ingrediente Randamentele: 14 4 linguri de zahr superfin 3 glbenuuri de ou 2 cesti branza mascarpone 1 crema halb grea, rece 1 praf de sare

2 lingurita extract de imitaie brandy, (2 linguri de coniac pentru adulti) 1 lingurita de extract de vanilie 2 cani de apa de fierbere 2 cni de zahr 3 linguri de cafea instant 2 linguri de extract de Mocha, (1/2 ceasca de Kalhua pentru adulti) 1/3 cana de ciocolata semi-dulce, pentru decorarea 1 pachet amaretti cookie-uri, (7 oz) 1 praf Fleur de Sel O duzina de zmeura proaspete 2 linguri de zahr pudr 1 lamaie suc de burni, proaspt stors 1 lingurita de extract de zmeur, (2 linguri lichior de zmeur pentru addults) 1 lingur de lumin sirop de porumb 1/3 ceasca smntn 3 linguri de achii dulci-amrui de ciocolat (sau bucle), sau pulbere de cocos

Pentru umplutura mascarpone: Bateti cele 3 galbenusuri de ou cu 2 linguri de zahar extrafin intr-un bol mic din oel inoxidabil.pe bain-marie aezai vasul din oel inoxidabil n crati i ncepe amestecand amestecul de ou vigurously pentru aproximativ 3-5 minute folosind un mixer portabil. Vei obine o spum galben pal i textura de glbenu de ou va fi mai gros.Amestecul ar trebui s cad ca o panglic de sos atunci cnd ridicai tel. ntr-un alt bol, se amesteca branza mascarpone pentru a inmuia produsul. Adugai ncet amestecul de ou in mascarpone. Adauga cate putin, la un moment dat pentru a preveni glbenuuri de coagulare. Adaugati vanilie si coniac. Se bate cu mixerul Fric ar trebui s fie biciuit rece. Bateti crema de pn la vrfuri moi. Adauga 2 linguri de zahr superfin. Folosind o spatula de silicon, ndoii uor frisca in amestecul de mascarpone, pentru a obine un aluat aerisit.

Se pune n frigider pn cnd restul de componente ale tiramisu sunt gata.

Pentru siropul de cafea + amaretti cookie-uri: Combin de 2 cesti de zahar, cafea instant i de ap de fierbere ntr-o crati mare. Se aduce la fierbere apoi se adauga extract de cafea. S sirop se rceasc timp de aproximativ 5 minute. Bucurai-v fiecare cookie-urile amaretti n sirop de aproximativ 2-1/2 minute. Se transfer cookie-urile direct n pahare sau pe o plac cu o furculi. Cookie-urile ar trebui s absoarb sirop de cafea, dar nu ar trebui s fie ud. -------------------------------------------------- -----------------------------Pentru zmeura si sos de ciocolata (opional): Puneti toate zmeura ntr-un blender imersiune pn cnd toate fructele sunt piure. Strecurati ntr-o sit i aruncai toate semintele de zmeura. Se transfer ntr-un castron, apoi se adauga 2 linguri de zahr pudr, extract de zmeura si suc de lamaie. Puneti ciocolata semi-dulce, sirop de porumb i Fleur de Sel ntr-un castron. ntr-o crati mic, aduce cupa 1/3 din smantana la fierbere si se toarna peste ciocolata semi-dulce. Adauga piureul de zmeura de ciocolata. Se amesteca cu o lingura de lemn.Sos va ngroa ca ciocolata se topeste. Retrase din circuitul agricol. Adunarea de timp: Line up 10 boluri fleac mini sau 14 pahare mici Parfait (am folosit pahare de uic). Adauga un prim strat de cookie-uri de cafea, inmuiate amaretti i se adaug 2 linguri de sirop de cafea. Pentru boluri fleac mini, am pus 4 cookie-uri amaretti pe strat i numai 2-3 pahare pentru coniac. Cerneti sos de zmeura ciocolata pe cookie-urile. Acoperiti cu aproximativ 1-2 linguri de umplutura mascarpone. Repetai acelai strat mai mult o dat. Termina cu mascarpone. Plastic-infasurati fiecare container i locul n frigider timp de cel puin 4-5 ore.Grsime din smntn poate ridica un alt miros de la frigider, dac recipientele nu sunt sigilate n mod corespunztor. Cnd servire, presarati Achii de ciocolat de pe partea de sus a tiramisu. Bon Appetit! Metoda folosit pentru a se asigura c galbenusul de ou sunt complet fierte este n esen aceeai procedur, cum este utilizat pentru a face o Sabayon. Prefer folosirea de zahr superfin. Acesta este un zahar cu granulatie fina si se dizolva mult mai repede

dect una obinuit. Sos de zmeura ciocolata este opional. Cred c adauga aroma mai mult desert, dei i o mai bun vizual n sticl. Cnd cerne sos de zmeura de ciocolata, asigurai-v c la stropesc cu sos de tot felul n jurul interiorul sticlei pentru a obine un vrtej de marmur frumos. Pentru ciocolata sos de zmeura ... n timp ce ateptai pentru smantana sa fiarba, trebuie s fii foarte atent. Nu te duce oriunde altundeva. n cazul n care telefonul sun sau cineva e la u, s fie. Trebuie s se concentreze pe crema de altfel vei fi de curare aragaz i rzuire crema ars toat noaptea. De ndat ce unele bule venit, se scoate din cuptor si imediat adauga la ciocolata dumneavoastr. Pe sfatul lui David Lebovitz, pentru a face un produs mai fina tartinabil, adauga o lingura de sirop de porumb lumina sos de zmeura de ciocolat. Am folosit aceeasi tehnica pe sos caramel mea i-mi banana glazura bezea. Am aduga, de obicei, un pic de sare de cele mai multe deserturi. Sare aduce toate aromele. Un vrf de cuit de teeny Fleur de Sel va spori gustul de dulciuri tale. Pentru Achii de ciocolata (sau bucle de ciocolata), exist 2 metode, n funcie de ciocolata avei. Dac avei un baton de ciocolata ca ciocolata de copt Valrhona, tragei doar din peelers de legume i du-te pentru a lucra la bara. Eu folosesc pivotant-lam peelers Messermeister. Cred c e cel mai bun poliist. Este foarte ascuit i face buclele foarte subtiri. Este foarte util pentru decorarea produselor alimentare. Sau, dac avei fulgi de ciocolata, cum ar fi chips-uri, doar ciocolata Guittard loc aproximativ Cup 1/3 intr-un bol mic. Cuptor cu microunde timp de 30 de secunde. Se amestec ciocolata, cuptor cu microunde pentru inca 10 secunde. Imprastiati ciocolata pe o rogojin de copt silicon. S set de ciocolata pentru aproximativ 15 minute. Apoi, racla de ciocolat cu o spatul glazura de decorare i achii de ciocolat formular. Mi se pare cel mai bine pentru a stoca tiramisu de cel puin 4 ore, astfel de cookie-uri amaretti au timp s se nmoaie i s obin toate arome de cafea amestecate n umplutura mascarpone.

Zabaione 6 glbenuuri de ou 1/3 ceasca de zahar 3/4 ceasca de vin Marsala 1 lamaie lingurita coaja rasa scortisoara extract de vanilie

1 ceasca smantana, frisca Cpuni, zmeur, sau biscuiti

metod 1 Place, galbenusul de ou i zahr ntr-o mare, rotund cu fund castron din oel inoxidabil. Adauga coaja de lmie ras i un vrf de cuit de scorioar i o pictur de extract de vanilie la amestecul de glbenu de ou. Se toarn vinul Marsala. Putei utiliza Vermut dulce ca un substitut pentru Marsala. 2 half-umple un vas cu ap, se aduce apa la foc mic i se reduce focul la mic. Setai tava sau vas care conine amestecul de crema deasupra apei; partea de jos a vasului nu trebuie s ating apa. Bateti amestecul de crema, asigurndu-v c apa nu se fierbe. Acest lucru asigur c un blnd, chiar i de cldur, fr amestecul se ingroasa nchegarea ea. Amestecarea capcane de aer n glbenuuri de un amestec de lumin, pufos. 3 Continuai amestecand timp de aproximativ 10 minute, pana cand tripleaza amestec n volum, froths i devine palid. Atunci cnd ajunge la consistena dorit, s ia recipientul de crem din oal. Uor ngroat, crema poate fi folosit ca un sos. De gtit va mai ingrosa crema mai departe, oferindu-i textura de spuma. Continua amestecand pentru un minut sau dou pentru a preveni crema de la lipirea n recipientul su. 4 Serviti crema n timp ce nc mai cald, sau, dac dorii s-l serveasc rece, pus deoparte pentru aproximativ 15 minute. Bateti smantana pana se face vrfuri moi, se adaug frica la racit crema i de a folosi un tel pentru a renuna uor mpreun. Rezerv o parte din frisca pentru a servi pe partea de sus. Polonic Zabaglione n feluri de mncare individuale. Se serveste cu frisca, fructe de padure, si / sau cookie-uri, cum ar fi biscuiti.