PRJITURA LULU CU CIOCOLAT I CREM DE MASCARPONE I CARAMEL

blat:

8 ou
250 grame zahr
120 grame fin
1 plic de praf de copt
70 de grame de gri
55 de grame de cacao
150 ml. lapte
100 ml. ulei vegetal
100 grame unt cu 80% grsime
2 plicuri de zahr vanilat
1 praf de sare

crema de marscarpone i caramel:

250 de grame de brnz mascarpone

250 de grame de smntn pentru fric

400 de grame (1 cutie) de crem caramel din lapte condensat (click pe link pentru
reet)

1 lingur de extract de vanilie

decor (opional):

150 de grame de ciocolat cu 75% cacao

1. Pornii cuptorul i setai-l la 175 grade Celsius. Pregtii 2 tvi cu hrtie de copt
(dimensiunea tvilor pe care le-am folosit eu este de 4235 cm).

2. Separai oule, punnd glbenuurile i albuurile n dou castroane ncptoare.

Adugai peste glbenuuri sarea, zahrul vanilat, 1/2 din cantitatea total de zahr i
mixai pn cresc n volum i se obine o crem dens, deschis la culoare. Se
adaug mai nti uleiul, apoi untul topit, dar nu fierbinte, n fir subire, ca la maionez ,
n timp ce se mixeaz ncet, pn se ncorporeaz complet n crema de glbenuuri.

3. Se cerne deasupra cremei de glbenuuri fina, praful de copt i cacaoa (deodat,

n aceeai sit). Se presar griul pe deasupra i se omogenizeaz bine. Se adaug
laptele i se amestec cu mixerul la vitez mic.

4. Se bat albuurile spum tare, se adaug zahrul rmas, n 2-3 trane, i se

continu s se bat pn ce zahrul se dizolv complet i se obine o bezea ferm.

5. 1/3 din bezea se amestec energic cu compoziia cu cacao, apoi se toarn totul
peste bezeaua rmas i se ncorporeaz cu micri de jos n sus, pentru a obine o
compoziie spumoas. Dup omogenizare, se mparte compoziia n mod egal n
cele 2 tvi, se niveleaz i se coace 12-13 minute la 175 grade Celsius (dac avei
funcia ventilaie la cuptor, putei s coacei ambele foi deodat, dac nu, se vor
coace pe rnd). Dup ce s-au copt (o scobitoare nfipt ntr-un blat s ias curat)
se las s se rceasc bine.

6. Brnza mascarpone se omogenizeaz cu o spatul cu crema caramel din lapte

condensat (click pe link pentru reeta complet, inclusiv n format video). Separat,
se bate smntna pentru fric pn se ntrete bine (atenie, smntna pentru
fric trebuie s fie foarte rece, altfel nu se bate). Se adaug peste amestecul de
mascarpone i crem caramel 1/3 din cantitatea de fric i extractul de vanilie i
se amestec cu spatula. Se ncorporeaz lejer restul de fric, fr a amesteca
circular (doar pe vertical, ridicnd compoziia de pe fundul vasului ctre
suprafa), pentru a obine o crem aerat.

7. Se desprinde hrtia de copt de pe cele dou blaturi i fiecare se mparte n cte

dou pri egale, tindu-le cu un cuit perpendicular pe latura mai lung. Se alege o
foaie pentru baz, pe aceasta se va pune i se va nivela 1/4 din crem, apoi se
acoper cu urmtoarea foaie, apsm uor cu palmele i repetm pn cnd am
epuizat cele 4 straturi de blat. Deasupra ultimei foi se pune restul de crem (se
poate monta cu poul, crend forme atrgtoare la suprafa). Se decoreaz cu
crlioni de ciocolat sau cu ciocolat ras, cu nuci pralinate etc. Decorul rmne la
alegerea fiecruia. Recomand s stea prjitura la frigider peste noapte, a doua zi va
fi fabuloas, dup ce griul din blat va absorbi umiditatea din smntna pentru
fric i vom avea o alternan de blaturi moi i umede cu o crem minunat de
gustoas. Poft mare!

https://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/prajituri-torturi/prajitura-lulu-cu-
ciocolata-si-crema-de-mascarpone-si-caramel.html