Crema de brânză:

 230 g brânză cremă tip Philadelphia la temperatura camerei

 160 ml smântână lichidă pentru frișcă (30-40% grăsime)
 60 g zahăr pudră
 esență de vanilie

Crema de brânză (cream cheese frosting)

Se bate cu mixerul brânza până devine pufoasă, 1-2 minute. Se adaugă apoi zahărul
pudră și esența de vanilie.
Smântâna lichidă se bate cu mixerul într-un bol separat până se întărește și nu mai
curge, 3-4 minute, apoi se toarnă peste brânză și se amestecă ușor până se
omogenizează totul.
Crema se pune într-un poș cu un vârf de stea sau rotund și se ornează brioșele.
Puteți decora brioșele și cu bucăți de ciocolată, ciocolată rasă, bombonele colorate
sau cu bucățele de zmeură uscată.

ingrediente

6 cesti de zahar pudra

2 cani de unt cu sare (sarea ajută la reducerea dulceții rețetei este de 4 bari)

2 linguri de extract de vanilie

4 linguri de lapte obișnuit sau cremă, dacă aveți la dispoziție

 Glazura crema cu mascarpone pentru briose,
brownie, carrot cake
 

Ingrediente
Glazura de branza
 250 g mascarpone sau crema de branza (Almette, Philadelphia etc)
 125 g unt moale cu min. 80% grasime
 250 g zahar pudra
 50 g smantana grasa acrisoara (cu min 20 % grasime)
 1 plic zahar vanilat sau extract de vanilie
 un strop de sare (doar daca folositi mascarpone, cream cheese fiind deja usor sarata)

CUM SE FACE GLAZURA CREMA CU MASCARPONE PENTRU

BRIOSE, BROWNIE, CARROT CAKE?

In bolul mixerului am asezat untul moale (obligatoriu cu grasime 80-82%), zaharul

pudra si vanilia Le-am mixat cateva minute pana ce am obtinut un amestec
spumos. Am adaugat smantana acrisoara si am mixat din nou. Ultimul adaugat este
mascarponele (sau cream cheese daca doriti). Am amestecat bine si… gata!

Am obtinut o crema fina, aerata, lucioasa, aromata si gustoasa. Excelenta! Aceasta

glazura (frosting) cu mascarpone trebuie racita un pic inainte de utilizare. Am
acoperit castronul cu folie alimentara si l-am dat la frigider o ora. In acest rastim
untul se mai intareste. Astfel puteti decora prajiturile sau briosele cu posul prevazut
cu dui stelat (sprit).

Daca doriti doar sa o intindeti la suprafata unei prajituri la tava, atunci puteti sa
treceti la treaba imediat dupa ce e gata crema, ea neavand nevoie sa mai fie racita
in prealabil.

Eu am decorat cu ea suprafata unui carrot cake (prajitura cu morcovi si nuca) si s-

a comportat excelent! Bineinteles ca prajiturile decorate cu aceasta crema trebuie
pastrate la rece, la frigider (max. 3-4 zile).

Este o glazura foarte delicata si foarte gustoasa. Sa incercati si voi aceasta reteta de
glazura (frosting) de mascarpone pentru briose, brownie, carrot cake sau checuri
clasice!
INGREDIENTE PENTRU GLAZURA
 100 g unt 450 g crema de branza 300 g zahar pudra esenta vanilie colorant rosu

Pana cand briosele se racesc, prepara glazura

de ornat
1. Bate untul cu zaharul si crema de branza, pana cand obtii o glazura pufoasa si usoara.

2. Separa 1/4 din glazura, pe care o pastrezi alba, iar in restul de glazura adauga colorantul rosu.

3. Pune glazura rosie intr-un pos, echipat cu un varf mare, rotund, iar pe cea alba in altul, echipat cu
varf stea, mare.

4. Formeaza o spirala rosie, cu varf, pe fiecare briosa.

5. De jur imprejul, la baza, spriteaza cate o steluta de glazura alba, care sa reprezinte marginea
caciulitei. Spriteaza apoi o steluta in varful “caciulii” rosii, pentru a imita varful alb.

Crema foarte dulce, care are la baza unt si zahar pudra. Pentru o portie ai nevoie
de 115g unt moale (lasat sa se incalzeasca la temperatura camerei) in care bati cu
mixerul 500g zahar pudra, ¼ lingurita sare, 4-6 linguri de lapte si 2 lingurite
extract de vanilie pana cand totul arata ca o spuma.

200 gr ciocolata menaj se topeste pe abur

100 ml frisca lichida se bate si se adauga pesteciocolata topita