FURSECURI ARICI

 200 g unt/250 g faina/un varf lingurita sare/2

oua/100 g zahar pudra/o lingurita coaja rasa
lamaie

Pentru finisat 200 g nuca/zahar pudra

Amesteca intr-un bol untul, lasat in prealabil la

temperatura camerei, cu galbenusurile, faina, zaharul pudra, sarea si coaja rasa. Trebuie sa obtii un
amestec omogen, nelipicios. Aduna-l intr-o bila si acopera bila cu folie alimentara. Da-o la frigider pentru
cel putin jumatate de ora.

Scoate bila de la frigider si rupe din ea bucatele de aproximativ 30 grame. Modeleaza-le pe toate in
forma de bilute.

Preincalzeste cuptorul la 175 grade.

Bate cu o furculita, intr-un bol larg, albusurile ramase de la aluat.

Intr-un alt bol pregateste nuca macinata grosier (deci nu fin!) Eventual o poti toca pe un fund, cu un cutit
ascutit. Trece fiecare bila prin albus de ou, apoi prin nuca. Aseaza bilele astfel obtinute, intr-o tava cu
hartie pentru copt. Da tava la cuptor si coace aceste fursecuri arici pentru 25 minute. Calde, pudreaza-le
cu zahar pudra. Eu nu le-am pudrat foarte mult, nu voiam sa le fac exagerat de dulci. Lasa-le sa se
raceasca, apoi serveste.

Cornuri sarate cu telemea

Cine ma urmareste de mult timp, stie ca nu pot recomanda orice si ca ce nu imi place, mie sau alor mei,
nu ajunge pe blog. Despre aceste cornuri sarate cu telemea am doar cuvinte de lauda! Nu se fac greu,
nu-s scumpe si-s atat, dar atat de bune! Le poti face cornuri mari, mici, cum vrei tu! Poti sa alegi sa le pui
in loc de telemea cremvusti sau alt mezel, da-ti garantez ca o sa-ti placa foarte mult! – „Prima data le-am
servit in casa unei sarboaice si numai wow era la gura mea”

 Aluat cornuri sarate cu telemea

 600 g faina alba /25 g drojdie proaspata /2 galbenusuri de ou /o lingura de zahar

 o lingurita de sare /150 ml ulei sau unt topit (eu am pus jumi/juma) /250 ml lapte cald

 Pentru finisat 2 albusuri pentru uns /mac sau susan

 Pentru umplut telemea sarata /cremvusti

Puneti intr-un bol drojdia, un pumn de faina si putin lapte cald. Amestecati pana obtineti un amestec de
consistenta smantanii, apoi il lasati la loc cald, ferit de curent.

Puneti intr-un bol mare faina, galbenusurile si zaharul, amestecati si adaugati apoi maiaua (care intre
timp si-a dublat volumul, apoi laptele, putin cate putin, pana obtineti un aluat elastic si ferm, apoi
incorporati untul amestecat cu uleiul (topite in prealabil si racite). Aluatul obtinut trebuie sa fie gras si
elastic.

 nota. in cazul in care vi se pare ca aluatul mai cere lapte (depinde de puterea de absorbtie a
fainii), mai puteti adauga putin

Adunati aluatul formand o bila, il acoperiti si-l lasati la dospit pentru o ora.

Dupa ce a crescut il rasturnati pe blatul infainat si-l impartiti in 3-4 bucati, pe care le modelati bile.

Se ia fiecare bila de aluat, se aplatizeaza cu sucitorul si se taie in 6-8 sau 10 bucati.

Se pune la baza triunghiurilor formate telemea sarata, apoi se ruleaza, tragand de varful triunghiului si
imbracand bine telemeaua, sa nu iasa la copt.

Se aseaza cornurile formate in tava in care ati pus hartie pentru copt si se mai lasa 20 minute.

Se ung cu albus de ou batut si se presara mac sau susan.

Se coc in cuptorul preincalzit, la 160-170 grade, pe treapta din mijloc, program cu ventilatie pana cand
aceste delicioase cornuri sarate cu telemea se rumenesc frumos.
Cornulete cu untura – reteta de cornulete fragede care se topesc in gura
Cornulete cu untura – o reteta veche de cornulete fragede, care se topesc in gura, cu care ne serveau
doamnele cand mergeam la colindat. Fara unt, cornuletele cu untura sunt mai economice si mai
accesibile tuturor. Mititele, dragalase, fiecare cornulet il invita in gura pe urmatorul si-apoi inca unul, si-
nca unul! :)) Daca-s asa mititele si fragede, cum sa te saturi cu unu’? Mie mi-au iesit 2 tavi, impreuna
insumand 70 de cornulete.

Ingrediente aluat cu untura

 500 g faina/ putina sare/ 200 g untura/200 g smantana fermentata/2 galbenusuri

 un plic zahar vanilat

Pentru umplutura – alegeti ce varianta va place voua

 magiun de prune amestecat cu nuca macinata

 rahat
 bucatele de nuca tocata grosier, amestecate cu zahar brun
Zahar pudra vanilinat, pentru pudrat cornuletele

Intr-un bol mare pune faina, sarea, untura rece taiata cubulete. Cu varfurile degetelor amesteca pana
cand obtii o consistenta asemanatoare cu nisipul. Eu ma folosesc in acest pas de un tel para, metalic, cu
care amestec bine. Adauga apoi smantana si galbenusurile si omogenizeaza aluatul fara insa a insista
prea mult. Trebuie doar sa-l aduni si sa aiba un aspect omogen, nelipicios, placut la pipait.

 Reteta cerea 150 ml smantana, insa in cazul tipului de faina folosit de mine au fost necesare
200 ml, faina absorbind mai mult lichid.

Imparte aluatul in 5 bile egale, acopera cu foile alimentara si da la rece pentru o ora.

Pregateste umplutura. Aici alegi ce iti place – bucatele de rahat, gem amestecat cu nuca macinata (faci
un amestec foarte bine legat, care sa nu curga) sau nuci amestecate cu zahar.
Dupa ce a trecut o ora, infaineaza bine blatul de lucru si scoate o bila de aluat.
Modelare cornulete cu untura
Intinde-o intr-o foaie subtire, de 22-25 diametru (un cerc) apoi portioneaz-o in raze, cat de mari/mici vrei
tu.
Pune la baza fiecarei bucati putina umplutura, apoi ruleaza. Transfera cornuletele intr-o tava in care ai
pus hartie pentru copt. Procedeaza la fel cu tot aluatul. Mie mi-au iesit 2 tavi, impreuna insumand 70 de
cornulete.
Introdu prima tava la cuptor (in cuptorul preincalzit din timp) si coace cornuletele cu untura la 160 grade,
program cu ventilatie, pe treapta din mijloc, pentru 15-18 minute sau pana cand incep sa prinda culoare
la capete si baza e rumena.
Scoti tava si pudrezi din abundenta cu zahar pudra, invartindu-le pentru a pudra si baza.
Le asezi pe un platou si le lasi sa se raceasca complet, apoi poti servi.
De sarbatori cornuletele cu untura pot fi preparate cu o saptamana inainte si pastrate in cutie de carton
sau tabla.
Aluat pentru Ecler si Choux a la Creme

Perfecta! Intai am facut blatul de la prajitura ecler, iar apoi coji pentru mini choux-uri. Aluatul se
pregateste si se coace fara cusur!

Aluat pentru Ecler si Choux a la Creme

 120 g faina alba/120 ml lapte/120 ml apa/80 g

unt/putina sare/4 oua

Preincalzeste cuptorul la 200 grade

Pune intr-un vas apa, laptele, untul si sarea. Pune la

foc mic vasul. In momentul in care a dat in clocot
amestecul, ia vasul de pe foc, pune faina, toata o data,
si amesteca energic. Pune vasul inapoi pe foc si mai
amesteca timp de un minut. Lasa la racorit 2 minute,
amestecand usor sa scoti aburul, apoi incepe sa pui
ouale, unul cate unul, amestecand cu telul dupa
fiecare pana-l incorporezi, apoi treci la urmatorul. Pui aluatul intr-un posh si spritezi in tava tapetata cu
hartie de copt fie batoane pentru eclere, fie aveline pentru mini choux. Lasa loc intre ele. Introdu tava in
cuptor, pe treapta 3 si coace pentru 15 minute la 200 grade, apoi redu temperatura la 160 grade si mai
lasa 15 minute.

edit 25:01.2022 – poti coace cojile la 175 grade pentru 40 minute si vor iesi perfect! fara sa ridici/scazi
temperatura cuptorului.

Lasa cojile la racit apoi foloseste-le dupa bunul plac pentru a obtine eclere, choux, profiterol, tort ecler
sau ce vrei tu.