TORT DE CIOCOLATA CU NUCI

Blat
10 galbenusuri se freaca spuma cu 100 gr zahar si un praf de sare .
Se adauga 2 linguri ( cu varf) faina si 2 linguri pesmet fin cernut .
Se adauga 50 nuci trecute prin masina de macinat nuci.
Se adauga usor cele 10 albusuri batute spuma cu 100 gr zahar.
Se coace in forma de tort unsa cu unt si faina sau cu hartie de copt.
Forma mea are 24 cm diametru.
Se coace la foc potrivit, apox. o ora. Proba cu scobitoarea.Dupa racire se taie in 3 parti pentru a
obtine 3 blaturi subtiri.
Crema de ciocolata
Varianta 1
5 oua intregi se freaca cu 250 gr zahar.Se amesteca pe baie de apa pana se ingroasa . Se adauga 100
gr cacao si se amesteca in continuare pana la omogenizare. Se raceste si se adauga 400 gr unt.
Se da la frigider pana la utilizare. Am adaugat si esenta de vanilie,
Varianta 2
Crema tip Ganache. 400 gr frisca (nebatuta) cu 4 ciocolate amarui de min.70% cacao. Este un baton
Nestle la Mega de 200 g. Se infierbanta frisca, (fara a se fierbe) apoi se adauga ciocolata rupta in
bucati mici. Dupa topirea ciocolatei se omogenizeaza usor si se raceste. Apoi se tine cca 10 minute in
cogelator si apoi se bate bine cu mixerul. Crema se pune intre blatul de jos si cel de la mijloc si restul
imbraca tortul .Sper sa ajunga.
Crema de spuma de caise
Spuma de caise se pune in stratul dintre blatul de mijloc

Se bat doua albusuri cu 2 linguri de zahar bezea.Dupa ce se formeaza spuma, se pune pe baie de
apa. Se adauga gemul de caise maruntit si zeama de lamaie sise continua batutul pana se ingroasa.
Eu am adaugat putina gelatina cca 3 -4 gr dizolvata complet in apa sau sirop de caise , Gelatina am
pus-o in spuma aproape rece. Am pus putina gelatina ca spuma sa fie ferma sa nu iasa din tort.

Montarea.
Se face un sirop cam 500 gr apa si 200 gr zahar ( sau putin mai mult, dupa gust). Cand e rece se
poate pune vanilie ,rom sau lamaie, dupa gust ( rom nu pt copii).Se insiropeaza cele 3 blaturi.
Se aseaza pe platoul pentru tort, intai blatul de jos, insiropat,apoi crema ciocolata, apoi alt blat
insiropat,apoi spuma de caise, apoi blatul superior.
Din crema ramasa se aplica pe post de glazura.daca e prea tare se incalzeste putin ca sa se subtieze
si sa se aplice usor.
Pacat ca nu am poza. Intai spor la treaba si apoi Pofta buna.