Ingrediente

Blat:
7 albusuri
150 g zahar
7 linguri pesmet
7 linguri nuca macinata
2 picaturi esenta de migdale
Crema:
7 galbenusuri
150 g zahar
2 linguri lapte
250 g unt
esenta de vanilie
2 linguri cacao
Mod de preparare Prajitura cu nuca si crema:
Blat:
Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si se mixeaza
bine pana obtinem o spuma lucioasa ce se tine bine de paletele mixerului si fac
e tepi la atingere. Adaugam esenta de migdale, nuca macinata si pesmetul si ames
tecam usor cu o spatula cu miscari de jos in sus.
Compozitia o impartim in 2 parti si coacem doua foi in tava (20/30 cm) tapetata
cu hartie de copt. Foaia se coace la foc mediu pentru cca 25 de minute, in funct
ie de cuptor.
Foile se pun la racit pe un gratar, cu tot cu hartia de copt.
Crema:
Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana devin ca o crema. Turnam laptele si omo
genizam. Compozitia o punem pe baie de abur si fierbem (fara a da in clocot) pan
a compozitia se ingroasa (atunci cand amestecam cu lingura crema face valuri si se
poate vedea fundul vasului) Dam deoparte si lasam la racit.
In crema racita punem untul moale (lasat la temperatura camerei) si mixam energi
c pana la omogenizare.
Crema are tendinta sa se taie. Daca se intampla acest lucru puneti din nou cra
tita pe baia de abur si amestecati bine. Crema se va repara imediat ;)
Crema se imparte in doua parti, in una vom incorpora cele 2 linguri de cacao, ce
alalta o vom aroma dupa gust cu esenta de vanilie.
Pe una din foi punem crema de vanilie, pe cea de-a doua crema cu cacao.
Acoperim cu un strat de nuca macinata si dam la frigider pana se intareste crema
, apoi se portioneaza dupa dorinta.