) Descoperă *

Deschid…
Aromele Zewa
Zewa

Publicitate - Advertisement

Home ! Colaborari

Colaborari Deserturi Dulciuri de casa - budinci - inghetata

Tiramisu original – rețeta

Prajituri - torturi - fursecuri SARBATORI-Craciun-Pasti

italiană autentică
By Oana - 3 martie 2020 " 18

# $ % & ' (

Descoperă
Aromele Zewa

Toate șervețelele Zewa sunt delicate cu

pielea ta dar rezistente la mașina de
spălat

Zewa

Deschideți

Tiramisu original – rețeta italiană

autentică. Cum se face tiramisu rețeta
originală? Cum se face crema pentru
tiramisu fără frișcă? Rețeta de tiramisu
italian original cu pișcoturi, cafea,
mascarpone și ouă proaspete. Cel mai
bun tiramisu de casă. Rețetă de desert
fără gătire, la rece. Desert cu pișcoturi
și cremă cu mascarpone.

Descoperă Aromele Zewa

Toate șervețelele Zewa sunt delicate cu
pielea ta dar rezistente la mașina de
spălat

Zewa Deschideți

Tiramisu este poate cel mai celebru

desert italian care a devenit notoriu la
nivel mondial. Rețeta originală
de Tiramisu prevede pișcoturi
însiropate în cafea tare, montate cu o
cremă fină și aerată de mascarpone cu
zahăr și ouă și pudrate din abundență
cu cacao.

Așa cum v-am obișnuit și până acum,

încercăm să vă oferim rețeta originală
de Tiramisu, așa cum este consemnată
în Italia și cum este preparată acolo.
Tiramisu este un desert pentru adulți
deoarece conține cantități destul de
mari de cofeină și uneori de alcool (vin
dulce licoros Marsala sau lichior de
migdale Amaretto) iar numele lui s-ar
traduce „ridică-mă!”. Este un desert
revigorant care efectiv te pune pe
picioare și-ți dă energie.

Despre Tiramisu rețeta

originală italiană
Tiramisu este un desert italian devenit
celebru prin anii ’60. Originile lui sunt
disputate între regiunile Toscana,
Piemonte, Friuli Venezia Giulia și
Veneto iar momentul „nașterii” acestuia
este necunoscut. Se speculează că ar fi
apărut în secolul 17 la Siena dar nu este
foarte clar. Acest „dessert freddo” a
devenit foarte popular deoarece este
foarte gustos, răcoritor și se prepară
rapid și fără foc (la rece). Ca orice fel
celebru și Tiramisu a fost distorsionat
după ureche de diverse gospodine sau
„chefi” și s-a ajuns la niște versiuni
foarte îndepărtate de original. Frișca nu
are ce căuta într-un Tiramisu autentic
(mai ales cea vegetală!) iar pișcoturile
nu se însiropează cu cacao instant cu
lapte ci cu cafea veritabilă. Pentru
hipertensivi sau copii se poate folosi o
cafea decofeinizată. Este foarte
importantă calitatea ingredientelor:
mascarpone să fie natural (nu de alta
dar există și imitații), cafeaua să fie una
tare, veritabilă, aromată, preparată
corect iar ouăle să fie proaspete.

Cele mai multe discuții sunt pe

marginea utilizării ouălor crude dar nu
trebuie să vă faceți probleme dacă
acestea sunt proaspete. Tot cu ouă
crude se face și maioneza clasică (vezi
aici). Nu știu dacă vă amintiți că în
copilăria anilor ’70-80 obișnuiam să ne
facem desert instant „la ceașcă” din
gălbenușuri crude frecate cu zahăr. Ce
bună era crema aceea!

Cei care au trecut prin Italia știu că

acolo așa se face acest desert. Pentru
a obține o cremă de mascarpone
pufoasă și cu ținută (care nu curge)
italienii separă gălbenușurile de
albușuri și le bat spumă pe cele din
urmă. Într-adevăr este cu totul altceva!
Crema de Tiramisu poate fi pusă în poș
și se pot modela cu ea aveline (moațe).
Sursele după care m-am inspirat în
prepararea acestei rețete de Tiramisu
original sunt Enciclopedia
Gastrononimcă Italiană Il Cucchiaio
d’Argento (aici) și celebrul blog Giallo
Zafferano al Soniei Peronaci (aici).

Dacă totuși aveți rețineri cu privire la

folosirea ouălor crude, atunci vă
recomand să citiți rețeta de tiramisu
cu ouăle gătite pe abur – vezi aici.

Recent am făcut un alt desert (gen

Tiramisu), fără ouă, cu pișcoturi, cremă
de lămâie cu lapte condensat și frișcă
naturală + fulgi de ciocolată. Rețeta lui
o găsiți aici.

Publicitate - Advertisement

Prostatita apare din Cardiolog: Vă rugăm

cauza faptului că să nu vă reduceți
bărbații își ating... tensiunea arterială
cu medicamente.
Cea mai bună...

Dacă tensiunea Data decesului este

arterială este mai prezisă de data
mare de 140/90, nașterii: dacă
înseamnă că nu adunăm...
există suficientă...

Banii vin singuri în Uite! Curățat vasele

mâinile tale dacă de colesterol și
porți în buzunarul hipertensiunea
stâng... arterială a dispărut!
Clic...

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 8-

10 porții de Tiramisu.

Tiramisu original - 5.0 from 5 reviews

re
rețțeta italian
italianăă autentic
autentică ă
Timp de Timp de Timp
preparare gatire Total
20 minute 20 minute

Autor: Savori Urbane

Portii: 8-10 porții de Tiramisu
original

Tipareste lista de
Ingrediente - ingrediente
savoriurbane.com

Crema pentru Tiramisu

500 g mascarpone
100 g zahăr
4 ouă proaspete
opțional: ½ linguriță extract de vanilie
sau 1 plic de zahăr vanilat
În plus:
300 g pișcoturi (Savoiardi)
300 ml cafea naturală tare (tip moka)
îndulcită cu 2-3 lingurițe de zahăr
opțional: 50 ml lichior de migdale
(Amaretto) sau vin dulce Marsala
1 lingură de pudră de cacao amară

Clătite

Descoperă
Aromele Zewa

Toate șervețelele Zewa sunt delicate cu

pielea ta dar rezistente la mașina de
spălat

Zewa

Deschideți

Cum se face Tiramisu

original după rețeta italiană
autentică?

Ingrediente pentru tiramisu

Pentru reușita acestei rețete vă

recomand să folosiți o cafea tare și
aromată. Eu am ales espressorul
Melitta Caffeo Solo & Perfect
Milk care prepară mai multe tipuri de
cafea și dispune de sistemul AES
(Aroma Extraction System) ce adaugă
un pas important procesului de
extracție a cafelei: acesta distribuie o
cantitate mică de apă peste cafeaua
presată pentru a îmbogăți aroma
cafelei. Astfel, cafeaua simplă devine
extraordinară! Are râșniță de cafea
incorporată precum și un sistem
(Cappuccinatore) cu 3
funcții: realizează o spumă densă de
lapte, distribuie apă fierbinte și
încălzește laptele. Mai multe despre
espressorul Melitta puteți citi aici.

Mi-a plăcut foarte mult deoarece este

compact, nu ocupă mult spațiu (are
doar 20 cm lățime) și se folosește
foarte ușor. Imediat după despachetare
am pus cafea boabe în compartimentul
special, am umplut rezervorul cu apă și
am trecut la treabă. Poți alege unul
dintre cele 3 nivele de intensitate a
cafelei, setezi cantitatea de apă (între
30 și 220 ml) în funcție de cana pe care
dorești să o folosești și apeși butonul
pentru o ceașcă sau cel pentru două
cești dacă dorești să prepari două
cafele simultan.

Eu am ales să prepar de 2 ori câte o

ceașcă mare de cafea de cca. 160 ml.
Ce aromă grozavă are! M-a suprins
foarte plăcut și faptul că
espressorul Melitta Caffeo Solo &
Perfect Milk este silențios și nu
produce zgomot deranjant în timpul
măcinarii sau preparării cafelei.

Am lăsat cafeaua la răcit până ce a

ajuns la temperatura camerei după care
am dat-o o oră la frigider. Este foarte
important ca ea să fie rece în momentul
montării desertului.

Mi-am pregătit și restul ingredientelor:

ouăle, zahărul, cutia cu mascarpone și
pișcoturile.

Cum se face crema de

mascarpone cu ouă pentru
tiramisu autentic?
Am început prin a separa gălbenușurile
de albușuri și a le așeza în 2 castroane
curate. Peste gălbenușuri am pus 1/2
din zahăr (adică 50 g) iar pe restul l-am
păstrat pentru spuma de albușuri.

Am început cu mixarea gălbenușurilor

cu zahărul timp de 4-5 minute. Puteți
pune și un pic de vanilie. Acestea devin
cremoase, cresc în volum și se deschid
la culoare. Dacă doriți le puteți pune pe
abur până la 73 C – vezi aici. Va trebui
însă să așteptați apoi răcirea completă
înainte de a adăuga mascarponele.

Am adăugat apoi mascarponele în 2

tranșe și am mixat câteva secunde ca
acesta să fie bine incorporat.

Separat am bătut albușurile iar când

spuma a fost densă și tare am adăugat
zahărul păstrat deoparte (50 g). Am
continuat baterea spumei alte 2-3
minute. Iată cele 2 castroane: în stânga
sunt gălbenușurile cu mascarpone iar
în dreapta spuma din albușuri. Dacă vă
temeți de albușurile crude atunci vă
recomand să faceți bezea elvețiană
(bătută pe abur) – vezi aici tehnica.

Am lăsat mixerul deoparte și am trecut

la incorporarea treptată a spumei în
crema de gălbenușuri folosind telul de
mână. Mai întâi am pus 1/3 din ea apoi
restul de 2/3. Am omogenizat crema de
tiramisu cu grijă să nu strivesc spuma.

În final am obținut o cremă de tiramisu

fabuloasă! Pufoasă, gustoasă, potrivit
de dulce și cu ținută.

Cum se monteaza acest

desert cu pișcoturi
însiropate cu cafea și
cremă de mascarpone?
Mi-am pregătit cele necesare (mise en
place): cafeaua rece pe care am
îndulcit-o cu 2 lingurițe de zahăr și am
așezat-o într-un recipient potrivit ca
dimensiuni cu pișcoturile, crema de
mascarpone așezată în poș echipat cu
dui larg simplu de 2,5 -3 cm (adică în
pungă cu șpriț), platoul și pișcoturile.
Dacă vă e frică să nu curgă crema
puteți alege și o formă dreptunghiulară
mai adâncă (de sticlă, ceramică sau
metal). Nu este greșit dacă alegeți
cupe sau boluri mici pentru porții
individuale de Tiramisu.
 Am creat un strat de cremă pe platou –
acesta va fi baza prăjiturii. Treaba
merge ușor cu crema pusă în poș. Am
făcut niște meandre late cât pișcoturile.

Am însiropat scurt pișcoturile în

cafeaua rece. Puteți adăuga în cafea
Marsala sau Amaretto dar eu am
preferat să mă bucur de aroma grozavă
a acesteia. Pișcoturile se cufundă în
cafea preț de câteva secunde – ele nu
trebuie să se sfărâme!

Am așezat primul strat de pișcoturi

însiropate peste baza de cremă.

Am modelat cu poșul al doilea strat de

cremă și am continuat similar cu alt
rând de pișcoturi însiropate. Puteți face
și 3 rânduri dar eu m-am oprit la 2.

Am încheiat cu moațe (aveline) de

cremă.

Deoarece mi-a mai rămas ceva cremă

în poș și câteva pișcoturi am decis să
mai montez un tiramisu mai mic într-o
formă. Nu se aruncă nimic!

Sfat: Tiramisu proaspăt montat trebuie

dat la frigider pentru măcar 2-3 ore ca
să se răcească bine. Decorul de cacao
se face chiar înainte de servire
deoarece altfel pudra de cacao se
umezește, face crustă și arată urât.

Cu câteva momente înainte de a-l servi

am scos desertul de la frigider și l-am
pudrat din abundență cu cacao neagră
de calitate (cu ajutorul unei site dese).
Am protejat lateralele platoului cu fâșii
de hârtie de copt pe care le-am ridicat
după ce-am terminat de cernut
cacaoa.

Servire Tiramisu original

italian

Nu m-am abținut și mi-am făcut o

ceașcă de espresso ristretto la
espressorul Melitta Caffeo Solo &
Perfect Milk deoarece cafeaua
fierbinte merge grozav de bine cu
Tiramisu rece

Melitta vă pune la dispoziție și o

aplicație pentru telefon (Companion
App). Descarcă aplicația Melitta
Companion, disponibilă atât pe
Android cât și pe iOS și selectează
aparatul pe care îl deții. Pe pagina
„MyMelitta” vei avea acces la informații
foarte utile despre cafea, precum
alegerea gradului perfect de râșnire a
boabelor de cafea, importanța
procesului de prăjire a boabelor, de ce
apa utilizată este atât de importantă și
alte informații importante. Tot în pagina
principală vei avea acces și la tutoriale
ce te vor învăța cum să schimbi filtrul
de apă, cum încălzești lapte și cum
cureți corect espressorul Melitta.

Nu vă pot descrie cât de gustos este

acest Tiramisu! Ușor ca un fulg,
însiropat, răcoritor și foarte revigorant.
Îți dă energie și poftă de viață

Tot cu acest espressor Melitta Caffeo

Solo & Perfect Milk am preparat și
Prăjitura Boema cu cafea și frișcă –
vezi aici.

Aici găsiți mai multe rețete de

Tiramisu plus variațiuni pe temă.

Cred că v-am făcut poftă cu această

rețetă de Tiramisu și că o veți testa în
curând Nu uitați că ingredientele de
calitate sunt cheia reușitei!

Aici găsiți mai multe rețete de

tiramisu „reinterpretat” – cu
portocale, cu castane, tort Tiramisu,
cu ciocolată și vișine etc.

This video is private

Alte știri culinare

Tiramisu rețeta tradițională plus alte
variante: tiramisu cu fructe, ciocolată,
castane Tiramisu rețeta tradițională plus
alte variante: tiramisu cu fructe, ciocolată, castane. Rețeta

de […]

Tiramisu reteta clasica italiana –

varianta cu oua gatite pe baie de abur
Tiramisu reteta clasica italiana - varianta cu

oua gatite pe baie de abur. Piscoturi bine insiropate cu […]

Prajitura Tiramisu la tava cu piscoturi

si mascarpone Prajitura Tiramisu la tava cu
piscoturi si mascarpone. O prajitura simpla cu

piscoturi insiropate si […]

Tort tiramisu cu piscoturi si

mascarpone – fara coacere sau
fierbere Tort tiramisu cu piscoturi si
mascarpone - fara coacere sau fierbere - reteta simpla. Un

tort rapid care […]

Tiramisu cu vișine, ciocolată și

mascarpone – un desert rapid fără
coacere Tiramisu cu vișine, ciocolată și
mascarpone - un desert rapid fără coacere. Cum se face

tiramisu cu cremă de […]

Tiramisu cu portocale Tiramisu cu

portocale - un desert fara coacere, rapid si

gustos. Preparat cu piscoturi, mascarpone,

[…]

# $ % & ' (

Previous article Next article

Frigănele uriașe din Tocăniță de ciuperci cu

cuburi de pâine rețeta ceapă, usturoi, sos de
de frittata de pâine cu roșii și soia cuburi –
ou și brânză rețeta de post (vegană)

Oana
https://savoriurbane.com/

Articol scris de Oana Igretiu.. Afla mai multe

citind sectiunea CINE GATESTE.

# + & ,

18 COMMENTS

1.
Tiramisu reteta clasica italiana |
Savori Urbane
3 martie 2020 at 18:27

[…] Mai mult decat atat, italienii folosesc

adesea crema de oua neprelucrate termic
(galbenusurile crude se bat cu zahar, se
amesteca cu mascarpone, la care se
adauga cateodata si albusurile batute).
Existand si varianta cremei pe aburi, am
preparat Tiramisu – reteta clasica dupa
aceasta a doua varianta. Avem insa pe blog
si reteta orginala italiana despre care
pomeneam mai sus – vezi aici. […]
Reply

Zilahy Tasy 3 martie 2020 at 18:31

Excelenta reteta!!

Reply

Tort tiramisu cu piscoturi si

mascarpone - fara coacere sau
fierbere | Savori Urbane
16 aprilie 2020 at 01:04

[…] Am incercat sa gasim o formula de

preparare la rece, cat mai rapida. De aceea
am scos ouale din ecuatie. Aici gasiti reteta
originala italiana de Tiramisu – vezi aici. […]
Reply

Clara Szilagyi 28 aprilie 2020 at 02:40

Bună d-na Oana, vă urmăresc și am făcut
multe din rețetele postate de d-voasteă
pentru care vă mulțumesc.
Am o rugăminte, despre espressorul
Melitta aș dori o părere sinceră.Mie imi
place cappucino și vreau să știu dacă
spumează laptele destul de gros pt un
cappucino bun.Vă mulțumesc.
Reply

Oana
8 mai 2020 at 01:00

Iese foarte faina spuma!

Reply

Tiramisu cu căpșuni și șampanie

(fără ouă) | Savori Urbane
4 iunie 2020 at 12:03

[…] dacă tiramisu este un desert tradițional

italian (vezi aici rețeta) iată că se pot face
variațiuni pe temă. Chiar italienii au o
versiunea de „tiramisu alle […]
Reply

Simona 7 iulie 2020 at 16:12

A fost delicios!!!!Multumim pentru retetele
minunate ce le impartasiti cu noi!

Reply

Tiramisu rețeta tradițională plus

alte variante: tiramisu cu fructe,
ciocolată, castane | Savori Urbane
29 decembrie 2020 at 05:10

[…] 1. Tiramisu original italian […]

Reply

Irina 7 aprilie 2021 at 09:00

Bună! Aș vrea să fac și eu această rețetă,
însă am și eu o întrebare. Când voi face
crema și montez Tiramisu, albusurile
bătute spumă nu se vor transforma în lichid
(așa cum sunt înainte de a le bate spumă)
după câteva ore? Sau dacă o fac cu o zi
înainte?
Dacă fac Tiramisu cu o zi înainte de a
celebra ziua de naștere, nu ar trebuii să
adaug ceva ca să nu scadă spuma
albusurilor din cremă?
Mi-ați putea lămuri cu problema
albusurilor? Mulțumesc.
Vă întreb acest lucru, deoarece am un amic
care a făcut Tiramisu rețetă originală, însă
după câteva ore crema nu mai era o cremă,
era un lichid. Și nu aș vrea să mi se
întâmple la fel.
Reply

Irina 7 aprilie 2021 at 11:07

Bună! Aș vrea să fac și eu această rețetă,
însă am și eu o întrebare. Când voi face
crema și montez Tiramisu, albusurile
bătute spumă nu se vor transforma în lichid
(așa cum sunt înainte de a le bate spumă)
după câteva ore? Sau dacă o fac cu o zi
înainte?
Dacă fac Tiramisu cu o zi înainte de a
celebra ziua de naștere, nu ar trebuii să
adaug ceva ca să nu scadă spuma
albusurilor din cremă?
Mi-ați putea lămuri cu problema
albusurilor? Mulțumesc. Vă întreb acest
lucru, deoarece am un amic care a făcut
Tiramisu rețetă originală, însă după câteva
ore crema nu mai era o cremă, era un
lichid. Și nu aș vrea să mi se întâmple la fel.
Reply

Oana
8 aprilie 2021 at 16:29

Daca bezeaua este batuta cum

trebuie ea nu se lasa nici daca
tiramisu sta la rece 2 -3 zile.

Reply

Irina 12 aprilie 2021 at 16:57

Mulțumesc.
Reply

Pască fără coacere cu ricotta sau

brânză de vaci - rețeta de paskha
rusească | Savori Urbane
28 aprilie 2021 at 11:08

[…] plus, maioneza de casă o fac numai cu

gălbenușuri crude și iese excelent! La fel
se face și Tiramisu autentic, tot cu ouă
crude. Recent, normele de igienă din
alimentația publică cer pasteurizarea
ouălor […]
Reply

Tiramisu fără lactoză-fără gluten-

fără cafeină – Aromele Myei
1 decembrie 2021 at 08:40

[…] mai bun tiramisu l-am mâncat în urmă

cu ceva timp după ce am făcut rețeta
prietenelor mele dragi de la Savori Urbane
Nu există termen de comparație cu un
altul. Este […]
Reply

Cozonac cu magiun, prune uscate

și nucă, îmbătat cu rom - rețeta de
cozonac însiropat | Savori Urbane
10 decembrie 2021 at 15:24

[…] erau aromatizate prăjiturile din

cofetăriile comuniste. Nu este un desert
pentru copii așa cum nici Tiramisu nu este
(și acela conține alcool plus cofeină). Sunt
sigură că pe mesele voastre de Crăciun se
[…]
Reply

Clătite Tiramisu cu mascarpone,

pișcoturi și ciocolată | Savori
Urbane
17 ianuarie 2022 at 12:01

[…] Se numesc clătite Tiramisu deoarece

au elemente comune cu clasicul desert
italian: pișcoturile însiropate cu cafea,
brânza mascarpone și cacaoa. Un Tiramisu
autentic se prepară complet diferit iar
rețeta lui o găsiți aici. […]
Reply

Manuela 25 februarie 2022 at 23:10

Cea mai buna reteta de Tiramisu!!!

Reply

Tiramisu cu vișine sau cireșe, fulgi

de ciocolată și vișinată sau lichior
Amaretto | Savori Urbane
12 iulie 2022 at 16:13

[…] wow! Un „Vis cu vișine și cremă

stracciatella” care amintește, ca formă de
prezentare, de un tiramisu. Straturile de
cremă fină sunt pline de fructe (vișine sau
cireșe) și de fulgi crocanți de […]
Reply

17.

LEAVE A REPLY

Comment:

Name:*

Email:*

Website:

Save my name, email, and website in this browser

for the next time I comment.

Evalueaza reteta:

POST COMMENT

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul.

Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

Publicitate - Advertisement
 ABOUT US

COPYRIGHT ©2014-2022 Savori Urbane. Toate

textele si imaginile apartin autorului Savori
Urbane. Publicarea lor integrala sau partiala se
poate face doar cu acordul scris al autorilor. Toate
drepturile sunt rezervate. Legea nr 8/1996 privind
dreptul de autor si drepturile conexe. Savori
Urbane este marcă înregistrată la OSIM.

Contact us: contact@savoriurbane.com

FOLLOW US

# + & - (

Despre noi Acasa

Lista retete de la A la Z – index alfabetic

Jam Session Cartea de oaspeti Harta site

Politica de cookies Politică de confidențialitate

Contact

.
FOR THOSE ABOUT TO COOK, WE SALUTE YOU!