Ingrediente

Blat:
6 oua
6 linguri zahar pudra
3 linguri ulei
6 linguri faina
esenta de vanilie
1 lingurita praf de copt
Pentru crema de branza:
150 g branza Almette cu smantana
200 ml smantana pentru frisca
100 g zahar
1 plic de zahar vanilat
esenta de vanilie
Nuci caramelizate:
100 g miez de nuca
100 g zahar
Pentru decor:
200 ml smantana pentru frisca/frisca lichida
100 g miez de nuca
100 g zahar
1 plic zahar vanilat

Mod de preparare Tort cu frisca si nuci caramelizate:
Blat:
Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le batem spuma tare cu un praf de
sare, la viteza maxima a mixerului. Cand spuma s-a intarit bine adaugam zaharul
pudra si mixam pana spuma devine densa si lucioasa si se tine bine de paletele m
ixerului. Separat frecam galbenusurile cu uleiul si esenta de vanilie, pana obti
nem o emulsie stabila. Aceasta emulsie o turnam peste albusuri.
Dam mixerul la viteza cea mai mica si omogenizam usor compozitia.
Faina o cernem impreuna cu praful de copt peste compozitia de oua. Dam mixerul d
eoparte si amestecam totul cu o spatula, usor, cu miscari de jos in sus.
Compozitia o turnam intr-o tava (24 cm diametru) tapetata cu hartie de copt si d
am tava la cuptor la foc mediu, pentru cca jumatate de ora, pana blatul devine f
erm la atingere. Se poate testa cu scobitoarea.
Blatul se scoate pe un gratar si se lasa la racit. Blatul obtinut se taie pe ori
zontala in 2 felii.
Crema:
Crema de branza Almette, zaharul si esenta de vanilie le punem intr-un castron s
i le amestecam bine cat sa se omogenizeze.
Separat mixam smantana pentru frisca pana incepe sa prinda consistenta. Se adaug
a zaharul vanilat si se mixeaza pana frisca devine pufoasa. Nu este necesar sa f
ie teapana, doar sa fie pufoasa.
Amestecam cele 2 compozitii si mixam bine pana obtinem o crema ferma. In crema o
btinuta vom incorpora o parte din nucile caramelizate, cealalta parte o pastram
pentru decor.
Nuci caramelizate:
Zaharul il topim la foc mic. Cand a devenit lichid punem miezul de nuca si amest
ecam repede, astfel incat sa acoperim toate nucile cu caramel. Rasturnam pe o bu
cata de hartie de copt si lasam la racit, dupa care le punem intr-o punga mai gr
oasa si batem cu ciocanul de snitele pana se sfarama.
Cele doua parti de blat le-am insiropat usor cu putin lapte indulcit. Am pus cre
ma pe unul din blaturi, am nivelat si am acoperit cu cel de-al doilea blat.
Smantana pentru frisca se mixeaza cu zaharul vanilat pana devine ferma si pufoas
a. Acoperim tortul cu frisca si dam la rece. Inainte de servire se presara peste
tort restul de nuci caramelizate.