Un cozonac pufos-pufos, fara framantare

INGREDIENTE
-

1 kg faina tip 000

42 g drojdie proaspata Dr.Oetker
5 oua + unul pentru uns
400 g zahar
100 g unt 80% grasime
5 linguri ulei
400 ml lapte caldut
coaja rasa de la o lamaie si o portocala
4 linguri cacao
400 g nuca maruntita
2 linguri de stafide
8-10 bucati de rahat colorat
esenta de rom fiola
un praf de sare
un pliculet zahar vanilinat pentru presarat deasupra cozonacilor

Toate ingredientele sunt puse la temperatura camerei cu cateva ore

inainte de a ne apuca de pregatirea cozonacilor. Cele 5 oua se separa.
Albusurile se bat cu jumatate din cantitatea de zahar si se amesteca
impreuna cu nuca si cacaoa pentru umplutura. Faina se cerne intr-un vas.
Pentru aluat, se pune drojdia cu laptele caldut si doua linguri de zahar sa
dospeasca intr-un crater facut in faina. Topim untul si il lasam sa se
raceasca.
Cand fierbe drojdia (cam dupa 10 minute) se adauga galbenusurile,
restul de zahar, aromele, putina sare, uleiul si untul topit caldut, nu
fierbinte! Se amesteca pana se incorporeaza toata faina si se obtine un
aluat elastic, nu foarte indesat. Atentie, nu se framanta deloc, doar se
amesteca ingredientele cu faina! Se acopera vasul cu folie si se lasa
aluatul la cald, timp de o ora.
Dupa o ora, cu mainile unse cu ulei, se imparte aluatul in 4, formandu-se
sfere care se intind in forma de foaie si se umplu cu umplutura de nuci,
se presara stafidele, rahatul taiat bucatele, apoi se ruleaza. Ca sa obtinem
un cozonac aratos si mare, impletim cate doua sucituri, apoi le asezam
intr-o tava bine unsa si tapetata cu faina.
Repetam operatiunea si cu cel de-al doilea cozonac, apoi ii lasam la
temperatura camerei sa mai cresca timp de o ora. Dupa expirarea
timpului, ii ungem cu oul batut, presaram cu zahar vanilinat, apoi ii
introducem in cuptorul bine incazit la 180 grade, pentru 35 -50 minute
(se verifica prima data dupa 35 minute). Cand s-au copt, ii lasam sa se
raceasca si apoi ii scoatem din tavi.