OMLETĂ SPANIOLĂ CU CARTOFI –

TORTILLA ESPANOLA
TIMPI DE PREPARARE
 Timp de preparare: 10 min
 Timp de gatire: 35 min

 Gata in: 45 min

INGREDIENTE
 500 g cartofi
 5 ouă mari

 1 ceapă

 5 linguri ulei de măsline

 sare și piper după gust

MOD DE PREPARARE
Ingredientele principale pentru omleta spaniolă sunt ouăle și cartofii. Unii mai
adaugă ceapă, chorizo, ton sau legume. Frumusețea ei în asta constă: că e
versatilă! O faci repede, cu minimum de efort, din ingrediente ieftine. O poți servi
caldă sau rece. Ca aperitiv, mic-dejun sau chiar și prânz rapid la birou. O
simplitate delicioasă pe care nu vei regreta că ai făcut-o!
Pune apă la fiert într-o oală mare. Curăță și taie cartofii (cum vrei: cuburi ca pentru
tocană sau felii ca pentru prăjit) și aruncă-i în apa clocotită, 5-7 minute. Între timp, taie și
călește ceapa în 2 linguri de ulei, vreo 5 minute.
Scurge cartofii (atenție, să nu îi fierbi mai mult decât e cazul) și adaugă-i peste ceapă.
Călește-i, întorcându-i din când în când, vreo 10 minute. Între timp, bate ouăle cu sare
și piper într-un vas separat.
Toarnă peste cartofi când aceștia s-au făcut, dă mic de tot focul și lasă să se facă. până
când se întărește. Întoarce pe partea cealaltă, fără să o rupi (poți să te ajuți de o farfurie
să faci asta). Mai lasă să se facă încă 3-5 minute.

TORTILLA CU LEGUME
 INGREDIENTE
 4 bucati foi de salată
 2 bucata morcov

 2 bucata dovlecei mari

 1 bucata ardei gras roşu

 1 bucata gras galben

 5 bucati ceapă verde

 4 linguri ulei de măsline

 sare

 2 linguri smântână

 4 foi tortilla

MOD DE PREPARARE
► Frunzele de salată se spală bine şi se scurg de apă. Morcovii se spală şi se dau prin
răzătoare. Dovleceii se spală, se curăţă şi se taie bucăţele. Ardeii graşi se spală, se
curăţă de seminţe şi se taie cubuleţe. Ceapa verde se taie inele.
► Într-o tigaie se încinge uleiul de măsline şi se călesc cca 10 minute, la foc mic, ceapa
verde, morcovii, dovleceii şi ardeii graşi. Se asezonează cu sare şi piper şi se amestecă
totul cu smântâna.
► Se pune pe fiecare foaie de tortilla câte o frunză de salată, peste care se întinde
compoziţia. Se rulează, se prinde cu o frunză de ceapă şi se serveşte pe o farfurie sau
pe un şervet de hârtie.

ZAALOUK – SALATĂ MAROCANĂ DE

VINETE
TIMPI DE PREPARARE
 Timp de preparare: 35 min
 Timp de gatire: 10 min

 Gata in: 45 min

INGREDIENTE
 1 kg vinete
 3 căței de usturoi zdrobiți

 2 lingurițe boia picantă (opțional)

 2 lingurițe boia dulce

 1 și 1/2 linguriță chimion

 350 g pastă de roșii/roșii decojite și tocate

 200 ml apă

 1 frunză de dafin

 1 linguriță zeamă de lămâie

 o mână de pătrunjel proaspăt tocat

 ulei de măsline

 sare și piper după gust

MOD DE PREPARARE
Că seamănă la prima vedere cu zacusca noastră cea de toate zilele, e evident. Dar
gustul este mai mult decât diferit. O mâncare extrem de gustoasă, ușor de
preparat, care se poate servi atât caldă cât și rece, alături de niște pâine prăjită
crocantă sau niște lipii fierbinți de casă. Deliciu!
1. Cojește vinetele, taie-le transversal sau cuburi. Pune-le într-o tavă, stropește-le
cu ulei de măsline, presară sare deasupra și dă-le la cuptorul preîncălzit vreo 30
de minute, până se rumenesc și coc. Scoate-le și lasă-le un pic la răcit.
2. Într-o tigaie mare, sotează usturoiul zdrobit, în ulei de măsline, timp de 30 de
secunde. Adaugă și condimentele (în afară de piper și frunza de dafin), mai lasă-
le încă 10 secunde în tigaie până să adaugi roșiile tocate, apa, sare, piper și
frunza de dafin. Lasă așa 5 minute.
3. Dă de pe foc, adaugă zeama de lămâie și pătrunjelul tocat. Mai adaugă extra ulei
de măsline, sare și piper, dacă simți nevoia.

DOVLECEI GRATINATI

TIMPI DE PREPARARE
 Timp de preparare: 30 min
 Timp de gatire: 60 min
 Gata in: 1 ore, 30 min

INGREDIENTE
 3-4 dovlecei cu miez portocaliu
 100 g caşcaval

 1 căpăţână de usturoi

 100 g unt cu sare

 zeama de la o lămâie

 1 legatura pătrunjel

 2-3 linguri pesmet

MOD DE PREPARARE
1. Se spală dovleceii, se taie codiţele şi se taie felii medii. Se condimentează cu sare,
se stropesc cu untul topit în prealabil şi se lasă în bol să se înmoaie.
2. Separat, se curăţă usturoiul, se zdrobeşte şi se aşază printre feliile de dovlecei. Se acoperă
bolul cu o folie transparentă şi se lasă la macerat aproximativ o oră.
3. Se tapetează o tavă de teflon sau de ceramică cu unt şi parmezan şi se aşază feliile de dovlecei
sub formă de evantai. Se stropesc cu sosul în care au stat la macerat şi cu zeama de la o lămâie.
4. Se bagă în cuptorul încins să se gratineze şi, cu 10 minute înainte să se scoată din cuptor, se
adaugă caşcavalul ras. Se servesc ornaţi cu frunzuliţe de pătrunjel proaspăt.