TIRAMISU FARA CAFEA

Ingrediente

1 punga piscoturi mare ( boromir)

1 cutie mascarpone ( gabrini) 500g
1 frisca hulala mica 250 g
3 oua
6 linguri zahar
1 fiola esenta rom
1 cutie cacao 500 g

Mod de preparare
Frec 3 galbenusuri de ou cu 3 lingurite de zahar pana se topeste zaharul si se albesc la culoare,
apoi amestec cu mascarpone. Bat frisca bine bine cu mixerul si adaug treptat albusurile pe care
le bat impreuna cu frisca. Frisca trebuie tinuta la frigider cu cel putin 1 ora inainte de folosire. Fac
cu sirop din 3 linguri de zahar, esenta de rom si 1 ibric de apa. Inmoi piscoturile in sirop si le asez
in tava, pun crema peste piscoturi si presar cacao deasupra.

Tiramisu original
500g aprox de piscoturi in functie de recipientul in care se face
500g mascarpone
3 sau 4 oua daca sant mici albusurile intr-o parte se bat cu un pic de sare
(o piscatura),
cand incepe sa faca moturi adaugam 3
linguri de zahar, bateti
pana se poate tine vasul invers fara sa cada
spuma;
-galbenusurile cu 3 lg zahar se freaca bine
pana la obtinerea unei
creme albicioase cu aspect de spuma.
Se amesteca usor cu atentie crema mascarpone cu albusurile si
galbenusurile pentru ca crema sa fie pufoasa.
n crem putei s punei un degetar de amaretto sau de brandy de bun calitate,
eventual i seminele dintr-o pstaie de vanilie. n siropul cu care nsiropai piocoturile
(o parte cafea, o parte ap) putei pune puin brandy i o lingur de zahr. Siropul
trebuie s fie rece, altfel picoturile vor absorbi prea mult, lucru nerecomandat, pentru
c la final, cnd punei prjitura n farfurie, picoturile trebuie s aib consistena unui
blat pufos, nu umed i mbibat de sirop.

Montarea prjiturii e un proces simplu: pe fundul unui vas cu perei nali punei un strat
subire de crem, peste el un strat de picoturi, peste ele un strat gros de crem apoi alt
strat de picoturi i nc un strat gros de crem (dac avei loc, nu-i greit s facei trei
straturi de picoturi, cu meniunea c va fi mai greu de scos din vas.
Peste ultimul strat de crem, punei un strat generos ( unu-doi milimetri) de pudr de
cacao.
Tirsmisu e o prjitur pentru a doua zi. Nu se pune n cuptor ci n frigider. Se las acolo
peste noapte sau pentru cel puin opt ore, pentru un rezultat satisfctor.

Tiramisu daniela Crema:

2 cani (480 ml) lapte
3/4 cana (150 grams) zahar
1/4 cana (35 grams) faina alba
6 galbenusuri mari
1/4 cana (60 ml) rom negru sau Marsala
2 lingurite pure vanilla extract
1/4 cana (57 grams) unt moale
1 cutie (~ 227 grams) branza mascarpone
Intr-un vas mijlociu se incalzeste 1 3/4 cani (420 ml) lapte si 1/2 cana (100 g)
zahar pana la punctul de fierbere.
Intre timp, intr-un alt vas se amesteca restul de lapte (1/4 cana = 60 ml), 1/4
cana zahar (50g), faina si galbenusurile.
Cand laptele ajunge sa fiarba, treptat il turnati peste amestecul de oua.
Transferati compozitia intr-un vas curat, si fierbeti, amestecand continuu.
Cand a inceput sa fiarba amestecati inca un minut, sa se ingroase.
Luati de pe foc si strecurati (pentru a indeparta eventualele cocoloase).
Adaugati romul sau Marsala, vanilia si untul.
Acoperiti imediat pentru a nu se forma coaja si dati la rece.
Cand s-a racit, se amesteca cu branza mascarpone, batuta usor in prealabil
cu o lingura de lemn, pentru a fi mai moale.
Eu cumpar mascarpone de la plus, cutie de vreo 250 g, o branza foarte
delicata, buna.