Ingrediente

Blat:
6 albusuri
6 linguri zahar
4 linguri faina
3 linguri nuca macinata
1 lingurita praf de copt
esenta de vanilie
Crema:
6 galbenusuri
100 g zahar
3 linguri amidon
400 ml lapte
100 g frisca batuta
esenta de vanilie
Pentru decor:
250 ml smantana pentru frisca
1 intaritor de frisca (doar daca este necesar)
1 zahar vanilat
1 lingura de zahar pudra
Crema de ciocolata:
100 g ciocolata amaruie
50 ml smantana pentru frisca
50 g unt
esenta de rom
Mod de preparare Prajitura cu crema de vanilie si ciocolata:
Blat:
Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si esenta de
vanilie si se mixeaza pana se obtine o spuma lucioasa, care face turturi atunci
cand scoatem paletele mixerului. La sfarsit incorporam usor faina amestecata cu
nuca macinata si praful de copt, amestecand usor cu o spatula, de jos in sus.
Turnam compozitia intr-o tava (25/35 cm) tapetata cu hartie de copt si dam la cu
ptor la foc mediu pana blatul se rumeneste usor si devine ferm la atingere. Se s
coate pe un gratar si se lasa la racit.
Crema de vanilie:
Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana se albesc. Se adauga amidonul si se omo
genizeaza. Turnam apoi laptele amestecand usor. Punem vasul pe foc mic si ameste
cand continuu fierbem (fara sa dea in clocot) pana compozitia se ingroasa. Se da
deoparte si se lasa la racit, amestecand din cand in cand sa nu se formeze pojg
hita.
In budinca racita incorporam frisca batuta, apoi aromam dupa gust cu esenta de v
anilie.
Crema de ciocolata:
Ciocolata rupta bucatele o topim la foc mic impreuna cu untul si smantana pentru
frisca. Cand ajunge la punctul de fierbere dam deoparte si lasam la racit. Arom
am dupa gust cu esenta de rom.
Smantana pentru frisca se mixeaza pana incepe sa prinda consistenta. Se adauga z
aharul si zaharul vanilat si se mixeaza in continuare pana frisca se inatreste s
i devine pufoasa. Daca este necesar se poate adauga un intaritor de frisca.
Peste blatul bine racit turnam uniform crema de ciocolata.
Dam putin la frigider sa se intareasca, astfel incat sa putem intinde crema de v
anilie, fara ca cele 2 straturi sa se amestece. Punem si crema de vanilie in str
at uniform si acoperim totul cu frisca batuta.
Dam prajitura la frigider pentru cateva ore, apoi se portioneaza dupa dorinta.