Saratele Cu Branza Reteta Strabunicii Buia - Savori Urbane

12/16/2015
SaratelecubranzaretetastrabuniciiBuia|SavoriUrbane
SARATELE CU BRANZA RETETA

STRABUNICII BUIA
De ctre oana - 16 decembrie 2013
Saratele cu branza reteta strabunicii Buia, din aluat cu branza de vaci sau telemea si unt sau
untura. Saleurile Buiei (strabunica mea din Sibiu) erau de 2 tipuri: fie aluatul foietaj cu o tona de
unt cu care-si ocupa o zi intreaga in impaturari savante si timpi de odihna la frigider pentru ca la
final sa-l taie cu un lung si innegrit cutit cu lama incinsa in flacarafie varianta din aluat cu branza
de vaci, pe care o prezint acum.
Este un aluat foarte simplu de facut, din parti egale de branza de vaci-grasime-faina, insa
necesita un timp de repaus la rece de minimum 6 ore (cel mai bine chiar 24 de ore).
Din acelasi aluat se pot face si pogacele reteta aici.
http://savoriurbane.com/saratelecubranzaretetastrabunicii/
1/20
12/16/2015
Despre cookies
Acest site foloseste cookies pentru a oferi cea mai buna experienta de
navigare
Accept! Citestemaimult
Saratele cu branza - reteta strabunicii Buia
Timp de preparare
10 minute
Timp de gatire
15 minute
Timp Total
25 minute
Portii: 2 tavi (33x42cm)
Ingrediente
500g faina alba
500g branza grasa de vaci, bine scursa de zer (branza
dulce nu telemea)
500g unt sau amestec din 250 g unt si 100g untura
1 lingurita de sare
Tiparestelistadeingrediente
Pentru spirale:
100g cascaval sau parmezan ras fin

Pentru uns:
1 ou pentru uns
1 varf de cutit de boia (paprika)
Putin chimen, sare grunjoasa pentru presarat deasupra
MOD DE PREPARARE SARATELE CU BRANZA

Din ingredientele de mai sus (mai putin oul si chimenul) se face un aluat ferm, lutos, ca o
plastilina. Nu se framanta mult. Daca se lipeste foarte tare de vas si de maini (depinde de faina)
2/20
12/16/2015
mai puteti adauga 50-100g de faina. Nu trebuie sa fie prea vartos. Acest aluat se aduna intr-o bila
mare care se acopera cu folie de plastic (sau se baga direct intr-o punga) si apoi intr-un vas de
bucatarie mai incapator (va creste) si se da la rece pentru min. 6 ore (cel mai bine 12-24 ore).
Surpriza e cand il scoateti de la rece si constatati ca a crescut in volum (de la fermentii din branza
de vaci) si are basicute in textura sa.
Aluatul pentru saratele cu branza se imparte in 2 parti egale care se prelucreaza pe rand. Se
infaineaza usor blatul de lucru si se intinde foaie groasa de 3-5 mm care se va impatura in 3 apoi
inca o data in 3 (vezi imaginea). Se lasa deoparte la temperatura camerei si se procedeaza la fel si
cu a doua parte de aluat.
3/20
12/16/2015
Aluatul pentru saratele cu branza se mai lasa 10 minute la odihnit si se incinge cuptorul la 180C.
Intr-un pahar se bate oul crud cu putina sare si se pregateste chimionul.
4/20
12/16/2015
Se revine la primul aluat impachetat si se intinde din nou foaie, de data aceasta de 5 mm
grosime, apoi se taie cu ruleta zimtata in saleuri de dimensiunile dorite (eu le fac mai lungi si mai
inguste). Se ung toate cu ou batut amestecat cu putina boia dulce (paprika) si se presara cu
parmezan ras fin, sare grunjoasa si chimen. Puteti gusta aluatul crud si daca vi se pare nesarat
acum e momentul sa corectati acest lucru presarand si un pic de sare grunjoasa pe saleuri.
5/20
12/16/2015
6/20
12/16/2015
UPDATE 2015 CUM SE TAIE RAPID ACESTE SARATELE CU BRANZA?

Anul acesta mi-am cumparat un tipar de plastic care ma ajuta enorm la taierea acestor saratele
cu branza. Acest tipar se gaseste si in formatul cu patrate (pentru pateuri), cu semilune sau cu
forme diverse de biscuiti. Este foarte, foarte util! Mi-am cumparat toate 4 formele si le folosesc
intens.
7/20
12/16/2015
Dietpentruceilenoi!
Cumsimretisnii
n10zile,15kgmai
Cumsvindeci
Doarunpahardiminea
uorifrefortACAS,
puin!Noteazireeta.
varicelen4zile?O
minus2kgpezi!
citetesfaturile
Olinguride
datpeziaplic
Sponsorizatde
8/20
12/16/2015
COACERE SARATELE CU BRANZA

Am asezat saratelele in tavi, pe hartie de copt si le-am copt 15 minute la 180 C. Cresc fenomenal
la copt se inalta mult!
9/20
12/16/2015
Asa arata acetse saratele cu branza rumene si coapte, foietate, fragede!
10/20
12/16/2015
SARATELE CU BRANZA IN FORMA DE SPIRALE

Din al doilea pachet am ales sa fac saratele cu branza in forma de spirale. Se intinde foaie tot de
5 mm grosime si se presara cu parmezan ras apoi se ruleaza lejer intr-un sul lung. Acesta se taie
cu un cutit bine ascutit, fara a-l strivi, in rondele de 1cm grosime. Nu trebuie rulat strans pentru
straturile nu vor avea loc sa se umfle la copt. Aceste rondele se ung si ele cu ou batut si se
presara cu chimen (au deja parmezan in ele).
11/20
12/16/2015
12/20
12/16/2015
COACERE SARATELE CU BRANZA

Ambele variante desaratele cu branza, saleuri sau spirale, se pun in tavi asternute cu hartie de
copt si se coc cate 15 minute la 180 C. Este spectaculos sa le privesti crescand in cuptor si
desfacandu-se in foi, ca un foietaj. Isi dubleaza inaltimea la copt. Se scot imediat din tavi si pot fi
servite calde sau la temperatura camerei. Rezista foarte bine in timpteoretic :). Mai mult de 2-3
zile nu au rezistat la noi. Noua ne plac foarte mult aceste saratele cu branza, in ambele variante.
13/20
12/16/2015
14/20
12/16/2015
Care va tenteaza cel mai mult? Saleurile sau spiralele?
15/20
12/16/2015
16/20
12/16/2015
CITITORII NOSTRI AU INCERCAT RETETA!
Aici gasiti alte retete de patiserie sarata, saratele, pogacele, placinte, pizza:
17/20
12/16/2015
NOU!!!Torturi si prajituri la comanda, in Arad. Savori Urbane "Atelier Gurmand" va prezinta Colectia
de torturi pe care le puteti comanda in Arad. Click aici pentru detalii si preturi!
poate te intereseaza si:
18/20
12/16/2015
Saratele cu cascaval
Saratele fragede
Saratele simple si rapide
Pogacele cu branza de vaci si telemea
Pogacele cu cascaval
Ochelari cu cascaval saratele
Cornulete cu cascaval sau telemea aperitiv
Pogacele cu jumari si branza
daca ti-a placut articolul te invitam sa-l distribui in retelele de socializare! iti
multumim!
32
Listare
Email
Oana
http://savoriurbane.com
Articol scris de Oana Igretiu.. Afla mai multe citind sectiunea CINE GATESTE.
19/20
12/16/2015
20/20

Saratele Cu Branza Reteta Strabunicii Buia - Savori Urbane

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Saratele Cu Branza Reteta Strabunicii Buia - Savori Urbane

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

12/16/2015

SARATELE CU BRANZA RETETA

Saratele cu branza - reteta strabunicii Buia

Portii: 2 tavi (33x42cm)

100g cascaval sau parmezan ras fin

MOD DE PREPARARE SARATELE CU BRANZA

UPDATE 2015 CUM SE TAIE RAPID ACESTE SARATELE CU BRANZA?

COACERE SARATELE CU BRANZA

Asa arata acetse saratele cu branza rumene si coapte, foietate, fragede!

SARATELE CU BRANZA IN FORMA DE SPIRALE

COACERE SARATELE CU BRANZA

Care va tenteaza cel mai mult? Saleurile sau spiralele?

CITITORII NOSTRI AU INCERCAT RETETA!

poate te intereseaza si:

Saratele simple si rapide

Pogacele cu branza de vaci si telemea

Ochelari cu cascaval saratele

Cornulete cu cascaval sau telemea aperitiv

Pogacele cu jumari si branza

S-ar putea să vă placă și