SARATELE CU BRANZA SI CHIMEN

Saratele cu branza si chimen, fragede si aromate. Aceste saratele sunt crocante dar cu
miez moale. Se prepara foarte usor, fiind o reteta simpla, usor de reprodus. Noi le
spunem saleuri dar lumea le cunoaste drept saratele.

Nu prea trece vreun sfarsit de saptamana fara sa fac saratele sau pogacele (se vede si cat de
multe retete avem publicate). Acum mi s-a facut pofta de saratele cu branza si chimencu
interior moale, dar pufos nu cauciucat.

Ingrediente - savoriurbane.com

Pentru aluat:

 500 g faina

 500 g branza de vaca

 300 g unt cu min 80% grasime

 100 g untura sau alte 140 g unt gras cu min 80%

 2 oua

 30 g sare

 30 g drojdie proaspata sau 10 g uscata

 20 g zahar

Pentru decor:

 1 ou

 chimen

 un praf de paprica (boia de ardei)

 50 g cascaval ras

Pentru aluat amestecam mai intai drojdia cu zaharul si lasam bolul pe masa pana se lichefiaza
drojdia. Intr-un bol se amesteca untul la temperatura camerei, untura si branza. Se
omogenizeaza bine de tot cu mixerul.Apoi se adauga ouale, drojdia, faina si sarea si se amesteca
bine de tot fie cu mana fie cu un aparat de framantat. Se scoate aluatul pe masa bine infainata
si se intinde frumos astfel incat sa fie de grosime de circa 0,5 cm. Nu se lasa la dospit. Se
prelucreaza imediat.

Foaia de aluat se taie sub forma de baghete lungi si inguste. Eu am o forma speciala, dar puteti
taia cu orice fel de cutit ascutit sau cu rola de pizza.
 Se aseaza saratelele in tava si se lasa la dospit 20-25 de minute. In acest rastimp se incinge
cuptorul la 180 C cu ventilatie (treapta medie spre inalta la cele cu gaz). Se ung apoi cu un ou
batut amestecat cu paprica (boia dulce) si un pic de sare, se presara cu chimen si cu cascaval
ras. Saratelele se coc 20 de minute la 180° C pe functia sus-jos si ventilatie. In cazul in care
coaceti 2 tavi deodata, prelungiti timpul de coacere cu 4-5 minute.

Saratelele cu branza si chimen au crescut si s-au rumenit frumos. Sunt niste saratele fragede si
aromate. Merg perfect ca aperitiv langa un paharel de tuica.

SARATELE DIN 3 INGREDIENTE – CU

MASCARPONE
Saratele din 3 ingrediente – cu mascarpone. O reteta de saratele rapida (in 10 minute) si
simpla. Aceste saleuri sunt rumene si crocante, cu aspect foietat. Perfecte si pentru copii si
pentru adulti. Imi pare rau ca nu am incercat aceasta reteta mai repede.

In functie de grosimea foii de aluat variaza si textura finala a acestor saratele cu 3 ingrediente.
Am incercat sa intind aluatul si mai gros si mai subtire. Daca intind mai subtire saratelele devin
crocante (sunt cele din poza). Din capete am intins o idee mai gros aluatul sa vad cum se
comporta. A crescut frumos si au ramas mai molcute.

Din aceste cantitati ies aproximativ 2 tavi. Timp preparare 10 minute Timp gatire 20 minute

Ingrediente - savoriurbane.com

 300 g faina

 250 g mascarpone

 200 g unt cu min. 80 % grasime

 Optional:

 ½ lingurita sare

 ¼ lingurita chimen praf

 1 galbenus pentru uns

Aluatul este pe cat de simplu, pe atat de rapid. Se bate untul cu mixerul sau se freaca bine cu o
lingura de lemn, se adauga mascarpone si dupa ce s-a omogenizat se pune si faina. GATA!
 Eu am adaugat si sare si chimen, dar am facut cateva si natur si au iesit foarte bune. Cel mai
simplu e ca sarea si chimenul sa le adaugati inainte de faina pentru ca se omogenizeaza mai
bine. Aluatul astfel obtinut (care e destul de lipicios) se pune intr-o folie transparenta si se da
la rece vreo ora in frigider sau 15-20 de minute in congelator. Daca aplatizam aluatul un pic se
raceste mai repede. Se scoate aluatul din frigider si se aseaza pe o suprafata infainata. Se intinde
cu sucitorul astfel incat sa aiba o grosime de 3-4 mm.

Cu un sablon pentru saratele sau cu o rola pentru pizza se taie fasiute si se aseaza pe o hartie de
copt, in tava. Daca doriti se poate unge cu un ou batut si se poate presara cu chimen sau mac.
Eu le-am presarat usor cu chimen. Ca de fiecare data baietelul meu este cel care a pensulat

saratelele cu ou

Saratelele se coc 20 de minute la 180° C (cuptor preincins, treapta medie spre inalta la cele cu
gaz). Ele trebuie sa fie aurii. Verificati daca s-au copt si daca e nevoie mai lasati-le 2-3 minute.

Ce aroma placuta au aceste saratele! Si ce bine arata!

SARATELE CU CASCAVAL
 250 g branza de vaci (simpla, dulce, nu sarata)

 300 g faina

 100 g unt cu min. 80% grasime

 150 g untura (sau alte 100 g unt min. 80% grasime)

 250 g cascaval

 1 ou

 sare, piper, chimen

Pentru uns (la final)

 1 ou pentru batut cu putina paprica (boia dulce)

 sare grunjoasa

 seminte de chimen

 putin cascaval ras

Pentru aluat se amesteca mai inainte branza de vaci, untul la temperatura camerei, untura si 100
g cascaval. Se adauga o lingurita de sare, piper, chimen dupa gust, oul si apoi se omogenizeaza
bine. Cand am obtinut o crema omogena adaugam treptat si faina.
Eu am folosit 200 g Cheddar si 50 de parmezan, imi place gustul lor intens si aromat, dar puteti
folosi si gouda, trapist sau edam. Aluatul se intinde pe masa si se presara cu o treime din
cascavalul ras pe razatoarea mica pe 2/3 din suprafata, fix ca in poza. Se pastreaza un pic de
cascaval si pentru presarat deasupra, la final.

Apoi se impatura: latura fara cascaval se aduce peste partea din mijloc, apoi cealalta din dreapta
peste si apoi treimea de sus si in final treimea de jos.Obtinem astfel un pachet patrat de aluat.
Operatiunea se repeta de 3 ori, cu cate o treime de cascaval.

Dupa ce s-a impaturit de 3 ori se intinde aluatul astfel incat sa aiba o grosime de 5-6 mm si se
taie cu rola sau cu un dispozitiv special pentru saratele.Saratelele cu cascaval se aseaza in tava
si se ung cu oul batut amestecat cu un praf de paprica. Se presara cu un pic de cascaval, sare
grunjoasa, chimen, dupa gust. De aceasta parte este responsabil baietelul meu de 6 ani care unge
tare frumos cu ou si presara constiincios fiecare bucatica cu tot ce trebuie.

Saratelele cu cascaval se coc 15 minute la 180° C (cuptor preincalzit – treapta medie spre inalta
la cele cu gaz), pana devin rumene, aurii.

Aceste saratele cu cascaval sunt incredibil de fragede si de gustoase.

SOS de rosii pentru pizza si mozarella sticks, buletele de cascaval

Acesta est un sos foarte simplu. Aveti nevoie de:

 1/4 canita ulei de masline

 4 catei de usturoi zdrobiti
 1 conserva de rosii pisate
 sare si piper
 1 lingurita busuioc
 1/2 lingurita oregano
 1/2 ceapa taiata fin
Se caleste ceapa si usturoiul pana devin transparente, apoi se adauga rosiile zdrobite, sare si piper.
Se fierbe cam 25 de minute. Apoi se adauga oregano, si patrunjelul. Serviti ca si baza la pizza sau ca
dressing la mozarella sticks.
1. Frosting clasic:
Este reteta clasica de topping pentru cupcakes:
Ingrediente:

 200 g unt
 200 g crema de branza
 150 g zahar pudra
 esenta de ce vrei tu

Mod de preparare:
Amesteca zaharul pudra cu untul moale. Adauga crema de branza si,
daca doresti, esenta preferata. Amesteca pana se omogenizeaza. Da
amestecul la frigider 20 minute.

2. Topping de ciocolata si cafea

Ingrediente:

 250 g mascarpone
 4 lingurite de cafea solubila
 50 g zahar pudra
 fulgi de ciocolata

Mod de preparare:
Se amesteca mascarpone cu zaharul si cu cafeaua solubila pana se
obtine o crema omogena. Se orneaza briosele si se presara fulgi de
ciocolata pe deasupra.

3. Peanut butter frosting

Ingrediente:

 200 g unt nesarat

 100 g unt de arahide
 4 linguri lapte
 3 linguri zahar pudra
 alune pisate

Mod de preparare:
Amestecam untul de arahide cu untul nesarat pana la omogenizare.
Adaugam apoi zaharul si la sfarsit laptele. Dam amestecul la frigider
pentru o ora si apoi ornam briosele. Decoram cu alune pisate.