Zacusca de ciuperci

Ingrediente
- 1 kg de ciuperci
- 25 gogosari
- 1 kg ceapa
- 1 Ѕ l suc de rosii
- Ѕ l, sau mai putin, ulei

Mod de preparare
Se fierb ciupercile dupa care se scot din apa si se dau prin masina.
Intre timp ceapa se tine un pic in apa rece pentru a nu te ustura ochii
si se ia pe rand si sa da prin masina (poti sa o tai si cu cutitul, dar iti
va lua mult mai mult timp). In apa ramasa de la ciuperci se adauga
uleiul si se fierbe ceapa maruntita. Intre timp gogosarii spalati si
curatati de seminte se dau cruzi prin masina. Toate ingredientele se
pun la cuptor intr-o oala mare si se amesteca din cand in cand (daca le
pui pe aragaz trebuie amestecat continuu pentru a nu se prinde
compozitia de fundul oalei). Compozitia se tine la cuptor pana cand
scade bine (nu vrem sa avem o zacusca prea apoasa).

Pregatim cam 10 borcane de Ѕ l care au capac ce se insurubeaza.

Pentru a pune zacusca in borcane trebuie ca atat aceasta cat si
borcanele sa fie fierbinti (acestea se tin in prealabil la cuptor). Cand
punem zacusca in borcane este bine sa asezam borcanul pe o lama de
cutit. Se verifica ca borcanul sa fie bine inchis, altfel zacusca va
fermenta. Borcanele se acopera cu o patura de lana pana a 2-a zi,
dupa care pot fi duse in camara.

Bucataria franceza ....

Franta, nu este nici un secret pentru nimeni, este tara cu cea mai
rafinata bucatarie si cea mai sanatoasa. Poate nu stiati, este tara cu
accidente cardio-vasculare cu risc aproape zero tocmai datorita
bucatariei sanatoase. Aici, nu exista masa sa nu se bea un pahar cu
vin ( este motivul pentru care legislatia circulatiei rutiere permite
acoolemia redusa la volan.
In sudul Frantei se gateste mult cu ulei de masline si ulei de cozla
(care contine omega 3); clima calda permanenta duce la o bucatarie
sanatoasa bazata pe multe legume ( populara este la jardiniиre - un
fel de tocanita din legume ca la noi).

La aproape fiecare masa se mananca aici fasole verde sub toate

formele: salata , garnitura....Ce sa mai vorbim de salatele lor celebre
din toate legumele la care se adauga thon (un peste bun fara oase)
sau sunca taiata cubulete. Se pot adauga in aceste salate orice
"resturi" din frigider. Am sa va scriu cateva retete maine care sper sa
va faca placere. Ca desert, este celebra branza(camembert, bleu
d'Auvergne, brie , branza de capra , etc). Franta este campioana
mondiala in privinta branzeturilor, are 480 de
sortimente.....Dupa Franta este Olanda ....In America, la ora actuala
are o mare "priza" la vache qui rit (triunghiuri) fiindca este lejera si
americanii au trecut la dieta :) Sunt chiar in ruptura de stoc, asa de
mare este cererea, mare succes comercial, nesperat chiar ........

Sa revenim la meniuri :) Dupa branza, se mananca (o masa care se

respecta) un fruct, apoi celebra, renumita, cafea.
Seara , se mananca cat mai lejer: o supa, un iaurt,o transa de
jambon(sunca) un fruct........

Nu are nici un succes ciorba aici, doar supele. Nu se mananca la pranz

supa (ca la noi, doar seara si, daca se poate, seara de seara.
Dimineata un ou, cereale cu lapte, jus de fruits (natural daca se poate.
Oamenii care tin la sanatatea si la imaginea lor nu beau cola, pepsi,
sucuri dulci.......doar apa simpla , plata.
Nu este sanatos sa se bea numai apa gazoasa mereu, trebuie alternata
cu cea plata (pentru cei care prefera numai gazoasa, era remarca).

Bucataria normala (nu cea de fineturi, rafinata ), cea de zi cu zi, nu

este scumpa deloc, se poate face acasa de oricine (mai ales la noi,
unde legumele au gust curat fara alterari chimice). Francezii, ca si
romanii, sunt foarte gurmanzi si mari curiosi sa guste bucate din alte
tari. Aici este aproape un cult bucataria, intre orele 12 si 14, nici o
activitate nu mai "misca", toata lumea la masa, iar cine are posibilitate
face si o mica siesta dupa masa:)

Fructele de mare sunt foarte apreciate (scoicile de roca mai ales -sunt
consumate crude, cu un pic de lamaie; foarte sanatoase, contin mult
iod !

Se mananca multe tarte cu fructe, nu prea sunt aici parijituri cu crema

ca la noi(sunt prea grele).

Nu se gateste cu ceapa prajita in Franta (doar aurita un pic pe foc).

Toate sosurile rosii se fac cu un adaos de putin zahar (ca sa nu
oxideze, sa arda stomacul, aciditatea sosului).

Speranta de viata este mai ridicata in Franta cu 15 ani in raport cu alte

tari, regimul de viata este echilibrat in privinta hranei(ramane doar
stresul contra caruia nu se poate face nimic, doar sedinte de yoga
eventual :) ) Astazi am facut un mic circuit al vietii gastronomice a
francezilor, maine va scriu retete. Va astept sa va notati (sau sa
imprimati ).....
Toate bune voua si multa hrana sanatoasa :)

5 cocktailuri pentru noi

Cocktailul este o bautura preparata, usor amaruie sau dulceaga,
savuroasa, aromatizata, racoritoare care in zilele noastre este
degustata oricand cu mare placere. A aparut in America si istoria lui se
leaga de curiozitatea oamenilor in a face mixuri de bauturi si ne spune
cate ceva despre mentalitatea aventuriera a secolului XIX. Nici venirea
prohibitiei in 1920 nu a stopat consumarea cocktail-ului, poate pentru
ca, ceea ce este interzis este cautat cu si mai multa pasiune. Sau
poate pentru ca exotica bautura se infiltrase asa de mult in
mentalitatea si obisnuintele oamenilor incat nu a fost cu putinta ca
interdictiile legale sa fie un obstacol suficient de puternic.

Cocktailurile se pot clasifica in functie de multe criterii. Astfel, exista

bauturi scurte (50-75 ml) respectiv bauturi lungi (pana la 300 ml),
bauturi aperitive, respectiv digestive, bauturi alcoolice respectiv
nealcoolice etc.

In continuare vom cunoaste 5 cocktailuri pe care sa le putem prepara,

sau si mai bine consuma in diferite momente ale zilei, anului sau de ce
nu, in diferite momente ale vietii noastre.

Cine nu a auzit de Miss Marple? Amabila doamna in varsta, vesnic

implicata in dezlegarea enigmelor unei crime din romanele politiste
scrise de Agatha Christie? Va e dor de ea si de vremea copilariei sau
adolescentei in care citeati pe nerasuflate romane politiste fara sa le
puteti lasa din mana? Mie una, da. Dar ce nu stiati probabil este faptul
ca exista un cocktail care ii poarta numele. Ingredientele principale
sunt gemul de mere, scortisoara si iaurtul. Putina frisca si ciocolata
puse deasupra la sfarsit ca ornamente finiseaza look-ul. Iata si
cantitatile ingredientelor:
Miss Marple Ingrediente:
cantitate: 5 portii
1 lingura de gem de mere zaharisit
1/2 lingurita zeama de lamaie
1/2 lingurita zahar vanilat
1 varf de cutit praf de scortisoara
1 lingura suc natural de mere
75 g iaurt slab
1 lingura frisca
1 bucata de ciocolata

Vi s-a intamplat sa fiti coplesite de o mare bucurie? Sa castigati un

premiu, sa castigati o suma de bani, sa fiti promovati, sa primiti o
declaratie din partea iubitului, sa fiti cerute in casatorie (si sa
acceptati!, nu varianta in care pretendentul este persona non grata...),
sa luati un examen (daca era o restanta cu complicatii, efectul este
deja si mai mare...), sa traiti love at first sight (bine, poate asta nu
este cea mai fericita alegere din partea mea...), sa petreceti o noapte
de neuitat cu iubitul (daca asta este intr-un sens bun, bineinteles...).
Sa va simtiti ca in al noualea cer? Sau ca in paradis? Ei bine, exista si
un cocktail care chiar asa se numeste. De data asta este un cocktail
alcoolic. Amestecul de baza este gin, brandy si suc de portocale. Se
serveste intr-un pahar inalt, fara picior.
Paradiso Ingrediente:
cantitate: 5 portii
30 ml gin
20 ml Brandy de caise
100 ml suc natural de portocale
1 felie de portocala nestoarsa
cuburi de gheata

Nu de putine ori vrem sa fim diferite. Sa fim originale, briliante, sa

stralucim in multime. Poate vrem sa facem o petrecere in pijamale
unde sa ne invitam prietenele. Daca insistam sa fim total
nonconformiste putem invita si un prieten (dar nu pe cel propriu,
bineinteles; acolo unde cererea este prea mare si oferta insuficienta nu
este o situatie echilibrata categoric!). Sau poate vrem doar sa simtim
ca suntem unice si ne gandim sa celebram acest sentiment. Nimic mai
la indemana decat un cocktail numit Pink Lady, tot alcoolic. Se
bazeaza pe un amestec de frisca, suc de rodii si albus de ou.
Pink lady Ingrediente:
cantitate: 5 portii
45 ml gin
1 lingurita de frisca lichida
1 lingurita de grenadine
1 albus de ou
cuburi de gheata

Daca tot a venit vorba despre feminitate si originalitate, atunci mai

adaugati pe lista un cocktail numit Babydoll. Poate unele din noi sunt
mai bossy, mai serioase, poate avem responsabilitati uriase in familie
si o cariera de sustinut, poate avem afacerea noastra si peste doua zile
trebuie sa facem fata unor probleme birocratice si sa prezentam
bilantul contabil sau sa obtinem cine stie ce autorizatie sau avize de la
Primarie, Ministere sau diverse institutii, dar totusi in adancul sufletului
tot niste babydoll suntem, nu? Putin sirop de zmeura amestecat cu
nectar de cirese poate ne vor da un plus de energie. Frisca decorativa
va fi cireasa de pe ...cocktail.
Babydoll Ingrediente:
cantitate: 5 portii
50 ml nectar de cirese
1/2 lingurita sirop de zmeura
25 ml suc de soc neindulcit
1 lingura de zahar
1/2 lingurita zahar vanilat
150 g chefir
1 lingura frisca

Daca vrem sa incercam ceva clasic, atunci primul cocktail care imi vine
in minte este Bloody Mary. Suc de rosii cu piper, suna mai degraba a
inceput de mancare de paste, nu? Dar multe lucruri suna la inceput a
ceva si se dovedesc la sfarsit a fi altceva. Nici nu vreau sa ma gandesc
de cate ori mi s-a intamplat, dar mai ales de cate ori mi se va mai
intampla sa ma insel in felul asta. Se agita cu gheata intr-un shaker,
sucul de rosii, zeama de lamaie, vodca, Tabasco si sosul Worcester si
se strecoara intr-un pahar inalt. Se condimenteaza cu sare si piper.
Atentie rosia se asaza deasupra paharului, are rol decorativ.
Bloody Mary Ingrediente:
cantitate: 5 portii
90 ml suc de rosii
15 ml zeama de lamaie
45 ml vodca
cateva picaturi de Tabasco
1 lingura sos Worcester
cuburi de gheata
piper si sare dupa gust
1 rosie mica