Scribd
Încărcați
67 vizualizări2 pagini

Amandina

Rețeta pentru tortul Amandina include ingrediente pentru blat, cremă, sirop și glazură, precum ouă, ciocolată amaruie, smântână și unt. Prepararea implică separarea ouălor, baterea albușurilor, amestecarea ingredientelor și coacerea blaturilor, urmate de prepararea cremei și siropului. Tortul se asamblează prin alternarea straturilor de blat și cremă, se glazurează și se lasă la rece înainte de servire.

Încărcat de

ali
Drepturi de autor
© © All Rights Reserved
Respectăm cu strictețe drepturile privind conținutul. Dacă suspectați că acesta este conținutul dumneavoastră, reclamați-l aici.
Formate disponibile
Descărcați ca DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
67 vizualizări2 pagini

Amandina

Rețeta pentru tortul Amandina include ingrediente pentru blat, cremă, sirop și glazură, precum ouă, ciocolată amaruie, smântână și unt. Prepararea implică separarea ouălor, baterea albușurilor, amestecarea ingredientelor și coacerea blaturilor, urmate de prepararea cremei și siropului. Tortul se asamblează prin alternarea straturilor de blat și cremă, se glazurează și se lasă la rece înainte de servire.

Încărcat de

ali
Drepturi de autor
© © All Rights Reserved
Respectăm cu strictețe drepturile privind conținutul. Dacă suspectați că acesta este conținutul dumneavoastră, reclamați-l aici.
Formate disponibile
Descărcați ca DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd

Tort Amandina -

Ingrediente

 Blat:
 6 oua
 180 g zahar
 un praf de sare
 40 ml ulei
 3 linguri de cacao
 130 gr de faina
 Crema:
 250 g ciocolata amaruie 60% cacao
 250 ml smantana pentru frisca
 200 g unt
 1 fiola esenta de rom
 Sirop:
 350 ml apa
 150 g zahar
 o fiola esenta de rom
 Glazura:
 100 g ciocolata de menaj
 5 linguri de ulei

Mod de preparare

Separam ouale. Albusurile se amesteca cu un praf de sare si se


bat spuma, iar spre final adaugam si zaharul putin cate putin
mixand continuu. Galbenusurile le amestecam cu uleiul si le
adaugam la albusuri incorporandu-le usor cu o spatula. Punem
si faina amestecata cu cacaoa, cernute. Amestecam de jos in
sus cu miscari usoare pana ce incorporam toata faina.
Punem compozitia intr-o tava acoperita cu hartie de copt (22 cm
diametru) si coacem 35-40 de minute la 170 de grade C.

Cand este gata il lasam sa se raceasca pe un gratar si il taiem


in trei bucati.

Crema este destul de simplu de facut. Este un ganache de


ciocolata cu unt, fin si aromat. Incalzim smantana pentru frisca
pana ajunge la punctul de fierbere, stingem focul, adaugam
ciocolata rupta bucatele si amestecam pentru omogenizare.
Lasam la racit.

Untul il mixam 2-3 minute si apoi incorporam ganache-ul racit


(la 20-25 de grade C).

Siropul : topim zaharul cu atentie sa nu-l ardem prea tare,


adaugam apa calda si fierbem pana ce zaharul e topit. Cand e
rece punem esenta de rom.

Glazura se prepara foarte simplu. Topim ciocolata pe baie de


aburi sau la microunde impreuna cu uleiul.

Asamblam tortul:

Punem pe un disc sau platou o foaie de blat, insiropam si


intindem uniform o parte din crema. Nu uitati sa opriti 4-5 linguri
pentru decor!

Urmeaza a doua parte de blat, sirop si crema. Acoperim cu


ultimul disc de blat, il insiropam si, cu crema ramasa imbracam
tortul.

Il dam la rece o ora, apoi il glazuram si il decoram cu aveline


din crema pusa deoparte.

Il pastram la rece si il scoatem din frigider cu 30 de minute


inainte sa-l taiem.

S-ar putea să vă placă și