Prajitura cu blat pufos si crema de lamaie

Ingrediente
Pentru blat:
5 oua
5 linguri zahar
3 linguri ulei
5 linguri faina
un varf de lingurita praf de copt
coaja rasa de lamaie
esenta de vanilie
Pentru crema de lamaie:
3 galbenusuri
100 g zahar pudra
1 lingura amidon
250 ml lapte
125 g mascarpone
200 ml smantana pentru frisca/frisca lichida
1 plic zahar vanilat
zeama de lamaie, dupa gust
Mod de preparare Prajitura cu blat pufos si crema de lamaie:
Blat:
Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si se mixeaza pana
obtinem o spuma densa si lucioasa. Galbenusurile frecate cu ulei, esenta de vanilie si
coaja de lamaie le turnam peste albusuri si mixam usor. La sfarsit, incorporam faina
amestecata cu praful de copt, amestecand usor cu o spatula, cu miscari de jos in sus.
Turnam compozitia in tava (20/30 cm) tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor la foc
mediu pentru cca 25-30 de minute. Scoatem blatul din tava, il punem pe un gratar si-l
lasam la racit cu tot cu hartia de copt.
Crema de lamaie:
Galbenusurile se amesteca bine cu zahar si amidon. Se toarna laptele cate putin si
amestecam bine cu un tel, sa nu se formeze cocoloase. Punem vasul pe foc mic (sau la
bain-marie) si amestecand continuu se fierbe compozitia, fara a da in clocot, pana se
ingroasa ca o budinca. Se da deoparte si se lasa la racit.
In budinca bine racita se incorporeaza mascarponele, mixand foarte bine compozitia.
Separat se mixeaza smantana pentru frisca cu zaharul vanilat pana aceasta devine ferma
si pufoasa. O incorporam apoi in crema de mascarpone. La sfarsit aromam dupa gust cu
zeama de lamaie.

Crema va fi usor moale, dar asa trebuie sa fie. Umezeala din crema va fi absorbita de blat,
astfel ca blatul nu mai necesita insiropare.
Pofta buna!
Prajitura cu crema mascarpone si lamaie