laurasava.

ro

http://www.laurasava.ro/2009/01/08/prajitura-raffaello/

Prajitura Raffaello
laura
sava

VN:D [1.9.22_1171]
Rating: 4.8/5 (5 votes cast)

View at Picasa
Prajitura Raffaello este una dintre cele mai delicioase prajituri din lume!!!!! Pare ca a fost special creata pentru
iubitorii de nuca de cocos si ciocolata alba
Creatoarea ei este o bucatareasa minunata, pe care o cheama tot Laura :P, si pe care o pup dulce tare
pentru impartasirea aceastei dulci minunatii!!!!!!!

Ingrediente:
Crema:
700 ml. smantana dulce pentru frisca
750 g. ciocolata alba
1, 2 linguri lichior de cocos
3 foite gelatina sau jumatate pliculet gelatina granule (5 g.)
Prima varianta, fara gelatina:
1. Daca alegeti sa nu folositi gelatina, din diverse motive, va sfatuiesc sa faceti crema cu o zi inainte, de exemplu

seara, pentru a putea sta la frigider pana a doua zi, cand va fi pregatita pentru a fi mixata. In caz ca nu o lasati
destul la frigider, va fi destul de moale. Astfel, frisca lichida se incalzeste intr-un vas pus la bain-marie; din
momentul in care apa din vasul de dedesubt incepe sa fiarba si frisca lichida sa se infierbante, se adauga
ciocolata, taiata in bucatele sau chiar rasa. Se amesteca incontinuu pana cand ciocolata se topeste, dupa care
se da vasul la o parte si se lasa la racit (nu se mai repune pe foc). Se pune in frigider pana a doua zi, cand va fi
mixata si pusa intre blaturi.
A doua varianta, cu gelatina:
2. Varianta cu gelatina: se hidrateaza gelatina in apa (timp de 5-10 minute), dupa care se topeste la bain-marie
sau la microunde, dar doar pret de cateva secunde, pana se lichefiaza nu trebuie s-o lasati sa fiarba
fiindca isi va pierde calitatile de inchegare. Daca folositi foite de gelatina, va trebui sa le rupeti in jumatate si
sa le lasati in apa multa pana se umfla. Se scot apoi, iar apa se arunca. Se pun intr-un vas special pentru
microunde si se lasa cateva secunde, doar 4-5 secundese scoate apoi vasul, se amesteca, si daca mai e
nevoie se mai repune pentru 2-3 secunde. Desigur, le puteti topi si la bain-marie, in acelasi mod
Daca folositi gelatina granule, va trebui sa o puneti intr-un vas incapator, in care veti adauga atata apa cat
sa treaca cu doua degete peste granule. O lasati apoi timp de aprox. 10 minute, timp in care gelatina va
absorbi tot lichidul. Se topeste exact ca cea foite.
Frisca lichida se incalzeste intr-un vas pus la bain-marie; din momentul in care apa din vasul de dedesubt incepe
sa fiarba si frisca lichida sa se infierbante, se adauga ciocolata, taiata in bucatele sau chiar rasa. Se amesteca
incontinuu pana cand ciocolata se topeste. Se scot apoi doua, trei linguri din crema de ciocolata si se amesteca
bine cu gelatina. De-abia dupa aceea se amesteca gelatina cu crema ramasa (in felul asta crema nu face
cocolase, desi si daca face, bagati mixerul-bat, vertical, in crema si isi revine! ). Se adauga lichiorul si se mixeaza
bine cu mixerul. Se intinde imediat intre blaturi.
Despre forma de copt:
Din experienta mea cu aceasta delicioasa prajitura, va pot spune ca o tava mai mare decat cea redata initial, de
25/35cm., e mai mult decat binevenita. Feliile nu vor mai fi atat de inalte, putand astfel fi mai usor savurata
Eu am folosit o forma de aprox. 42 cm. lungime si 29 cm. latime. A iesit perfect!!!!!!!!!

Ingrediente blat 1:
3 oua
100 g. zahar
100 ml ulei
100 ml lapte (sau lapte de cocos amestecat cu lichior de cocos)
100 g. zahar
200 g. faina
1 pachetel praf copt (10 g.)
Mod preparare:
Se separa ouale; galbenusurile se freaca cu 100 g. zahar, laptele si uleiul.
Albusurile se bat spuma cu cele 100 g. zahar ramase, se amesteca cu galbenusurile si in final cu faina
amestecata cu praf de copt. Totul se toarna intr-o tava captusita cu hartie de copt si se coace ca. 20-25 min. la
180 grade C.(foc potrivit)

Ingrediente blat 2:
5 albusuri
150 g. zahar
150 g. fulgi cocos
2 linguri faina

 1/2 pachetel praf copt (5 g.)

cateva picaturi esenta de migdale sau vanilie
Mod preparare:
Albusurile se bat spuma cu zaharul pana cand spuma e tare, ca la bezea. Se adauga fulgii de cocos, faina
amestecata cu praful de copt (ambele cernute) si esenta de migdale sau vanilie, amestecand cu grija, cu o
spatula nu cu mixerul. Se toarna compozitia in tava captusita cu hartie de copt si se coace la 180 grade C (foc
potrivit) cca. 20-25 min. Focul trebuie sa fie potrivit, pentru ca blatul sa se patrunda bine nu doar sa se arda la
suprafata iar in interior sa ramana crud. Se lasa apoi sa se raceasca.
Finalizare:
Se asambleaza prajitura astfel: blatul 1 este la baza; se insiropeaza cu lichior de cocos sau lapte de cocos sau
lapte caramel :P, se pune jumatate din cantitatea de crema si se niveleaza. Se aseaza deasupra blatul 2, se pune
restul de crema si se acopera totul cu fulgi de cocos. Se da la frigider peste noapte.
iar acum am sa va arat cateva poze din timpul prepararii celornu mai putin de 4 bucati de Raffaello, pe care
le-am facut de Craciun. Si pentru noi si pentru prietenii nostri dragi
Asa au aratat pachetelele-cadou de anul asta: o portie de Raffaello + o portie de Amandine (se vad
blaturile in poza) sau dupa caz Prajitura Snickers!
Eu primul blat l-am intepat din loc in loc cu un betisor de lemn si l-am insiropat fara mila cu Pina Colada
Asamblarea blaturilor si a cremei:
La pozat, pe coridor, a doua zi:
Primplanuri delicioase!!!

Sectiune:

Trebuie sa o incercati, e absolut delicioasa!!!

P.S. si daca tot am pomenit de dulciurile pe
care le-am facut de Craciun, dintre care v-am
aratat deja doua, adica:
Saviecuta cu mac si nuca -Baigli
Greta Garbo -Jerbo
am sa va dau si linkul ultimei retete care a avut onoarea sa apara pe masa noastra de Craciun, alaturi de cele
enumerate deja, si anume: Chec simplu
S-aveti pofta!!!

Reteta by Laura S.