smbt, 4 februarie 2012

Crema de zahar ars

Un desert classic, elegant, racoros sau poate caldut, in functie de preferintele fiecaruia, crema de zahar ars este printre deserturile care imi plac cel mai mult, este genul de crema din care mananci cat vrei pentru ca nu ti se face rau :d. Cu siguranta este desertul pe care fiecare gospodina stie sa-l prepare fara dificultate; eu am schimbat un pic reteta fata de cea invatata de la mama, pentru un pic mai multa eleganta, as putea sa-i spun chiar un French twist desi crema de zahar ars, le flan, este originara din Franta. Am preparat crema in forme individuale, cu un strat subtire de blat pufos, aluat genovez, si am modificat putin vechea reteta a tortului cu mere intregi si crema de zahar ars prin faptul ca am inlocuit merele cu pere din compot, iar pentru un dcor pe masura am fiert cateva pere in vin alb.

Ingrediente: Pentru patru forme individuale: 3 oua, 250ml lapte, 3 plicuri de zahar vanilat, 3 linguri de zahar + 3-4 linguri de zahar pentru caramelizat, iar blatul se prepara din 2-3 oua, 2 linguri de zahar si 2 linguri de faina. Pentru desertul cu pere se foloseste aceeasi cantitate pentru crema si aluat + un borcan de compot de pere.

Preparare: Se caramelizeaza cele 3-4 linguri de zahar cu 1 lingura de apa pana capata o culoare usor galbuie, apoi se toarna in formele individuale si se distribuie pe pereti rotind formele. Laptele se pune pe foc mic si ouale pentru crema se amesteca bine cu zaharul si cel vanilat. Se toarna laptele fierbinte peste oua, in fir subtire, putin cate putin, apoi crema se toarna in forme, lasand 1-2 cm spatiu pentru blat. Se tapeteaza o

tava mai adanca putin cu hartie de copt, se aseaza formele, se pune in cuptorul preincalzit la 200 de
grade, apoi, cu usa cuptorului deschisa, in tava se toarna apa cu un ibric pana ajunge nivelul aprovimativ la jumatatea formelor sau mai putin. Se lasa la cuptor pana se incheaga crema; intre timp, bateti ouale pentru blat cu mixerul pana se formeaza o spuma, apoi puneti si zaharul si bateti bine, iar in final inglobati faina. Cand cremele nu mai sunt lichide, insa nu coapte complet, distribuiti blatul deasupra si puneti iarasi la cuptor , la foc mai mic, pana se coace si blatul. Testati cu o scobitoare; dupa ce le scoateti de la cuptor, lasati cremele cateva minute la racorit, treceti usor cu un cutit pe margine si rasturnati-le in farfurioare. Pentru varianta cu pere, se respecta intocmai pasii de mai sus, cu exceptia ca pregatiti crema intr-o singura forma mai mare, iar inainte de a turna crema in vas presarati un strat de pere din compot. Curatati 2-3 pere, goliti-le de samburi si fierbeti-le in 500ml amestec de vin alb si apa, 1 baton de scortisoara, coaja de lamaie si 3-4 linguri de zahar pana ce perele sunt moi si zeama s-a transformat intr-un sirop. Decorati crema cu o para feliata si turnati sirop de jur imprejur.

Bavareze cu piersici si pepene galben

Am devenit din ce in ce mai incantata de ideea pregatirii deserturilor individuale, mai ales in ceea ce priveste bavarezele aromate cu fructe.Iar pentru ca aspectul, decorul este foarte important, trebuie neaparat sa folositi inele din inox (prietenele mele :)) ), sau o alta varianta ar fi sa preparati bavarezele in cupe sau un pahare incolore. Oricum ar fi, cremele sunt delicioase, parfumate cu aroma unei veri tarzii.

Baza m-am gandit ca s-ar potrivi cel mai bine daca ar fi din clatite pufoase ; partea proasta este ca nu puteti face doar 4, ci cel putin 10, dar presupun ca nu e chiar asa de rau daca mai sunt si in plus :d. Pentru creme: 2 galbenusuri 200ml lapte 4 linguri de zahar 150-200ml frisca 1 borcan de apx 500-750ml compot de caise sau piersici 200g pulpa de pepene galben(o felie nu foarte mare) 2 plicuri de gelatina esenta de vanilie

Laptele se pune pe foc mic pana cand incepe sa fiarba.Intre timp, freaca galbenusurile cu zaharul, iar cand laptele incepe sa fiarba, torna-l peste galbenusuri, putin cate putin, amestecand continuu.Dupa ce s-a incorporat tot laptele in galbenusuri, compozitia se pune inapoi pe foc foarte mic.Se amesteca pana cand incepe sa se ingroase foarte putin, cat sa lase o dunga pe spatele lingurii. Pune 1 plic de gelatina la

inmuiat cateva minute, apoi incorporeaz-o in crema usor racorita. Lasa crema deoparte pana ajunge la temperatura camerei. Pepenele se paseaza, iar separat se paseaza si o parte din piersici din compot(se pastreaza cateva pentru decor). Se bate frisca apoi se incorporeaza in crema racita impreuna cu esenta de vanilie.Crema obtinuta se imprte in 2, iar in fiecare se repartizeaza piure-ul de fructe. Inelele din inox se tapeteaza cu fasii de hartie de copt, se aseaza cerculete de clatite pufoase, apoi se pune cate un strat de crema de piersici, aproape pana la jumatate. Se lasa cateva minute la congelator, apoi se pune si crema de pepene, lasand un spatiu de 0.5cm deasupra. Se lasa iarasi la congelator pentru o jumatate de ora sau o ora, dar cel mai bine este sa le puneti 3-4 ore in frigider. Restul de gelatina se inmoaie cateva minute in 2-3 linguri de apa, apoi se pune pe foc mic in 200ml sirop din compot. Se lasa sa se racoreasca 10-15 minute, cat sa fie inca lichid si se repatizeaza deasupra tortuletelor.Se mai lasa 2 ore cel putin la rece, apoi se indeparteaza formele si se decoreaza cu feliute de piersici din compot si frunzulite de menta. In mod sigur o sa va mai ramana crema, pe care o puteti servi intr-un mod elegant in cupe cu fructe :d, sau o alta varianta ar fi sa faceti un tort mai mare intr-o forma detasabila. Pofta buna!

Tort Padurea Neagra

In ultima vreme am avut, din pacate, din ce in ce mai putin timp sa prajituresc si mai ales sa postez cate ceva din cauza programultui incarcat in vederea pregatirii pentru bacalaureat intrucat, iata ca a venit si e mai rau ca niciodata, ca sa zic asa. Reteta prezentata mai jos este adoptata de la clasicul desert Padurea Neagra, cu un blat de cacao siropos si frisca delicata, caruia i-am adaugat un pic de 'altceva', o aroma speciala pentru un tort aniversar de neuitat, pentru ca, pana la urma, tortul a fost creat din dorinta sarbatoritului de a savura un desert cu frisca.

Blat: 50g alune macinate, 50g amidon, 3-4 linguri de cacao neagra, 50g faina, 1 lingurita si jumatate de bicarbonat, 2-3 linguri otet, 1 praf de sare, 7 oua , 150g zahar, esenta de migdale. Crema: 500ml frisca lichida, 2 foi de gelatina, 2 plicuri de esenta de vanilie finesse, 1 borcan de 750ml compot de visine. Sirop: 150ml Angelli cu fructe de padure Decor: 500ml frisca, visine din compot, ciocolata rasa, drajeuri de ciocolata Se tapeteaza o tava detasabila de 26cm in diametru cu hartie de copt. Se separa ouale; bicarbonatul se stinge in otet; migdalele,cacaua, faina si amidonul se cern separat. Albusurile se bat spuma, apoi se adauga zaharul, treptat, pana se topeste si se formeaza bezea. In galbenusuri se adauga sarea, bicarbonatul si esenta de migdale si se inglobeaza partial in albusuri, apoi se adauga ingredientele uscate si se inglobeaza cu o spatula, amestecand usor de jos in sus, circular, pana la omogenizare; nu amestecati mai mult decat este nevoie. Turnati aluatul in tava si dati la cuptorul incins la 250 de grade

primele 10-15 minute, apoi inca 20 de minute la 200 de grade. Testati blatul cu o scobitoare, iar cand aceasta iese curata, blatul e gata. Lasati sa se racesca bine apoi taiati pe 3 niveluri. Pentru crema, puneti gelatina la inmuiat in 2-3 linguri de apa, apoi dizolvati-o pe baie de aburi. Bateti frisca, adaugati vanilia si inglobati gelatina. Scurgeti visinele din compot si pastrati 3-4 linguri pentru decor. Visinele trebuie sa fie fara samburi. Puneti un strat de blat pe un platou, insiropati cu 50ml de Angelli, acoperiti cu 1/4 din frisca, presarati un strat de visine si acoperiti cu inca 1/4 din frisca. Procedati la fel si cu urmatorul strat si acoperiti cu strat de blat insiropat, dupa care lasati tortul la frigider cateva ore. Inainte de a insiropa ultimul strat aveti grija sa asezati bine blaturile si frisca daca vreti sa arate cat mai bine. Nu intindeti frisca pana la margine, pentru ca ea se va extinde cand apasati usor pentru a nivela. Bateti frisca pentru decor si imbracati tortul. Decorati cu ciocolata rasa, drajeuri si visine, dupa bunul plac. Mie mi-a luat ceva timp decorul, pentru ca ciocolata este foarte fina si trebuie sa fii atenta. Foarte frumoase sunt visinele sau ciresele confiate; eu nu am avut in momentul respectiv, insa vi le recomand, pentru un decor de profesionisti.

Mere si pere in aluat frantuzesc

Revenim la patiseria frantuzeasca, de aceasta data cu mere si pere. Nu-i asa ca arata bine? De cand am vazut aceasta reteta am fost nerabdatoare sa o incerc si s-a dovedit a fi un succes. Nu este complicat, desi asa pare, si este sofisticat, elegant, zic eu, un desert care v-ar da musafirii pe spate.

Ingrediente: 1 pachet de aluat frantuzesc; cateva mere si pere, curatate de coaja si cotor, insa aveti grija sa pastrati coditele pentru ca sunt elemente foarte importante pentru decor; 1 ou, 100ml lapte, 5 linguri

de zahar,mirodenii(scortisoara, cardamom,cuisoare,etc.; eu am folosit morodenii pentru vin fiert), zahar pudra. Preparare: Lasati aluatul la decongelat.Verificati daca marele si perele stau drepte, iar daca nu taiati-le in asa fel incat sa stea. Puneti-le in apa cat sa fie acoperite, cu zahar si mirodenii si lasati sa clocoteasca la foc mic pana ce fructele se inmoaie putin, nu foarte mult, cat sa poti infige o scobitoare. Aveti grija pentru ca merele se fac mai repede decat perele. Scoateti fructele si lasati lichidul sa scada pana capata o consistenta siropoasa. Asezati fructele scurse pe o tava tapetata cu hartie de copt. Taiati fasii groase de 1-2 cm din aluat, intindeti-le putin in mana si infasurati merele si perele, pornind de sus, acoperind capatul si in asa fel incat fiecare fasie sa o acopere pe cealalta.Puteti sa decupati si frunzulite, pentru un decor mai de efect . Amestecati oul si laptele si ungeti aluatul , apoi puneti tava la cuptor la foc mediu pana ce aluatul se rumeneste. Pudrati cu zahar si turnati siropul de jur imprejur. Fructele in aluat pot fi servite la fel de bine cu frisca, crema englezeasca, ciocolata sau dulceata. Oricum ar fi, merita incercate!

RSS Newsletter Facebook Twitter Email

Pere cu sodou de vin

Publicata la 24 noiembrie 2010 Afisari: 655 afisari

Lista ingredientelor: 4 pere 3 galbenusuri 3 linguri miere de albine 1 lingura amidon

1 pahar mare cu vin 1 plic zahar vanilinat 2 linguri zeama de lamaie 1 scortisoara macinata 6 frunze menta verde

Mod de preparare: Pentru a prepara sodoul de vin, se amesteca galbenusurile cu mierea de albine, amidonul, zaharul vanilinat si cu vinul. Se fierbe totul 15 minute pe baie de aburi, amestecand continuu, pana se ingroasa compozitia. Perele se curata de coaja, se taie, pe lung, in felii de o jumatate de cm grosime, se fierb 5 minute in apa cu o lingura cu miere si un praf de scortisoara, apoi se asaza pe farfurie si se toarna peste ele sodoul de vin. Se garnisesc cu frunze verzi de menta.

PRAJITURA BOUNTY

Un deliciu cu o multimeeeeee de cocos

Ingrediente blat: 125 g. unt, 100 g. zahar brun, 3 oua, 200 g. faina, 2 linguri cacao, 3 linguri lapte, 1 lingurita praf de copt Ingrediente crema: 300 ml. lapte, 3 linguri rase de gris, 100 g. unt, 100 g. zahar, 100 g. nuca de cocos Glazura: 200 g. ciocolata cu lapte, 50 g. unt sau 1 lingura ulei

Pentru blat se freaca untul cu zaharul, se adauga ouale, unul cate unul, mixand bine dupa fiecare. Se adauga laptele, apoi faina cu cacaua si praful de copt, care se cern printr-o sita. Se incorporeaza totul si se coace aprox. 20 min la 180 grade C. Cand s-a copt blatul se lasa la racit, apoi se insiropeaza cu putin lichior de cocos. Se prepara crema amestecand pe foc laptele, untul, zaharul si grisul pana se ingroasa. Se adauga nuca de cocos si se amesteca totul foarte bine. Se mai tine pe foc 2-3 minute si se toarna fierbinte peste blat. Pentru glazura se topeste ciocolata la microunde sau in baie de aburi, se adauga untul, se omogenizeaza bine si se toarna totul peste crema de cocos. Este tot o reteta de pe blogul Laurei Sava, deja am inceput sa le iau la rand :)...sunt prea bune.

Prajitura cu nuca de cocos, ciocolata si crema

Ingrediente Blat:

4 oua 4 linguri cu zahar 250 g nuca de cocos esenta de vanilie

Crema:

200 ml lapte 200 ml frisca lichida 2 plicuri praf de crema de vanilie

Strat de ciocolata:

250 g ciocolata cu lapte 50 g unt

150 ml frisca lichida

Ornare:

50 g ciocolata rasa

Prajitura cu nuca de cocos, ciocolata si crema Scris de narcisa pe 23 Februarie, 2009 Pus sub [ Desert ]

Ingrediente: Blat:

4 albusuri 1 pahar zahar=300 g 2, 1/2 pahare cu nuca de cocos=250 g

Strat de ciocolata:

2 linguri cacao 2 linguri zahar 1 lingura ness cafe 100 g ciocolata amaruie putin lapte sau smantana de frisca (2-3 linguri)

Crema:

1 cutie de smantana pt frisca 38% grasime 1 plic praf instant de budinca de vanilie

Decor:

ciocolata rasa

Mod de preparare: Batem albusurile spuma impreuna cu zaharul pana rezulta o spuma tare si lucioasa. Se pune nuca de cocos si se amesteca cu o paleta. Punem compozitia la copt, la 160 grade, pana se aureste deasupra, nu mai mult!!! Lasam la racit, fara sa scoatem hartia de copt, fiindca blatul e foarte casant! Pentru stratul de ciocolata, punem toate ingredientele intr-un vas pe bain-marie pana se omogenizeaza dupa care se pune imediat peste blatul racit. Pentru crema de vanilie punem impreuna smantana cu praful si mixam. Crema rezultata se pune peste stratul de cioco. Se rade deasupra ciocolata si gata! Se pune la frigider cateva ore apoi se taie dupa preferinta.

RETETA PRAJITURA CU COCOS

250 g faina 150 g margarina 150 g zahar 1 ou 1 praf de copt 1 lingura cacao 2 linguri smantana Din aceste ingrediente, se face un aluat potrivit,si se imparte in doua foi,avand in vedere ca la foaia de jos sa fie mai mult aluat. 6 albusuri 250 g zaha 200 g nuca de cocos Se bat albusurile spuma tare, apoi se pune zaharul, si la urma, nuca de cocos. Veti intinde foaia de jos, in tava,apoi adaugati compozitia cu nuca de cocos, iar deasupra veti intinde a doua foaie. Nu are nimic daca nu puteti intinde foaia intreaga. Puteti sa puneti si bucati patrate deasupra, si nu e neaparat nevoie, ca toata compozitia de cocos sa fie acoperita, pt ca dupa ce o

scoateti de la cuptor, va arata mai bine. In tava e mai bine daca veti folosi foaie de copt. La cuptor, puteti folosi 180 grade, 35-40 minute. Crema din doua parti: 300 g lapte 30 g faina 6 galbenusuri Se pune la fiert laptele, dar pastram 100 g rece, pe care il amestecam cu faina si cu galbenusurile. Cand laptele da sa fiarba, se toarna laptele rece amestecat cu faina, si se bate in continuu cu telul. Dupa ce s-a intarit, punem vasul la rece. Apoi, luam200 g margarina,200 g zahar praf, 1 vanilie,si le frecam bine cu robotul, pana ce nu s-a topit zaharul. Dupa ce crema fiarta s-a racit, se amesteca cu cea de margarina, si se intinde pe prajitura. Deasupra, se pune dupa dorinta, glazura de ciocolata, sau ciocolata rasa. Va doresc tuturor sa va reuseasca prajitura, si sa o savurati cu drag! Cornelia Rednic

Tobite sau Sarah Bernard

Avem nevoie de: -300gr unt -5 oua -400gr zahar -150 gr nucamacinata -3linguri de cacaua pentru adulti se poate inlocui cu nes -100gr ciocolata pentru topit Cum facem: -albusurile se bat spuma cu sucul de la o jumata de lamiie -cind sau intarit se adauga zaharul pudra jumate[200gr]treptat -pe urma se pune se bate pe abur pin devine f.tare -se ea de pe abur se adauga nuca -se pune intr-o tava hrtie unsa cu ulei se imparte compozitia in 2 parti se-ntinde o foaie cit de cit uniforma cu spatula in tava -se da la cuptorul bine ncins si pe urma lasat cel mai mic cam aproximativ o jumate de oara se cauta foaia si dac este intarita deasupra pin la mijloc -se scoate si cu o forma rotunda dar ascutita -se taie cercuri care ramin pe loc -se da iar la cuptor pin se usuca bine -se scot se pun cu grija drepte pe platou Crema

-galbenusurile se freaca cu jumatea de zahar ramasa pina devine o crema groasa se pune pe abur adaugind cacaua -se bate pina devine f groasa -se da la rece cind este racita se adauga untul frecat spuma -se lipesc cite 2 cercuri cu crema intre el iar pe lateral se ung cu crema si se dau in nuca macinata deasupra se topeste ciocolata si se pune un strop in forma de cerc eu am puso cam aiurea ca eram f obosita iar razvi nu ma lasa

Mareste aceasta imagineRedu aceasta imagine Click aici pentru a o vizualiza la dimensiunea originala

Reteta de tort de vis din ciocolata va prezinta un desert festiv extrem de frumos decorat. Tortul este servit adesea la ocazii speciale, insa multi dintre noi il prepara in casa de fiecare data cand isi doresc o prajitura mai speciala. Ingrediente pentru reteta de tort de vis de ciocolata: Pentru blat:

3 oua; 3 linguri de zahar; 3 linguri de faina; 1 lingura de cacao.

Pentru prima crema:

100 grame ciocolata alba; 30 ml frisca lichida; 30 grame unt; esenta de vanilie.

Pentru cea de-a doua crema:

100 grame ciocolata amaruie; 30 ml frisca lichida;

30 grame unt; 1 pliculet de ness (cafea solubila); esenta de rom.

Pentru sirop:

50 g zahar; esenta de rom.

Pentru glazura:

50 grame ciocolata amaruie; 50 grame frisca lichida; 30 grame unt.

Modul de preparare al tortului de vis din ciocolata: 1. Incingeti cuptorul la 180 de grade Celsius; 2. Preparati blatul: Spargeti ouale, apoi separati albusul de galbenus. Frecati albusul cu un praf de sare, pana cand obtineti o spuma ferma ce nu se scurge din vasul in care a fost mixata. Frecati galbenusul pana cand devine omogen, apoi adaugati zaharul treptat. Amestecati pana cand zaharul este complet topit complet in galbenus. Amestecati separat ingredientele uscate pentru blat si anume faina si cacaua, apoi adaugati-le treptat in crema de galbenus. Continuati sa mixati pana cand nu mai exista cocoloase in crema de blat. La final inglobati spuma de albus, adaugand-o treptat cu ajutorul unei linguri. Amestecati cu grija de sus in jos pentru a nu distruge complet textura spumei. Veti obtine astfel un blat pufos; 3. Pregatiti o tava de tort cu diametrul de 24 de centimetri. Ungeti-o cu unt sau ulei si faina, de asemenea puteti folosi pentru tapetare hartie de copt pe care o puteti achizitiona din comert. Turnati blatul in tava, apoi cand cuptorul s-a incins introduceti tortul in cuptor si lasati-l sa se coaca la foc potrivit. Inainte de a scoate blatul din cuptor faceti testul scobitoarei, care presupune introducerea unei scobitori cat mai aproape de centrul blatului. Daca in momentul in care scoateti scobitoarea ea este curata, inseamna ca blatul este copt. In cazul in care scobitoarea prezinta resturi de aluat pe suprafata ei, atunci blatul mai trebuie sa stea la copt. Va recomandam sa reduceti focul pentru a evita arderea blatului. Dupa ce s-a copt opriti cuptorul si lasati blatul sa se raceasca in cuptor cu usa deschisa. Aceasta etapa este necesara pentru ca racirea blatului sa se faca treptat (trecerea de la temperatura inalta din cuptor la cea din mediul exterior se va face in acest fel gradat), in caz contrar blatul se va lasa sau se va incruzi. Dupa ce sa racit, taiati blatul in trei parti egale pe orizontala si lasati-l la loc uscat;

4. Urmeaza pregatirea primei creme: Rupeti ciocolata in bucatele cat mai mici, sau dati-o pe razatoarea mare, apoi puneti-o intr-o oala si topiti-o la foc mic sau la bain marie. Daca o topiti la foc mic va trebui sa aveti grija sa nu se arda. Dupa ce ciocolata s-a topit adaugati frisca lichida, amestecand incontinuu. Cand compozitia s-a omogenizat, adaugati untul. Mixati in permanenta, avand grija ca preparatul sa nu se prinda de fundul vasului si in acest fel sa se afume. Gustul de afumat este extrem de puternic si va strica complet crema. Cand untul s-a topit si s-a inglobat total in crema adaugati esenta de vanilie. Lasati crema sa fiarba inca cinci minute, apoi luati-o de pe foc si lasati-o sa se raceasca; 5. Preparati cea de-a doua crema: Dati ciocolata pe razatoarea mare sau rupeti-o in bucatele, apoi puneti-o intr-o oala si topiti-o la foc mic sau la bain marie, avand grija sa nu o ardeti. Dupa ce ciocolata s-a topit adaugati frisca lichida si amestecati pana cand compozitia se omogenizeaza, apoi adaugati untul si lasati-l sa se topeasca complet, mixand crema incontinuu. Dupa ce compozitia a devenit omogena, adaugati cafeaua solubila si esenta de rom. Lasati crema pe foc inca cinci minute, aveti mare grija sa nu se prinda de fundul vasului in care o fierbeti, pentru a nu se afuma. Luati crema de pe foc si lasati-o sa se raceasca; 6. Pregatiti siropul: Caramelizati zaharul intr-o craticioara la foc mic sau la bain marie. Nu ardeti zaharul pentru ca el capata un gust amarui. Cand zaharul s-a topit, adaugati 50 de ml de apa si amestecati bine pana cand zaharul ars se dizolva in apa. La final adaugati esenta de rom si lasati sa mai fiarba inca un minut; 7. Puteti asambla tortul: Puneti pe un platou cu diametrul mai mare de 26 de centimetri primul blat, insiropati-l cu o parte din siropul preparat anterior, apoi intindeti prima crema preparata cu ajutorul unui cutit, nivelati crema in asa fel incat sa aiba aceiasi grosime pe toata suprafata blatului. Puneti cel de-al doilea blat, presand usor, insiropati-l, apoi adaugati cea de-a doua crema, niveland-o de asemenea. Este foarte important ca ambele creme sa aiba aceeasi grosime pe toata suprafata blatului, pentru ca in caz contrar tortul nu va sta drept. Puneti cel de-al treilea blat, presand usor, nu presati excesiv de mult pentru ca veti determina crema sa iasa in afara. Insiropati si cel de-al treilea blat; 8. Tortul astfel preparat se pune la frigider timp de 3 4 ore, pana ce crema s-a intarit; 9. Dupa ce timpul s-a scurs, scoateti tortul din frigider si preparati glazura: Dati ciocolata pe razatoare sau rupeti-o in bucati, apoi topiti-o la bain marie sau la foc mic, amestecand in permanenta pentru a nu se arde. Cand ciocolata s-a topit, adaugati frisca lichida si amestecati incontinuu pana ce aceasta s-a inglobat in ciocolata, la final adaugati untul si lasati-l sa se topeasca, mixand amestecul incontinuu; 10. Turnati glazura peste tortul preparat anterior si lasat la rece. Nivelati glazura cu ajutorul unei spatule atat pe ultimul blat, cat si pe laterale. Decorati tortul cu trufe de ciocolata; 11. Un decor inedit pentru tortul dumneavoastra il reprezinta frunzele de ciocolata. Pentru a realiza aceasta, trebuie sa topiti la bain marie sau la foc mic ciocolata amaruie, de asemenea trebuie sa

gasiti frunze cu nervurile mai pronuntate. Spalati frunzele, lasati-le la scurs sau uscati-le cu ajutorul unei hartii absorbante, apoi ajutandu-va de o pensula ungeti dosul frunzelor cu ciocolata amaruie pe care ati topit-putin mai devreme. Asezati frunzele pe un platou cu partea de ciocolata deasupra si lasati-le la frigider pentru ca ciocolata sa se intareasca. Cand ati observat ca ciocolata este tare, scoateti frunzele din frigider si desprindeti-le usor de partea de ciocolata. 12. Asezati frunzele de ciocolata formate mai devreme sub forma unui buchet in mijlocul tortului dumneavoastra, iar in centrul lor puteti pune o cireasa confiata sau putina frisca. Tortul de vis din ciocolata poate suferi numeroase modificari care tin numai de imaginatia si gusturile dumneavoastra. Puteti adauga fructe uscate (puse la inmuiat in prealabil intr-o cana de ceai sau apa calduta), fructe confiate, nuci macinate, alune macinate la cremele descrise mai sus. De asemene, puteti decora tortul cu frisca si frunze de ciocolata. Cu siguranta desertul pe care il veti prepara va face o impresie deosebita tuturor musafirilor, dar mai ales familiei care in mod sigur va aprecia efortul dumneavoastra. Va dorim pofta buna!

Prajitura deosebita Prajitura deosebita este varianta perfecta pentru un desert special in zilele de weekend. Prajitura deosebita are marele avantaj ca blatul se poate prepara chiar si cu o zi inainte de a fi servita prajitura.

Prajitura deosebita.jpg Prajitura deosebita este un desert special pentru ocazii deosebite!

Ce ingrediente se folosesc? PENTRU BLAT:

150 gr zahar 1 lingura cacao 100 gr faina 6 oua 2 linguri otet 1 plic praf de copt margarina si faina pt uns tava

PENTRU CREMA:

150 gr zahar pudra 1 lingura faina 1 plic zahar vanilat 4 galbenusuri 200 ml lapte 250 gr margarina

PENTRU BEZEA:

100 gr zahar tos 4 albusuri 1 plic zahar vanilat

PENTRU GLAZURA:

50 gr ciocolata de menaj

Cum se prepara? 1. Pentru prepararea blatului freci galenusurile cu zaharul. Adaugi otetul, cacaua, praful de copt si faina, amestecand usor de jos in sus. Bati spuma albusurile si le incorporezi in compozitie, iar apoi toni compozitia intr-o tava unsa cu margarina si tapetata cu faina. Coci blatul in cuptorul incins, la foc moderat. 2. Pentru crema, freci spuma margarina cu zaharul pudra. Pui la fiert intr-un vas la bain-marie laptele cu galbenusurile, zaharul vanilat si faina pana se ingroasa, amestecand continuu, apoi o lasi sa se raceasca. Cand crema este aproape rece se incorporeaza margarina amestecata cu zaharul pudra. 3. Intre timp, bati spuma albusurile pe baie de aburi cu zaharul tos si zaharul vanilat, pana se intareste bezeaua. 4. Asezi pe o tava sau pe un platou blatul racit, intinzi crema peste el, iar peste crema asezi bezeaua, folosind un cutit cu lama lata, inmuiata in apa fierbinte. Topesti ciocolata, o pui intr-un cornet din hartie pergament si faci dungi sau grilaje subtiri de ciocolata peste prajitura.

Prajitura ungureasca cu miere

Reteta este de la bunicutza mea draga,o mare gospodina,desi nu mai este de mult timp printre noi, eu imi aduc aminte cu mare placere de prajiturelele si bunataturile care le facea...

Ingrediente pt. foi: 50 gr unt 2 oua 100 gr zahar pudra 1 lingura miere 1 lingurita de bicarbonat stins cu zeama de la o lamaie 4 linguri lapte 500 gr faina Din toate acestea se obtine o coca din care se coc 3-4 foi (eu intotdeauna am facut doar 3,folosesc o tava mai mare si nu imi ies 4) pe dosul tavii in cuptorul preincalzit. Se coc 5-10 minute pana se auresc deasupra. Crema: 300 ml lapte+ 2 linguri zahar - se fierb impreuna. 200 ml lapte+ 6 linguri faina - se pun intr-un alt castron si se amesteca pana se dizolva faina. Apoi se adauga peste laptele de pe foc,putin cate putin si se amesteca cu grija sa nu se faca cocoloase.Se face ca si o ciulama.Se ia de pe foc si se lasa la racit.

300 gr unt(sau margarina)+ 300 gr zahar pudra - se freaca untul cu zaharul si cand este racita "ciulamaua" de faina se adauga cu lingura cate putin pana se formeaza o crema pufoasa. Se imparte in doua crema ,o parte se amesteca cu esenta de vanilie,iar cealalta jumate cu cacao si esenta de rom. Asamblare: foaie+ crema vanilie+foaie+ crema cacao+ foaie Se poate face si o glazura pt cine prefera,eu am lasat-o asa ,cu zahar pudra,ca ne place mai mult,:)

Bombe cu visine
Ingrediente: 300 gr nuca

300 gr zahar 1 ou 1 lingura unt 2-3 linguri cacao esenta de rom visinata dupa gust visine din visinata(daca este posibil,:)))

Se amesteca toate pana se obtine o compozitie nici moale nici tare si se fac bombe cu visine.Se dau apoi prin zahar,nuca sau nuca de cocos,la alegere,:)).

Prajitura "Tavalite cu nuca"

Blatul:

50 gr margarina 1 ou 200 gr zahar 300 gr faina 2 linguri miere 200 ml lapte 1 lingurita bicarbonat

Glazura:

250 gr zahar 200 gr unt 4 linguri lapte 4 linguri cacao esenta rom dupa gust

Se pun zaharul,oul,mierea si margarina intr-un castron si se amesteca bine.Se adauga cate putina faina si putin lapte in care se dizolva bicarbonatul,pana se termina,amestecand continuu.Iese un aluat moale,ca o smantana mai grosuta. Se toarna intr-o tava unsa si tapetata.Se da la cuptor preincalzit la 170 C( 375 F) primele 15 minute apoi se coboara temperatura la 150 C(350 F) si se lasa inca 10 minute.Se face testul cu scobitoarea.Se scoate de la cuptor si se lasa la racit,apoi se taie cubulete.

Se pregateste glazura: se pune zaharul,cacaoa,laptele,untul,la foc mic si se topesc toate,amestecand continuu.La sfarsit se adauga romul.

Se dau cuburile prin glazura si apoi prin nuca sau nuca de cocos.

Prajitura After Eight Posted on May 5th, 2011 by truedelights

Sfarsitul de saptamana se anunta cu vreme mohorata si ploioasa, vesti nu foarte bune daca v-ati facut planuri de iesit in natura. Vremea capricioasa poate fi in schimb, un bun motiv de a petrece un week-end acasa, inconjurati de familie sau prieteni. Si ce poate fi mai placut, decat sa stati comod in fotolii, cu ploaia batand in geam, savurand o ceasca de ceai sau cafea, iar alaturi cu o prajitura dulce, siropoasa,

mentolata, divina ?Imbatati-va simturile, rasfatandu-va cu prajitura After Eight, un desert delicios, numai bun sa inveseleasca un week-end ploios. INGREDIENTE: Blat: 4 oua, 8 linguri zahar, 1 lingura miere, 1 plic zahar vanilat, 2 linguri cacao, 2 linguri faina, 2 linguri gris, 1 lingutita praf de copt, 3 linguri lapte, 8 linguri ulei. Crema: 250 ml frisca lichida, 2 linguri sirop concentrat de menta, 2 linguri lichior de menta. Glazura: 150 g ciocolata cu lapte, 100 g unt, 1 lingura apa, 2 linguri ulei. Decor: 100 g ciocolata cu lapte, 50 g unt, 2 linguri frisca lichida, frunze de menta.

Sirop: 2 linguri sirop de menta, 2 linguri lichior de menta, 100 ml apa. PREPARARE: Blat: Se mixeaza galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat, se adauga mierea, uleiul, laptele si ingredientele uscate ( faina, gris, praf de copt, cacao) amestecate inainte, separat. La final se incorporeaza usor, albusurile batute spuma cu un praf de sare. Se tapeteaza o tava cu hartie de copt; se toarna aluatul; se coace in cuptorul preincalzit, timp de 20-25 minute. Blatul copt, se scoate din tava si se lasa sa se raceasca. Crema: Se mixeaza frisca lichida, pana isi dubleaza volumul; se adauga siropul si lichiorul de menta si se

amesteca. Frisca lichida poate fi inlocuita cu 500 ml smantana pt frisca; in acest caz se folosesc in plus 3-4 linguri zahar pudra si 1 plic intaritor de frisca. Glazura 1: Se pun intr-un vas, pe foc, untul, apa, uleiul si se lasa pana se topeste untul. Se da deoparte si se incorporeaza ciocolata maruntita, amestecand pana la topirea completa. Glazura se lasa sa ajunga la temperatura camerei. Glazura 2- pentru decor: Se pun intr-un vas, pe foc, untul si frisca lichida si se lasa pana se topeste untul. Se da deoparte si se

incorporeaza ciocolata, amestecand pana la topirea completa. Sirop:

Se amesteca apa cu siropul si lichiorul de menta si se incalzesc usor. Asamblarea: Se aseaza blatul pe platou, se insiropeaza; se intinde jumatate din crema si jumatate din glazura 1; se da la rece pana se intareste glazura. Se adauga restul de crema si restul de glazura si se da din nou la frigider. Cand s-a intarit si cel de-al doilea strat de glazura, se scoate prajitura, se taie in cuburi cu ajutorul unui cutit trecut prin apa fierbinte, apoi se decoreaza cu glazura 2. Fiecare bucata de prajitura se poate decora cu o avelina din frisca mentolata si cu frunze proasptete de menta.

Trifle

Posted on February 14th, 2012 by truedelights

Trifle este un desert facut din straturi alternante cu gelatina, fructe, piscoturi, crema de ou si frisca. Poate fi o idee minunata de a folosi resturile ramase de la diverse prajituri, bucati de cozonac sau chec, inlocuind cu ele, piscoturile. Il putem transforma intr-un desert potrivit pentru ziua de Sfantul Valentin sau de Dragobete, daca folosim jeleu si fructe de culoare rosie, iar crema o coloram in roz. Aspectuos, elegant, delicios!

INGREDIENTE: Stratul rosu: 1 plic gelatina rosie Dr. Oetker, 250 ml compot, 2 linguri zahar, fructe proaspete sau din compot (visine, cirese, zmeura, capsuni). Crema 1: 4 galbenusuri, 500 ml lapte, 4 linguri zahar, esenta de vanilie, 40 g amidon alimentar, colorant alimentar rosu. Crema 2: 150 ml frisca lichida, 50 g ciocolata neagra. PREPARARE: Stratul rosu: Se amesteca zaharul cu praful de gelatina si se toarna compotul. Se fierbe un minut, amestecand

continuu. Se repart izeaza apoi, in patru pahare inalte. Se adauga fructele si se lasa la rece pana cand jeleul se incheaga. Crema 1: Se mixeaza galbenusurile cu zaharul, amidonul, apoi cu laptele caldut, adaugat putin cate putin si mixand in continuare. Compozitia se strecoara si se pune la fiert, amestecand continuu, cu o lingura de lemn, pana se ingroasa. La final se adauga esenta si cateva picaturi de colorant alimentar rosu (optional). Crema se lasa sa se raceasca, asezand chiar pe suprafata ei folie alimentara, pt a evita formarea crustei.

Crema 2: Se incalzeste frisca, se adauga ciocolata maruntita si se amesteca pana la dizolvarea completa. Se lasa la rece, pentru 2-3 ore, apoi se mixeaza pana isi dubleaza volumul. Asamblarea: Peste jeleul cu fructe din pahare, se aseaza un strat din bucati de piscoturi, resturi de cozonac sau blat de pandispan (ramas de la turnuletele cu frisca). Se toarna apoi, un strat de crema roz si se aseaza cu un pos, crema de ciocolata si frisca. Deasupra se poate orna cu ciocolata rasa sau fructe. Se pastreaza la frigider pana in momentul servirii.

Trufe de ciocolata cu nuci Posted on December 28th, 2011 by truedelights

INGREDIENTE: 200 g ciocolata, 100 ml frisca lichida, 100 g nuci macinate, 3 linguri coniac (rom, whisky), cacao sau ciocolata rasa pentru finisare. PREPARARE Se pune frisca intr-un vas, se adauga ciocolata rupta in bucati mai mici. Se aseaza vasul pe baie de aburi, amestecand continuu, pana cand se obtine o compozitie uniforma. Se da vasul deoparte si se adauga

coniacul si nucile. Pasta obtinuta se lasa la frigider pana cand se incheaga putin.

Se modeleaza apoi, cu mana, mici sfere care se trec fie prin pudra de cacao, fie prin ciocolata rasa. Se aseaza in hartii individuale si se pastreaza la frigider, pana in momentul servirii. Va pot asigura ca aceste trufe de ciocolata cu nuci sunt un adevarat vis dulce!

Prajitura cu nuca de cocos

Recipe by Yta Ingrediente pentru foi:

250 g faina 100 g margarina 2 linguri cacao 1 ou 150 g zahar 2 linguri smintina 1 praf de copt

Pentru crema de cocos:

6 albusuri 2oo g zahar

150-170 g nuca de cocos

Pentru crema de vanilie, care va fi deasupra:

6 galbenusuri 3 linguri faina 200 ml lapte 100 g unt 200 g zahar 1-2 zahar vanilat

Mai intai pregatim foile. Amestecam bine toate ingredientele pana obtinem un aluat neted. Ii dam o forma aplatizata, il invelim in folie alimentara si-l dam la frigider pentru o ora. In felul asta aluatul se intareste si se intinde mai bine. Pregatim crema de cocos: batem bine albusurile cu zaharul si adaugam si nuca de cocos, amestecand usor cu o lingura. Aluatul pt foii il impartim in doua. Intindem prima foaie, o asezam intr-o tava (23x33 cm), intindem crema de cocos si ultima foie de aluat. O intepam din loc in loc cu o furculita. Dam la cuptrul preincalzit la 180 gradeC, pentru 40-45 de minute. Dupa ce s-a racit complet intindem deasupra crema de vanilie: amestecam galbenusurile cu zaharul, faina, vanilia .Turnam laptele suvita si fierbem pe foc pana se ingroasa. La sfarsit dupa ce s-a racit crema adaugam si untul. Radem ciocolata deasupra. E o prajitura delicioasa, cine iubeste cocosul in combinatie cu ciocolata, trebuie sa o incerce.

Frisca Chantilly

Categoria: Cum se face

Frisca Chantilly, sau crema Chantilly, este frisca proaspata aromata cu vanilie. Prin adaosul bobitelor de vanilie, frisca devine o crema aromata, pe care o putem folosi ca atare, sau ca adaos in alte creme.Cei carora le place frisca vor indragi aceasta crema delicioasa, merge de minune cu fructe, in frappe-uri, cafea, peste inghetata sau o prajitura rece sau calda. Poate fi rebatuta daca se inmoaie putin la frigider. Sunt cativa pasi pe care trebuie sa ii urmati atunci cand faceti frisca acasa.
1. Frisca se obtine din smantana lichida pasteurizata, cu cel putin 30% grasime. 2. Smantana trebuie sa fie foarte rece, de obicei in magazin nu se tine in frigider, deci o lasati la rece cateva ore. 3. Frisca se prepara cel mai bine intr-un bol de metal. 4. Inainte de preparare, bolul, impreuna cu telul de la mixer, se va tine in frigider sau congelator cateva minute, sa se raceasca. 5. Zaharul se adauga intotdeauna dupa ce frisca s-a intarit, nu de la inceput. 6. Daca folositi frisca pentru ornat, este indicat sa folositi un stabilizator, intaritor de frisca. Daca o consumati in creme sau ca atare, nu este nevoie de acest adaos. 7. Nu folositi zahar mult, pentru a indulci un litru de frisca, este de ajuns 3 linguri de zahar pudra. 8. Aveti grija cat bateti frisca, cand ajungeti la consistenta dorita va opriti. Daca este batuta mai mult decat este nevoie, frisca se taie si se transforma in unt.

Ingrediente :

1 litru smantana lichida 3 linguri zahar pudra o pastaie de vanilie

Bolul rece, care a stat la congelator 30 de minute.

Se pune smantana rece in bol

Pastaia de vanilie se despica si se scot bobitele care se pun impreuna cu smantana

Se bate frisca cu un mixer puternic, la viteza maxima, cateva minute, pana incepe sa se intareasca si sa prinda aspect de crema. Atunci se adauga zaharul pudra.

Si se mai bate putin pana cand se incorporeaza zaharul.

Se pastreaza la rece, intr-un bol de sticla acoperit. Daca se mai inmoaie, o puteti bate cu mixerul pana se intareste.Nu uitati insa ca trebuie sa fie foarte rece.

Crema de vanilie de Bourbon

Categoria: Cum se face, La Pahar

Crema de vanilie este celebra prin parfumul, simplitatea si versatilitatea ei. Se potriveste la orice, de la umplerea prajiturilor, a torturilor sau fursecurilor, pana la a fi folosita ca topping pe placinte fierbinti, clatite sau inghetata. Cand se folosesc pastai de vanilie, rezultatul este o desfatare pentru simturi. Aroma de Bourbon este cea mai potrivita pentru aceasta crema, iar minunatele pastai de India pline de bobite parfumate au facut din aceasta crema un deliciu. Ingrediente :

500 ml lapte gras 5 galbenusuri 5 linguri de zahar 2 pastai de vanilie Bourbon 3 linguri de amidon 50 gr unt

Pastaile de vanilie se despica cum am aratat aici . Semintele de vanilie impreuna cu pastaile se pun in lapte. Laptele se pune la incalzit pe foc mic.

Galbenusurile se pun intr-un bol impreuna cu zaharul si cu amidonul si se amesteca cu un tel pana cand se omogenizeaza.

Cand laptele s-a infierbantat ( fara a da in clocot ) se toarna in fir subtire peste oua, amestecand in continuu

Apoi toata compozitia se pune iar pe foc foarte mic, amestecand in continuu, pana cand se ingroasa. Dureaza cam trei, patru minute. Se ia de pe foc si se incorporeaza untul.

Apoi se trece prin sita, pentru a scapa de eventualele cocoloase, de pastaile de vanilie si pentru o obtine o crema fina si onctuoasa

Crema se poate servi rece sau calda, simpla sau cu adaosuri de fructe, siropuri, frisca. Daca o serviti sau folositi rece, cat timp sta la frigider trebuie acoperita cu folie de plastic pentru a nu face pojghita deasupra. Folia se aplica direct pe crema, nu pe bolul in care este crema.

Cum se face crema pasticcera Categoria: Cum se face

Crema pasticcera este o crema de vanilie, folosita in general atunci cand vrem sa umplem preparate ce vor merge la cuptor : rulori, aluaturi, croissant-e, cornuri, etc. Fiind o crema densa, care nu contine unt, nu se va scurge din aluat in timpul coacerii. Se prepara foarte usor, si se pastreaza cateva zile in frigider, intr-un recipient inchis. Aceasta este crema de baza pentru multe preparate, ea poate fi imbunatatita cu frisca batuta, de exemplu, pentru preparate reci, sau cu ciocolata ( cacao ) si atunci vom avea crema pasticcera de ciocolata.

Ingrediente :

500 ml lapte 2 pastai de vanilie bourbon 5 linguri de zahar 5 linguri rase de faina

5 galbenusuri de ou

Laptele se pune la fiert la foc mic, intr-o craticioara. Pastaile de vanilie se despica, cum am aratat aici , si se pun in lapte, si bobitele, si pastaile care au ramas.

Intre timp, intr-un bol se pun galbenusurile si zaharul.

Se freaca bine cu un tel, pana se omogenizeaza ( nu e nevoie sa se topeasca zaharul sau sa isi mareasca volumul ) , apoi se adauga faina cernuta.

Se incorporeaza si faina in amestecul de galbenusuri si zahar, apoi se subtiaza cu putin din laptele fiert cu vanilie, amestecand continuu.Indepartati pastaia de vanilie din lapte. Se toarna amestecul de galbenusuri si faina peste restul de lapte fierbinte, in craticioara, si se pune din nou pe foc, amestecand cu un tel, pana incepe sa se ingroase ca o budinca.

Nu o lasati foarte mult pe foc, cand incepe sa se ingroase dati-o la o parte.

Crema nu se lasa in craticioara in care a fiert, se rastoarna intr-un bol si se acopera imediat cu o punga de plastic curata sau folie transparenta. Folie se pune direct pe budinca. Cand budinca se raceste, aceasta se va desprinde usor.Folia impiedica formarea crustei deasupra budincii.

Daca o folositi in aceeasi zi, lasati-o sa se raceasca la temperatura camerei. Daca planuiti sa o folositi mai tarziu, bagati-o la frigider. La frigider crema pasticcera se intareste, cand vreti sa o folositi, aduceti-o la temperatura camerei si bateti-o un pic cu telul pentru a fi mai usor de intins. Este cremoasa, parfumata de la pastaile de vanilie, aspectuoasa datorita culorii si a efectului vizual pe care il dau bobitele de vanilie. Eu am folosit-o la o pufoasa painica dulce impletita.