Prajitura Alba ca zapada

Ingrediente

 Foi (4 bucati)
 1 ou
 7 linguri de zahar
 7 linguri de ulei
 7 linguri de lapte
 1 lingurita cu varf de amoniac
 2-3 linguri de otet
 450 g faina
 Crema
 500 ml lapte
 2 linguri cu varf de faina (sau 2 rase de amidon de porumb)
 1 pliculet zahar vanilat
 1 lamaie
 250 g zahar
 250 g unt gras
 50 g fulgi de cocos pentru decor
 Reteta de Alba ca zapada este una dintre acelea care mi-au bucurat
copilaria. Ii mai ziceam si Lamaita si era mare entuziasm cand ne-o
prepara mama. Este o prajitura cu foi fragede cu amoniac si crema
de lamaie cu unt. O bunatate de prajitura care se topeste efectiv in
gura, frageda si foarte aromata.
 Intai pregatim foile.
 Intr-un bol batem ouale cu zaharul, un praf de sare si zaharul vanilat.
Adaugam laptele si amestecam bine cu un tel sau o furculita pana se
dizolva complet zaharul. Adaugam uleiul si amoniacul ( bicarbonat de
amoniu) stins cu doua- trei linguri de otet.
 Apoi incorporam faina si formam un aluat potrivit de tare.
 Il impartim apoi in 4 bucati si intindem foi subtiri. Le asezam pe dosul
tavii (27x37 cm), tapetata inainte cu faina sau hartie de copt.
 Preincalzim cuptorul la 180 de grade C si coacem fiecare foaie cate
5-7 minute, pana cand incepe sa se rumeneasca usor pe margini. Le
asezam pe un gratar sa se raceasca.
 Pentru crema amestecam zaharul tos cu amidonul (sau faina),
zaharul vanilat si turnam laptele in fir, amestecand continuu. Punem
vasul pe foc si fierbem pana la ingrosare.
 *Daca folositi amidon, este suficient sa dea doua, trei clocote. Iar
daca folositi faina, fierbeti cel putin 4-5 minute, sa se gateasca faina.
 Dupa ce am dat vasul de pe foc, adaugam zeama, coaja rasa de la
lamaie si omogenizam.
 Acoperim crema pe toata suprafata cu folie alimentara si o lasam sa
se raceasca complet.
 Untul lasat la temperatura camerei il mixam cateva minute, pana
cand devine pufos si aerat. Apoi incorporam crema de lapte rece,
putin cate putin.
 Impartitm crema in 3 parti dupa ce am oprit 4-5 linguri de pus
deasupra.
 Umplem foile cu crema, iar deasupra o intindem in strat subtire pe
cea pusa deoparte si presaram cocos din belsug.
 Impachetam foile cu folie alimentara si le punem la rece pentru
cateva ore sau peste noapte. Deasupra puneti o greutate sa preseze
usor prajitura.
 A doua zi taiati prajitura Alba ca zapada in forma dorita. Pofta buna!