Scribd
Încărcați
170 vizualizări2 pagini

Amandina

Reteta prezinta modul de preparare a unei prajituri Amandine care consta din: blat din albusuri si galbenusuri amestecate cu faina, cacao si praf de copt; crema din ciocolata si frisca; sirop din apa si zahar; si fondant din zahar, apa si cacao. Blatul se coace, se topeste ciocolata pentru crema, se face siropul si fondantul, iar prajitura se asambleaza prin insiroparea si acoperirea blatului, glazurarea cuburilor si decorarea cu crema.

Încărcat de

Juan Pachanga
Drepturi de autor
© © All Rights Reserved
Respectăm cu strictețe drepturile privind conținutul. Dacă suspectați că acesta este conținutul dumneavoastră, reclamați-l aici.
Formate disponibile
Descărcați ca DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
170 vizualizări2 pagini

Amandina

Reteta prezinta modul de preparare a unei prajituri Amandine care consta din: blat din albusuri si galbenusuri amestecate cu faina, cacao si praf de copt; crema din ciocolata si frisca; sirop din apa si zahar; si fondant din zahar, apa si cacao. Blatul se coace, se topeste ciocolata pentru crema, se face siropul si fondantul, iar prajitura se asambleaza prin insiroparea si acoperirea blatului, glazurarea cuburilor si decorarea cu crema.

Încărcat de

Juan Pachanga
Drepturi de autor
© © All Rights Reserved
Respectăm cu strictețe drepturile privind conținutul. Dacă suspectați că acesta este conținutul dumneavoastră, reclamați-l aici.
Formate disponibile
Descărcați ca DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd

Blat:

9 oua
9 linguri de zahar
3 linguri de ulei
1,5 linguri apa
9 linguri de faina
3 linguri de cacao
1 praf de copt
Crema:
450 g ciocolata
450 ml frisca lichida
Sirop:
400 ml apa
10 linguri de zahar
esenta de rom
Fondant:
600 g zahar
300 ml apa
4 linguri de energizant AROVIT (sau miere)
3 linguri de cacao
Mod de preparare reteta Amandine
Blat: Se separa [Link] se bat spuma tare impreuna cu un praf de sare. Galbenusurile se
mixeaza impreuna cu zaharul, uleiul si apa. Faina se amesteca cu praful de copt si cacaoa si se
adauga putin cate putin la compozitia de [Link] mixam putin, dupa care incorporam in
compozitia de albusuri, amestecand cu o lingura de jos in sus. Tapetam cu hartie de copt o tava,
turnam compozitia si o dam la cuptorul preincalzit 180 pana trece testul scobitorii.
Crema: Ciocolata se rupe bucatele si se pune impreuna cu frisca lichida pe baie de aburi pana se
topeste ciocolata si se omogenizeaza [Link] lasa la racorit,apoi se pune la frigider pentru
cateva [Link] de a o folosi, o mixam pana cand se va deschide la culoare.
Sirop: Apa impreuna cu zaharul se pun pe foc pana cand se topeste zaharul,apoi se adauga
esenta si se opreste [Link] lasa la racit.
Fondant:Se pune un vas din inox la frigider. Se pune apa intr-o cratita,iar in mijloc,
zaharul,avand grija ca acesta sa nu atinga peretii vasului. Se lasa sa fiarba siropul cam 12 minute.
Pentru a verifica daca e gata,se picura din sirop intr-un pahar cu apa rece,iar daca se formeaza
bilute mici pe fundul paharului inseamna ca e [Link] ia de pe foc,se pune energizantul. Scoatem
vasul de la frigider, turnam siropul si il mixam pana cand acesta se va albi.
Taiem blatul in doua. Insiropam prima parte,punem crema(pastram 3 linguri de crema intr-un
bol) si acoperim cu cealalta parte din [Link] si cea de-a doua parte din blat. Punem
prajitura la frigider cat sa se intareasca crema,apoi o scoatem si o taiem in cuburi, pe care le
distantam.
Fondantul il punem pe baie de aburi ca sa se [Link] si cacaoa,amestecam,iar daca e
nevoie punem si 1-2 linguri de apa ca sa putem lucra cu el. Glasam fiecare cub cu cate o lingura
de [Link] sa se intareasca , dupa care, cu ajutorul unui posh punem cate un mot de crema
deasupra.

S-ar putea să vă placă și