Cozonac Pufos

Ingrediente:

Pentru 2 Cozonaci:

1kg faina
2 pliculete drojdie uscata
250g zahar
500ml lapte
200g unt topit
5 galbenusuri
1 lingurita rasa de sare
Coaja rasa de la o lamaie
2 esente de rom
4 pliculete de zahar vanilinat
 Pentru Umplutura Cu Nuca:

250g nuca macinata

4 linguri lapte
5 linguri cu varf zahar tos
2 esente de rom Dr. Qeker
1 lingura cu varf de cacao

Pentru Umplutura Cu Stafide:

stafide
zahar brun

Pentru Uns Cozonacii:

1 galbenus crud
30ml lapte

Mod De Preparare:

Punem intr-un castron nuca, pe care o macinam, in prealabil,

adaugam cacao, zahar, esentele de rom, laptele si amestecam, pana
la omogenizare.
Punem si stafidele intr-un castron, adaugam peste ele apa cat sa le
acopere si le lasam sa se inmoaie cel putin 30 – 45 minute.
Dupa ce s-au inmuiat le punem la scurs intr-un strecurator.
Intr-un castron punem laptele caldut, adaugam zaharul, pliculetele de
zahar vanilinat si amestecam totul pana la dizolvarea zaharului.
 Maiaua o pregatim intr-un castron in care punem urmatoarele
ingrediente:
o mana de faina, pliculetele de drojdie si lapte cateva linguri din
laptele amestecat deja cu zaharul si vaniliile.
Amestecam ingredientele pana se formeaza o pasta – aluat, pudram
cu faina si lasam la dospit intr-un loc caldut 15 – 20 minute.
Intr-un castron punem galbenusurile, adaugam un praf de sare si
amestecam.
Adaugam peste galbenusuri coaja rasa de lamaie si amestecam din
nou pana la omogenizare.
 Intr-un castron mare cernem de 2 ori faina pe care o lasam de cu
seara la cald, adaugam maiaua care intre timp a crescut, adaugam
galbenusurile frecate cu sare si coaja rasa de lamaie, laptele in care
am dizolvat zaharul si vaniliile si in final adaugam si esentele de rom.
 Amestecam toate ingredientele pana obtinem un aluat, dupa care
luam in causu palmei cate putin unt topit in prealabil, ATENTIE, nu
turnam untul in aluat , ci putin cate putin luam in palma si framantam
pana ce il incorporam pe tot. Framantam aluatul foarte, foarte bine
neaparat timp de 30 minute.
 Dupa ce am framantat aluatul bine de tot, presaram peste aluat un
praf de faina, punem peste un servet curat de panza si il lasam alutul
la crescut 1 ora si jumatate intr-un loc caldut.
Dupa ce timpul de dospit expira, aluatul a crecut foarte frumos.
Pe suprafata de lucru intindem o pelicula subtire de ulei si rasturnam
aluatul. Impartim aluatul in 2 parti egale, pentru 2 cozonaci.
Luam aluatul pentru cozonacul cu nuca si il impartim in 2 parti egale.
Luam prima parte din aluat intindem o foaie, presaram peste
umplutura de nuca si rulam.

Luam cea de a doua parte de aluat pentru cozonacul cu nuca,

intindem o foaie, presaram umplutura de nuca si rula.
 Impletim cele doua rulouri umplute cu nuca si le punem intr-o tava
pentru cozonac pe care am tapetat-o cu hartie de copt, hartie pe care
am uns-o cu ulei.
Luam aluatul pentru cozonacul cu stafide si il impartim in 2 parti
egale.
Luam prima parte de aluat pentru cozonacul cu stafide, intindem o
foaie, presaram peste stafidele inmuiate in prealabil apoi scurse,
presaram si putin zahar brun si rulam.
 Luam cea de a doua parte de aluat pentru cozonacul cu stafide,
intindem o foaie, presaram peste aluat stafidele inmuiate, in prealabil,
apoi scurse, presaram si putin zahar brun si rulam.
 Impletim cele doua rulouri umplute cu stafide si le punem intr-o tava
pentru cozonac pe care am tapetat-o cu hartie de copt, hartie pe care
am uns-o cu ulei.
Lasam cozonacii la crescut pentru 40 minute, la loc caldut, fara
curent.
 Dupa ce cozonacii au crescut ii ungem cu un galbenus de ou
amestecat cu putin lapte, ii presaram cu zahar brun, mac, nuca
macinata, susan sau ii putem lasa simplii.

Coacem cozonacii in cuptorul preincalzit timp de 40-45 minute, dupa

care ii scoatem din cuptor si ii acoperim cu un prosop curat.