Cozonac - Baigli

Ingrediente
Aluatul
 -200 gr margarină sau unt 82% grăsime
 -500 gr făină
 -150 ml lapte călduț
 -70 gr zahăr pudră
 -10 gr drojdie
 -2 gălbenușuri
 -coaja de la o lămâie bio
 -puțină sare (1 vârf cuțit)
 -100 ml lapte
 -1 plic vanilie

Umplutura :
 -70 gr zahăr
 -250 gr nucă macinată
 -70 gr stafide
 -100 ml lapte
 -250 gr mac măcinat
 -70 gr zahăr
 -1 linguriță extras vanilie
 Mod de preparare

Aluatul :
În primul rând trebuie să vă spun că, din cantitățile date, mi-au ieșit 2 cozanaci
ungurești, unul cu nucă și unul cu mac.
Într-un bol, punem făina împreună cu margarina tăiată cubulețe și cu mâinile, le
amestecăm până când avem un aluat nisipos.
Drojdia o dizolvăm în 50 ml lapte călduț și o adăugăm peste făină.
Adaugăm gălbenușurile, zahărul pudră, coaja de lămâie și puțină sare.
Începem să frământăm, adăugând treptat restul de lapte.
Când avem un aluat compact, îl scoatem din bol, pe masa de lucru pe care am
presărat făină și frământăm pentru 3-4 minute.
Acoperim aluatul cu o folie de plastic și îl punem la frigider pentru 30-40 minute.
Cât timp stă aluatul la frigider, pregătim umpluturile.

Într-o cratiță, punem laptele împreună cu zahărul și stafidele, pe foc. Amestecăm

până când zahârul se topește și laptele începe să fiarbă. Turnăm laptele cald peste nuca
măcinată și omogenizăm.
Procedăm la fel și cu umplutura de mac.
Scoatem aluatul din frigider și îl împărțim în jumăte. O jumăte o lăsăm pe blatul
de lucru, iar pe cealaltă o învelim din nou în folie de plastic și o punem la frigider.

Aluatul rămas îl modelăm puțin și începem să îl întindem (fără a mai pune făină pe
blat, dacă se poate ) într-o foaie cât mai subțire.
Pe aluat, întindem nuca cât mai uniform și începem să formăm cozonacul. Luăm
marginile și le punem peste umpluturș și apoi rulăm cu grijă, cât mai strâns. Când
ajungem aproape de capăt, ungem marginea cu puțin albuș de ou bătut pentru a se lipi
marginea de aluat. Rulăm până la capăt.
Așezăm cozonacul în tavă, îl acoperim cu folie de plastic și îl punem la frigider.
Scoatem jumătea de aluat rămasă și procedăm la fel.
Când sunt gata amândoi, îi ungem cu gălbenuș de ou și îi punem la copt, în
cuptorul încins, la 180 grade C, pentru 30-40 minute.

Pentru a se păstra proaspeți după ce s-au răcit, se învelesc în folie de plastic.