Bors De Legume

Ingrediente:

1 morcov,
1 ceapă,
1/2 dovlecel,
1/2 ardei gras roşu,
1/4 ţelină,
1 mână de fasole verde (proaspătă sau congelată),
2 cartofi,
1-2 frunze de varză,
o mână de fidea fină,
leuşten,
ţelină frunze,
pătrunjel,
1 lingură ulei,
500ml borş proaspăt,
 Sare dupa gust

Mod De Preparare:

Tăiem toate legumele în cubuleţe cât de cât egale.

Încingem o lingură de ulei şi călim toate legumele la foc iute.

Adăugăm cam 2l de apă şi lăsăm pe foc la mediu până dă într-un

clocot.

Încercăm o bucăţică de cartof şi dacă e aproape fiert dar nu e încă

foarte moale, adăugăm borşul şi mai dăm într-un clocot scurt.
 La final potrivim de sare,
adăugăm o mână de fidea fină,
verdeaţa tocată (ţelină, leuşten, pătrunjel)
şi luăm de pe foc.

Fideaua nu trebuie să fiarbă, fiind atât de măruntă se va înmuia exact

cât trebuie doar dacă ia contact cu ciorba fierbinte.

Legumele trebuie să fie fierte atât cât să rămână încă crocante, tot
farmecul borsului ăsta este să simţim fiecare legumă în parte cu
gustul ei distinctiv.

Nu vrem în nici un caz să mâncăm o fiertură omogena în care totul e

păstos şi gusturile s-au amestecat şi nu mai distingi ce legume ai în
farfurie.