Tort Diplomat cu capsuni si ananas

Ingrediente
Blat:
5 oua
5 linguri zahar
5 linguri faina
3 linguri ulei
1 lingura cacao
esenta de vanilie
un varf de lingurita praf de copt
Pentru crema:
~300 g ananas din compot
4 galbenusuri
4 linguri zahar
200 ml lapte
200 ml smantana pentru frisca
1 plic zahar vanilat
10 g gelatina
Pentru ornat:
200 ml frisca lichida (Meggle)
200 g smantana pentru gatit
1 lingura zahar vanilat
capsuni
Mod de preparare Tort Diplomat cu capsuni si ananas:
Blat:
Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si se mixeaza pana obtinem
o spuma densa si lucioasa. Galbenusurile frecate cu ulei si esenta de vanilie le turnam peste
albusuri si mixam usor. La sfarsit, incorporam faina amestecata cu praful de copt, amestecand
usor cu o spatula, cu miscari de jos in sus.
Din aceasta compozitie dam deoparte cateva linguri si amestecam cu cacao. Punem compozitia
intr-un posh.
In tava (40/28 cm) tapetata cu hartie de copt trasam diferite modele cu compozitia de cacao
(linii, cercuri, inimoare, floricele ce vreti voi). Deasupra repartizam compozitia ramasa si
nivelam usor. Dam tava la cuptor la foc mediu pentru 15-20 de minute, atat cat blatul sa se
rumeneasca usor.
Scoatem blatul pe un gratar si-l lasam la racit, cu tot cu hartia de copt.
Crema Diplomat:

Gelatina se pune la inmuiat in ~50 ml apa rece. Ananasul se taie cubulete si se pune intr-o sita
sa se scurga bine de zeama.
Galbenusurile se freaca cu zaharul pana devin ca o crema. Se adauga laptele cate putin, se
omogenizeaza si se pune la foc mic, sa fiarba pana incepe sa se ingroase, ca o smantana mai
subtire, amestecand continuu. Ca sa fiti siguri ca nu se prinde puneti vasul la bain-marine.
Lasam sa se racoreasca putin, apoi adaugam gelatina hidratata si omogenizam. Se lasa la racit
complet si cand incepe sa se ingroase, se adauga frisca batuta (smantana pentru frisca mixata cu
1 pliculet de zahar vanilat) si ananasul. Dam la rece cateva minute, sa se ingroase putin.
Din blatul racit decupam doua cercuri de 18 cm diametru. Punem unul din blaturi intr-o tava cu
inel detasabil si-l insiropam cu zeama de la compotul de ananas. Punem felii de capsuni pe
marginea tavii.
de preferat ar fi sa alegeti capsuni de aproximativ aceeasi marime
Turnam crema diplomat pana la nivelul capsunilor si nivelam bine, apoi acoperim cu cel de-al
doilea blat, de asemeni insiropat cu zeama din compot. Acoperim tava cu folie si dam la rece
pentru cateva ore, de preferat peste noapte.
A doua zi tortul Diplomat se rastoarna pe un platou si se orneaza cu frisca batuta si felii de
capsuni.
Pofta buna!