Cozonac pufos: 5 retete pentru Paste

Cozonac pufos: 5 retete la indemana pentru masa de Paste. Verifica-ti aptitudinile culinare preparand una din retetele noastre gandite special pentru gusturile tale. Cozonacul pufos vine in completarea bogatiei mesei de Paste. Precedent 1 / 5 Urmator

Sumar slideshow

1. Cozonac nemtesc 2. Cozonac cu de toate 3. Cozonac cu mac 4. Cozonac clasic 5. Cozonac bicolor

Cozonac nemtesc
Un cozonac specific nemtesc, numit Stollen, cu un gust si o aroma deosebite, plin cu nuci, coaja de citrice confiata si stafide, foarte usor de preparat in comparatie cu cozonacul moldovenesc, pentru ca nu necesita framantare.

Ingrediente:
-5 oua -200 g zahar -200 g unt -250 g faina -50 g stafide -3-4 linguri nuci maruntite -1 praf de copt -1 lingurita scortisoara -2 linguri zeama de lamaie -coaja de portocala -lamaie confiate.

Preparare:

Se mixeaza galbenusurile cu 100 g zahar, se adauga untul topit, stafidele, nucile, coaja de citrice, praful de copt stins in zeama de lamaie, scortisoara si albusurile batute spuma cu restul de zahar. La final se incorporeaza faina. Se pune compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul deja incins, pentru 40-45 minute. Se scoate din forma si cand este rece se pudreaza cu zahar farin. Sursa: truedelights.ro

Cozonac cu de toate Ingrediente:

-1 kg faina -6 oua -300 grame zahar -300 gr ulei( se poate folosi si margarina sau unt) -500 ml lapte -50 gr drojdie proaspata -esente, rahat, stafide, cacao sau fineti, nuci.

Mod de preparare:
Inmuiem drojdia cu 3 linguri de lapte caldut si o lingura de zahar.Adaugam 3 linguri de faina, inca 3 linguri de lapte caldut si se amesteca energic pana se fac basici.Presaram faina si apoi se da la crescut plamadeala.Pregatim intre timp galbenusurile care se freaca cu putina sare, apoi cu zaharul, putin cate putin pana se face o pasta spumoasa.Se ia plamadeala de la crescut si se pune peste faina tinuta la cald in prealabil.In mijloc se face un locusor unde punem plamandeala, nu o aruncam la intamplare:)Se amesteca cu galbenusurile, putin lapte si albusurile batute spuma.Framantam bine, bine, cca 1 ora fara oprire, adaugand ulei caldut putin cate putin.Ne dam seama ca aluatul e framantat bine atunci cand apar basicutele in aluat si nu ramane lipit de maini.Atentie, cand framantam sa nu fie curent in incapere, sa fie cald si bine:)Apoi se lasa la crescut cca 1-2 ore.Se ia aluatul de la crescut, si se intind foi groase de un deget care se umplu cu cacao, stafide, rahat si nuca. Intr-o foaie punem cacao,nuca si stafide, iar in cealalta foaie punem rahat . Aceste 2 rulouri le impletim si apoi punem tot in tava unsa bine cu ulei si presarata cu faina.Se mai lasa putin la dospit.Cuptorul trebuie sa fie pregatit cu cca 30 min inainte!Se urmareste cuptorul, nu il deschidem 30 min.La sfarsit se scot cozonacii pe un prosop si se lasa sa se raceasca treptat, treptat.

Cozonac cu mac Ingrediente:

-400 g faina -2-3 linguri de zahar

-4 oua -150 g margarina -3 linguri de lapte -1 pliculet zahar vanilat -1 lingura de rom -50-60 g mac -100 ml lapte -miere

Preparare:
Se pun intr-un vas 2-3 linguri de lapte in care se dizolva drojdie. Se adauga si o lingurita de zahar. Faina se cerne bine si in ea se pune amestecul pregatit in prealabil. Se acopera si acesta cu putina faina. Se tine intr-un loc cald la dospit. Macul se spala si se pune la fiert cu 100 de ml de lapte si miere. Ouale se amesteca bine cu zaharul vanilat si cu restul de zahar.Untul se amesteca bine pana se inmoaie. Peste faina se adauga ouale, untul, foarte putina sare, macul fiert si o lingura de rom. Se amesteca initial cu o lingura si apoi se framanta. Pentru a nu se lipi de maini se mai ia cate putina faina si se da pe palme. Forna de cozonac se unge cu ulei, se tapeteaza cu faina si se pune compozitia cat sa fie jumatate din forma. Se lasa iar la dospit aproximativ 30 de minute. Se unge cu ou si se tine la cuptor aproximativ 45 de minute.

Cozonac clasic Ingrediente:

-4oua -1kg faina -60gr drojdie -stafide -rahat -nuca -cacao -esente -350gr zahar -1 lingurita sare -1 pachet margarina -200 gr ulei -250 gr lapte - 4 lamai

Preparare:
Se face maiaua din putin lapte caldut, drojdie si putina faina (sa fie comp ca de clatite)se lasa la crescut. Intre timp se bate albusul cu zaharul pana se topeste, galbenusurile se amesteca cu esentele si lamaia si se toarna peste albusul batut. Dupa ce a crescut maiaua se toarna in ligheanul cu faina, se adauga stafide si incepi sa torni din compozitia care ai facut-o din ou si incepi sa framanti, treptat mai adaugi din compozitie, insa nu pe toata. Dupa ce ai rasturnat toata compozitia, framinti bine cam 1/2 ora apoi adaugi margarina si framanti iar pana se curata coca de pe mana si incepi sa pui putin ulei putin cate putin, se framanta aproape 1ora se lasa la crescut se intind doua bucati de coca se pune deasupra cacao cu putin zahar, rahat si nuca. Se ruleaza amandoua si apoi se impletesc, se aseaza in tava unsa cu margarina si se dau pe desupra cu ou batut,zahar si mac se mai lasa la crescut si dupa aceea se pun in cuptorul incins; se tin 1ora la foc potrivit.

Cozonac bicolor Ingrediente:

Aluat: -1 kg faina -300 g zahar -4 oua -400 ml lapte dulce -50 g drojdie -100 ml ulei -50 g unt topit -1/2 lingurita cu sare -2-3 linguri cu cacao -coaja rasa de lamaie si portocala -esenta de rom si vanilie Umplutura: -1 cana cu nuci taiate marunt -200 g stafide lasate peste noapte la inmuiat in rom -5-6 bucati cu rahat (de mai multe culori) taiat fasii -zahar tos vanilat Preparare: Se freaca drojdia cu o lingura de zahar, se amesteca apoi cu o cana cu lapte caldut si doua linguri cu faina. Maiaua astfel pregatita se lasa sa creasca 30 min. Intre timp se topeste zaharul in lapte incalzindu-se putin. Cele 4 albusuri se bat bine cu un praf de sare. Untul se topeste si se

lasa sa se raceasca. Faina se pune intr-un vas si se face o adancitura in mijloc; aici se pun pe rand maiaua, laptele caldut, cele 4 galbenusuri, esentele, coaja rasa de la citrice si albusurile. Se amesteca bine. Se pun apoi uleiul si untul topit, putin cate putin si framantand foarte bine pana se incorporeaza. Cu cat se framanta mai mult cu atat cozonacul va iesi mai pufos. Se lasa sa creasca la loc cald si ferit de curenti de aer pana isi dubleaza volumul. Se rupe un sfert din aluat si se amesteca bine cu cacao. Se intind doua foi cu cacao. Din restul aluatului alb ramas se intind doua foi groase. Peste fiecare foaie alba se pune cate o foaie cu cacao si apoi nuci, stafide, rahat si se presara zahar vanilat. Se ruleaza foile si se impletesc intre ele sulurile obtinute. Se pune cozonacul in tava unsa cu alei si tapetata cu hartie de copt. Se unge cu ou pe deasupra si se presara zahar tos. Se lasa putin sa mai creasca si in tava dupa care se coace in cuptorul deja incins, timp de aprox. 40-45 min.