Ingrediente

Blat:
5 oua
5 linguri de zahar
5 linguri faina
2 linguri cacao
3 linguri ulei
1/2 lingurita praf de copt
Crema:
3 galbenusuri
150 g zahar
100 g ciocolata amaruie
200 g unt
esenta de rom
Sirop:
50 g zahar
~100 ml apa
Glazura:
100 g ciocolata amaruie
50 g unt
50 ml smantana pentru frisca/frisca lichida

Mod de preparare Prajitura cu crema de unt si ciocolata:
Blat:
Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le batem spuma tare cu un praf de
sare, la viteza maxima a mixerului. Cand spuma s-a intarit bine adaugam zaharul
pudra si mixam pana spuma devine densa si lucioasa. Spuma de albusuri se va tine
bine de paletele mixerului.
Separat frecam galbenusurile cu uleiul si esenta de rom, pana obtinem o emulsie
stabila. Aceasta emulsie o turnam peste albusuri. Daca albusurile sunt batute bi
ne si corect, emulsia va ramane deasupra, nu se va lasa la fund. Dam mixerul la
viteza cea mai mica si omogenizam usor compozitia.
Faina o cernem impreuna cu cacaoa si praful de copt peste compozitia de oua. Dam
mixerul deoparte si amestecam totul cu o spatula, usor, cu miscari de jos in su
s.
Compozitia o turnam intr-o tava (20/30 cm) tapetata cu hartie de copt si dam tav
a la cuptor la foc mediu, pentru cca jumatate de ora, pana blatul devine ferm la
atingere. Se poate testa cu scobitoarea.
Blatul se scoate pe un gratar, cu fundul in sus, se scoate hartia de copt si se
lasa la racit.
Sirop:
Zaharul se caramelizeaza. Dam deoparte de pe foc si turnam apa. Lasam pana se ra
ceste si caramelul se topeste.
Crema:
Se freaca galbenusurile cu zaharul pana se albesc. Amestecul se fierbe pe baie d
e abur pana se ingroasa, fara a da in clocot. Se da deoparte si se lasa la racit
.
Ciocolata rupta bucatele se topeste la foc mic impreuna cu untul. Amestecul se m
ixeaza apoi pana devine cremos. La acest amestec adaugam crema de oua si mixam b
ine pana la omogenizare. Se aromeaza dupa gust cu esenta de rom.
Glazura de ciocolata:
Ciocolata rupta bucatele se topeste impreuna cu smantana pentru frisca si untul.
Cand amestecul ajunge la punctul de fierbere dam deoparte, omogenizam si lasam
la racit.
Blatul racit se taie in doua parti. Se insiropeaza fiecare parte. Pastram o part
e din crema pentru ornat, restul o punem pe unul din blaturi si acoperim cu cel
de-al doilea. Dam la frigider pana se intareste crema.
Prajitura se portioneaza dupa dorinta. Fiecare prajitura se glazureaza individua
l si se orneaza cu cate un mot de crema.
Inainte de servire prajitura se lasa putin la temperatura camerei.