ca tot ce-i bun este simplu,
pandipan delicios de cacao cu nuci si o crema de frisca cu krantz, mai
perfect si mai fin de atat nu gasiti.
Sigur ca retete si variante se gasesc multe, eu deja merg pe aceasta si
are succes de fiecare data, la cei mici si la cei mari:)
ingrediente
Pandispan
1 buc
cu cacao si nuci, vedeti reteta mai jos
Smantana dulce 32%(Dorna/Milli)
700 ml
Zahar
500 g
Nuci
500 g
Sirop
1 pah
1 pahar apa calda+3 linguri de miere sau zahar brut de trestie
pasi de urmat
1
Se prepara pandispanul conformretetei de aici.
Doar ca in faina adaugati 2 linguri de cacao si jumatate de
pahar de nuci maruntite - si mai departe respectati pasii.
2
Dupa ce s-a copt lasati sa se raceasca bine si chiar lasat peste
noapte - se va taia mai bine si se lucreaza mai usor.
Sau puteti folosi orice pandispan va place si stiti sa-l faceti.

3
Cu ceva timp inainte puteti pregati si krantz-ul, sa aveti cat mai
putine de facut cand efectiv incepeti sa montati tortul.
Deci, puneti 1 pahar de zahar intr-o tigaie mai veche si lasati la
foc mediu sa se topeasca incet.

4
Cand devine mai maronie compozitia amestecati sa fie
uniforma.
Aveti grija sa fie focul mic, sa nu ardeti zaharul.

5
Adaugati nucile, amestecati mai tineti pe foc 2-3 minute.

6
Turnati compozitia de nuci caramelizate intr-o tava de silicon
sau una simpla unsa cu ulei.
Siliconul este f.bun aici, dupa ce se intareste/raceste, stiu sigur
ca nu voi avea probleme cu scosul din tava.

7
Dupa ce s-a racit complet si s-a intarit scoateti si maruntiti bine
krantzul in robot.
8
Si incepem sa montam tortul:
- taiati in 2 foi pandispanul
- puneti prima foaie pe platoul de tort si recomand sa imbracati
marginile cu hartie de copt, ca la urma dupa decorare sa le
scoateti si aveti marginile platoului curate
- cu o pensula insiropati blatul - mai mult sau mai putin, cum
va place.
9
Bateti frisca asa cum am explicat aici.
Cam 1/3 din cantitatea totala lasati la o parte - pentru a face
niste motzuri/decoruri.
Cealalta cantitate se amesteca cu aproximativ 1 pahar de
krantz, pregatit anterior.

10
Ungeti primul blat cu frisca cu krantz, sa fie cam de 1 cm
grosime stratul de crema.
Acoperiti cu al 2-lea blat, nu uitati sa-l insiropati.

11
Ungeti cu crema de krantz, la fel acoperiti si bordurile,
uniformizati cu un cutit.

12
Luati cate putin krantz in mana si usor il lipiti de marginile
tortului.
Le acoperiti complet.

13
Partea de sus puteti s-o decorati cum va place - sau faceti niste
motzuri cu frisca lasata la o parte mai sus.
Sau pur si simplu presarati mai mult krantz si gata.
14
Lasati cateva ore sa se patrunda si puteti sa-l serviti.
Extraordinara combinatia de nuci, frisca, krantz/caramel -
merita incercat obligatoriu!

15
Si o felie pentru voi :)
Pofta Buna!

Cantitate: 2 kg (8-10 portii)

Timp de preparare: 60 min
Dificultate: mediu
Timp total de pregatire: 120 min
s-ar putea sa-ti mai placa

Cheescake cremos cu piersici

Tort cu crema de piersici, de post

Tort de crema de zahar ars

Tort "Medovik"
comentarii
ianadeea(08 February 2013, 12:27)
Doamne, ce bine arata tortul asta, Lena. Si ce gustos trebuie sa fie. Il fac in
week-end, pt ziua nasului meu. Iti zic cum apoi cum a iesit. Pupici, sa ai o zi

faina.
Anisoara89(08 February 2013, 16:28)
Da eu l-am si facut deja, de dimineatsa cum m-am trezit am verificat mail-urile
si desigur vazind acest tort nu am putut rabda sa mai astept vre-o zi speciala,

avind toate ingredientele necesare m-am si apucat de el. Desera vin si cu

o sectiune

lena(08 February 2013, 16:34)

Oau, ce tare esti! Bravo si sper sa va placa

Anisoara89(08 February 2013, 20:59)

iata si in sectiune, ca gust ce sava spun.... daca sotul meu, care nu e mare adept
al nucilor in copturi, l-a mincat cu mare placere.... inseamna ca e deosebit de
gustos.

alinaa(08 February 2013, 21:55)

Arata delicios.
ianadeea(11 February 2013, 10:00)
L-am facut! A iesit f. bun si aromat de la nuci, si fooooarte de efect. Nasul a fost
extrem de incantat de cadoul lui. Din cauza ca in urma cu o zi, cand vroiam sa fac
blatul m-am trezit doar cu 2 oua in frigider am facut alta reteta, f. de succes si
ea: checul cu gris (Mannik) in care am bagat nuca si cacao. Chiar s-a pretat f.
bine, a iesit un blat poros si bun. L-am insiropat cu ceai de lamaie in care am
inmuiat o mana de merisoare confiate. Despre umplutura ce sa mai zic.. Nici nu-

mi pare rau ca am stricat blenderul cu nucile caramelizate . Mi-au mai si

ramas (cele care n-au apucat sa mai vada blenderul in functiune), dar m-am
incadrat perfect cu cantitatea. Le voi folosi la o inghetata de casa mai incolo.
Multumim de reteta, Lena, a fost un tort delicios. Pupici.

lena(11 February 2013, 10:04)

Ma bucur ca v-a placut, pacat de blender :(
Intr-adevar trebuie sa ai grija, pe viitor daca ai blnderul mai finutz, mai bine le
maruntzesti cu un ciocan, intr-o punga de bumbac.

zatara(18 February 2013, 21:51)

lena imi pare tare rau si mie caci si eu mi-am stricat blenderul ,....asa ca fetelor
nu merita un blender pe un tort.....faceti cum va spune lena cu ciocanul

Cel mai bun tort al lui Jamie pentru Sarbatori

Jamie ne propune „Un fel de tarte portugheze” (adaptarea lui a cunoscutei

prajituri), tot felul de umpluturi pentru tarte diverse, viziunea lui asupra
cremei de zahar ars (el pune rubarba, e complet diferita de ceea ce stim noi,
dar suna absolut tentant), un tort de ciocolata cu migdale si nuci pentru care
gasiti mai jos reteta, dar si un tort „pentru ocazii speciale”.

Nu uitati, urmatorul volum al seriei Jamie Oliver cu Jurnalul va aparea pe

piata pe 8 ianuarie 2009! Cu acelasi entuziasm si aceleasi retete
spectaculoase!
Tort de ciocolată cu migdale şi nuci
Este cel mai bun tort cu ciocolată şi nuci care există! În ziua următoare celei în
care l-aţi făcut, ar trebui să încercaţi să-l fărâmiţaţi deasupra unei bucăţi de
îngheţată şi să turnaţi deasupra puţin espresso. Eu coc întotdeauna acest
desert într-o tavă rotundă pentru torturi, simplă sau cu marginile detaşabile,
ori fac nişte prăjituri mai micuţe, în formele pentru minitarte. Însă
dumneavoastră puteţi folosi, după plac, orice formă de prăjituri, cu condiţia să
fie bine unsă cu unt şi tapetată cu făină.

Ingrediente pentru 8 porţii:

150 g migdale, fără coajă şi pieliţă

150 g nuci, fără coajă şi măcinate fin

300 g ciocolată menaj de cea mai bună calitate (70% pudră de cacao)

1 linguriţă cu vârf de pudră de cacao de cea mai bună calitate

255 g unt

100 g zahăr pudră

6 ouă mari ecologice, cu albuşurile separate de gălbenuşuri

sare

Preîncălziţi cuptorul la 190°C/treapta 5 la cel pe gaz. Acoperiţi fundul unei

tăvi rotunde, cu diametrul de 20-25 cm, cu o bucată de hârtie pergament, apoi
ungeţi-o peste tot cu unt şi tapetaţi-o cu făină. Puneţi migdalele şi nucile într-
un robot de bucătărie şi măcinaţi-le fin. Apoi adăugaţi ciocolata şi pudra de
cacao şi mai amestecaţi totul încă 30 de secunde, astfel încât să mărunţiţi şi
ciocolata. Mutaţi totul într-un alt vas. Puneţi în robot untul şi zahărul şi bateţi
totul până ce compoziţia capătă un aspect subţire şi pufos. În acest punct,
adăugaţi în robot gălbenuşurile, unul câte unul, apoi turnaţi înapoi compoziţia
cu ciocolată.

Într-un alt vas, bateţi albuşurile împreună cu un praf de sare, până ce obţineţi
o spumă tare. Adăugaţi cu grijă albuşurile peste amestecul cu ciocolată, unt,
migdale şi nuci. Turnaţi apoi compoziţia rezultată în tava pentru copt. Aşezaţi
tava în cuptorul preîncălzit şi coaceţi timp de circa 1 oră. Pentru a verifica dacă
tortul este gata, introduceţi în aluat o scobitoare (sau vârful unui cuţit) timp
de 5 secunde; atunci când o scoateţi, ar trebui să nu aibă aluat lipit pe ea.
Serviţi cu frişcă bătută, îngheţată sau creme fraiche.

http://www.parinti.com/modules.php?name=News&file=article&sid=1901

O reteta spectaculoasa de tort

cu care veti starni admiratia tuturor prietenelor.

Ingrediente

Pentru blat:
175 g faina
100 g cacao
un praf de bicarbonat de
sodiu
un praf de sare
350 g zahar
3 oua mari
175 ml ulei
175 ml lapte

Pentru ganache:
450 ml frisca lichida
300 g ciocolata neagra,
rupta in bucatele
cateva picaturi de extract
de vanilie

Pentru decor:
2x200 g tablete ciocolata neagra,
100 g fulgi de ciocolata.
Mod de preparare

1. Preincalziti cuptorul la 180 de grade. Puneti faina, cacaua, bicarbonatul

si sarea intr-un castron. Amestecati zaharul inauntru. Bateti ouale cu
uleiul si laptele, apoi adaugati-le peste ingredientele uscate si amestecati
bine.
Puneti compozitia in tava de copt tapetata cu hartie de copt. Coaceti in
centrul cuptorului pentru 1 ora si un sfert - 1 ora si jumatate sau pana
cand blatul devine ferm.
2. Scoateti blatul din cuptor si intoarceti-l pe un fund de lemn sau un
platou de sarma. Indepartati tava, insa lasati hartia de copt lipita de blat.
Lasati sa se raceasca.
3. Pentru ganache: Aduceti frisca la fierbere. Puneti bucatile de ciocolata
intr-un castron si turnati frisca fierbinte, apoi adaugati esenta de vanilie.
Amestecati pana se topeste ciocolata. Puteti folosi un blender sau mixer
pentru a amesteca mai bine. Lasati compozitia sa se raceasca, apoi dati la
frigider si lasati-o pana cand incepe sa se intareasca.
4. Pentru decor: Topiti tabletele de ciocolata la microunde sau la Bain-
Marie. Turnati doua treimi din ciocolata topita pe masa sau pe blatul de
lucru si intindeti-o cu un cutit lat. Folositi un spaclu pentru a amesteca
ciocolata pe blat, aducand-o in centru, apoi spre margini, de mai multe
ori.
5. Continuati procedura pana cand ciocolata incepe sa se intareasca.
6. Luati ciocolata de pe blat si adaugati-o peste ciocolata topita ramasa.
7. Pentru a face funditele, turnati o parte din ciocolata pe masa si
intindeti-o cu un cutit lat, in forma de triunghi. Cand incepe sa se
intareasca, folositi spaclul pentru a impinge ciocolata in directia opusa, ca
niste falduri (vedeti imaginile de mai sus). Daca faldurile sunt prea legate,
puteti sa le mai asezati pana se intareste de tot ciocolata. Repetati
procedura pana cand ati folosit toata ciocolata.
8. Indepartati hartia de copt si taiati blatul racit in 3.
9. Amestecati crema tinuta la frigider pana devine usoara si pufoasa.
Imartiti-o intre blaturi.
10. Tapetati tortul cu crema, pe toate partile, folosind un cutit lat.
11. Presarati fulgii de ciocolata pe marginile tortului.
12. Incepeti sa plasati funditele pe partea superioara a tortului, de la
margine inspre interior, pana cand acoperiti complet tortul.
Rulada de bezea cu fructe de padure

Ingrediente

4 albusuri
sare dupa gust
125 g zahar tos
5 ml apa de trandafiri
50 g nuci pecan, zdrobite
250 ml frisca
250 g fructe de padure
60 g rahat turcesc, taiat

Mod de preparare
 1. Preincalziti cuptorul. Tapetati o tava intinsa cu hartie de
copt.

2. Bateti albusurile cu sarea spuma. Adaugati zaharul si

mixati in continuare pana se intareste amstecul. Adaugati
apa de trandafiri si mixati inca un minut.

3. Puneti compozitia in tava, presarati nucile zdrobite si

dati la cuptor pentru 10 minute.

4. Luati alta hartie de copt si asezati-o pe un prosop

de bucatarie. Presarati putin zahar tos pe hartie, apoi
asezati prajitura coapta si lasati sa se raceasca.

5. Bateti frisca pana se intareste si intindeti-o pe prajitura

racita. Presarati fructe de padure si rahatu turcesc, apoi
rulati prajitura in forma unei rulade cu ajutorul prosopului
de bucatarie. Lasati putin deoparte.

6. Puneti rulada pe un platou si decorati cu fructe de

padure.

Sursa si multe alte retete delicioase pe : ecuisine.ro

Inimioare de ciocolata
Fursecuri delicioase de ciocolata in forma de inimioare
pentru cei mici si cei mari.

Ingrediente

55 g unt
55 g zahar
10 ml (2 lingurite) esenta vanilie
2 albusuri
450 g faina
5 g (1 lingurita) praf de copt
125 ml (1/2 cana) frisca
25 g cacao
150 g bucati de ciocolata alba si neagra

Mod de preparare

1. Puneti untul si zaharul intr-un bol si amestecati pana ce

compozitia devine cremoasa. Adaugati esenta de vanilie si
albusurile si bateti pana la omogenizare. Adaugati faina si
praful de copt, apoi frisca, pentru a prepara un aluat.
2. Amestecati cacaua si bucatile de ciocolata faramitate in
aluat. Intindeti aluatul de 3 mm grosime si taiati-l in forma
de inima.
3. Intindeti hartie de copt intr-o tava si asezati inimioarele.
Coaceti la 180 C timp de 15-18 minute. Lasati sa se
raceasca.
4. Asezati cate doua inimioare ca niste sandvisuri,
adaugand in mijloc orice umplutura doriti, de la frisca, la
ciocolata topita sau gem.

SFATURI UTILE:

- presarati suprafata de lucru cu faina, precum si pe facalet

inainte de a intinde aluatul.
- odata ce ati modelat biscuitii, puneti-i in frigider timp de
15 minute pentru a se intari.
- in tava, lasati spatiu intre biscuti pentru ca acestia sa
creasca uniform.
- pentru a pastra biscuitii proaspeti pentru mai mult timp,
presarati un strat de zahar pe fundul tavii si tineti biscuitii
intr-un loc lipsit de aer.

Sursa si multe
alte retete
delicioase
pe : ecuisine.ro

3 retete deosebit de
gustoase, cu
prune, extrem
de usor de
preparat. Vor fi
apreciate, cu
siguranta, de toata familia.

Briose pufoase cu prune si ricotta

Ingrediente

10 prune
250 g ricotta
4 oua
160 ml lapte
150 g unt
500 g faina
250 g zahar
1 pliculet cu praf de copt
1 fiola cu esenta de rom
sare

Mod de preparare

Spala prunele, sterge-le cu un servet si taie-le in felii

subtiri.

Intr-un castron, mixeaza ouale cu untul si esenta de rom.

Incorporeaza faina amestecata cu zaharul, sare si praful de
copt.

Adauga laptele si ricotta si amesteca cu mixerul cel mult

doua minute.

Toarna compozitia in formele de briose tapetate cu chese.

Asaza deasupra felii de prune. Lasa-le la cuptor, la foc
moderat, 25-35 de minute.
 Tarta cu
prune
Ingrediente
3 oua
180 g faina
200 g unt
100 g zahar
1 pliculet cu zahar
vanilat
1 lamaie
2 lingurite cu praf de
copt
100 g migdale
sare
1 lingura cu pesmet

Pentru sos:
300 g prune
25 g zahar
1 plic cu zahar vanilat
scortisoara

Mod de preparare

Indeparteaza samburii si trage jumatatile de prune in unt

topit. Adauga zaharul si zaharul vanilat si un praf de
scortisoara. Lasa pe foc cateva minute.

Freaca untul cu zaharul, zaharul vanilat si un praf de sare.

Adauga ouale unul cate unul si amesteca. Incorporeaza
faina amestecata cu praful de copt si migdalele macinate.

Compozitia astfel obtinuta toarn-o intr-un vas

termorezistent uns cu unt si tapetat cu faina. Lasa la
cuptor, la foc potrivit, aproximativ 40 de minute si serveste
cu sosul de prune.

Revista FEMEIA DE AZI

Placinta cu
prune
Ingrediente

Pentru aluat:
200 g faina
50 g zahar pudra
75 g unt, rece
2 oua, batute
un strop de esenta de
vanilie

Pentru umplutura:
2 linguri compot/gem de prune
2 linguri zahar brun
1 kg prune coapte

Mod de preparare

1. Pentru aluat: Amestecati faina si zaharul. Puneti untul,

sfaramandu-l cu degetele. Adaugati 5 linguri din ouale
batute si esenta de vanilie, amestecand bine pana se
formeaza un aluat ferm. Neteziti-l putin, apoi impartiti-l in
doua, o bucata mai mare pentru baza placintei, si una mai
mica pentru top. Neteziti fiecare bucata de aluat in forma
de cerc. Impaturiti fiecare bucata in folie de plastic si dati
la rece pentru o ora.

2. Preincalziti cuptorul la 200 de grade. Luati bucata cea

mai mare de aluat si puneti-o in tava, lasand-o sa treaca de
marginile tavii. Raciti in frigider cat timp pregatiti
umplutura.

3. Puneti compotul sau gemul intr-un castron si adaugati

zaharul, amestecand. Taiati prunele pe jumatate si scoateti
samburii, apoi adaugati-le peste gem, amestecand din nou.
Puneti umplutura in tava de tarta, peste aluat, si ungeti cu
restul de ou batut marginile aluatului.

4. Scoateti din frigider cea de-a doua bucata de aluat si

puneti-o peste placinta. Lipiti marginile aluatului de
deasupra de cele ale bazei si indepartati aluatul in exces.
Ungeti cu ou si crestati putin aluatul. Coaceti 20 de minute,
apoi micsorati focul si mai coaceti 20-25 de minute. Serviti
cu frisca sau inghetata.

Sursa si multe alte retete delicioase pe : ecuisine.ro