Cum sa faci Tiramisu

De Beimel Andrei

INGREDIENTE:

Crema de branza mascarpone 500 g

Biscuiti savoiardi(piscoturi) 450 g
Oua 4 buc
Zahar 125 g
Lapte de vaca 125 ml
Smantana dulce 32%(dorna/milli) 200 ml
Zahar 3 linguri
Cafea 2 linguri
Lichior de cafea/ciocolata 2 linguri
optional
Cacao pudra 2 linguri

CUM SA FACI TIRAMISU BEIMEL ANDREI 1

Pasul 1
Pregatiti toate ingredientele pentru prajitura.

Pasul 2
Fierbeti o cafea tare cu 2 linguri de cafea, 3 linguri de zahar si
aproximativ 400 ml apa. Lasati sa se raceasca bine.

Pasul 3
Intr-un castronel (bun de pus pe baie de aburi sau pe foc)
puneti galbenusurile separate de albusuri si 125 g de zahar.

Pasul 4
Cu mixerul bateti galbenusurile cu zahar pana se fac o spuma
alba.

Pasul 5
Apoi atent incorporati laptele, amestecati continuu si turnati
cate putin lapte in galbenusuri.
In reteta originala italiana se foloseste vin Marsala, se poate
inlocui cu rom sau coniac. Daca faceti desertul pentru copii,
mai bine puneti lapte.

Pasul 6
Puneti castronul pe baie de aburi, amestecand continuu pana
nu incepe sa fiarba si se ingroasa ca un aluat de clatite.
Procesul dureaza cam mult, asa ca aveti rabdare. Puteti pune
compozitita intr-un ceaun (sau cratita cu fundul gros) si, la foc
mic, amestecand permanent cu telul, am avut acelasi rezultat
dar in timp mai scurt.

CUM SA FACI TIRAMISU BEIMEL ANDREI 2

Pasul 7
Intr-un bol puneti Mascarpone, si cu o lingura il omogenizati
putin.

Pasul 8
Peste mascarpone adaugati cate putin crema de galbenusuri,
amestecand continuu cu telul sau mixerul la viteza mica.

Pasul 9
Amestecati bine sa nu fie cocoloase.

Pasul 10
Bateti smantana dulce pana se face frisca. Sau folositi frisca
deja batuta, sau albusurile batute spuma tare (cele care au
ramas de la galbenusurile folosite la crema).
Adaugati in crema de mascarpone, amestecati bine - aceasta
va fi crema folosita pentru prepararea prajiturii.

Pasul 11
Treceti cafeaua rece prin sita, adaugati lichior(dupa preferinta),
amestecati bine. Daca va place mai mult sau mai putin dulce,
reglati singuri cantitatea de zahar cand preparati cafeaua.

Pasul 12
Incepem montarea prajiturii. Intr-o tava cu borduri inalte
aranjam primul strat de piscoturi inmuiate in cafea(doar le
cufundati in cafea pentru 1 secunda, altfel se inmoaie prea
tare).

CUM SA FACI TIRAMISU BEIMEL ANDREI 3

Pasul 13

Peste stratul de piscoturi turnati jumatatea de crema de

mascarpone si nivelati.

Pasul 14
Aranjati al doilea strat de piscoturi si turnati restul de crema.
Nivelati bine compozitia.

Pasul 15
Peste suprafata prajiturii cerneti printr-o sita cacao pudra,
acoperiti cu o folie alimentara tava cu prajitura si o puneti la
rece minim 4 ore.

Pasul 16
Cand s-a racit bine prajitura, o portionati si savurati cu toata
familia. Pofta Buna!

CUM SA FACI TIRAMISU BEIMEL ANDREI 4