Ingrediente

Tofu de casa

500 g boabe de soia 4 l apa 10 g nigari (clorura de magneziu) Mod de preparare Punem boabele de soia intr-un vas de plastic incapator. Umplem vasul cu apa rece si lasam soia la inmuiat pentru 14-16 ore. A doua zi, scurgem boabele si le spalam in doua trei ape. Amestecam boabele de soia cu 1L de apa din cantitatea totala de 4L si le mix am cu ajutorul unui robot de bucatarie. In cazul in care vasul robotului nu este destul de incapator, impartim boabe le de soia in doua portii egale si vom mixa fiecare portie de soia amestecata cu cate 500 ml apa. Este foarte important sa mixam boabele cat mai mult, cca 10 mi nute intr-un robot de 1000W. In acest fel vom obtine un piure fin, de culoare al ba, iar gustul branzei de soia va fi mult mai delicios. Punem piureul de boabe de soia intr-o oala incapatoare, pe foc mic, adaugam ceil alti 3 l de apa ramasi si amestecam. Fierbem soia 20-25 minute, calculate din mo mentul in care incepe sa fiarba. Mare atentie pentru ca in momentul in care soia incepe sa fiarba, se formeaza un strat de spuma destul de gros si poate da pe d inafara daca nu suntem atenti. Dupa 25 de minute de fierbere, strecuram laptele de soia intr-o oala curata. Va recomand sa folositi o bucata de tifon si sa stoarceti foarte bine ca sa extrage ti cat mai mult lapte de soia. Pulpa boabelor de soia ramasa, okara, nu se arunc a. Se poate folosi in nenumarate retete (chiftele, hamburger, in locul pesmetulu i, etc). Punem laptele de soia pe foc mic, iar in momentul in care atinge 90C, st ingem focul.