Inainte de a face tortul Padurea Neagra am dat o cautare pe google si am gasit unele retete foarte

simple, care implicau un simplu pandispan cu cacao, frisca batuta si dulceata de cirese. Nu asa cred ca ar
trebui sa fie tortul Padurea Neagra, ci putin mai sofisticat, mai aromat, mai insiropat, mai asa cum era –
Schwarzwälderkirsch torte, cel pe care l-am comandat din meniul unei mici cofetarii din Titisee, un
orasel/statiune foarte cochet din Muntii Padurea Neagra, Germania.

Desi au trecut foarte multi ani de cand am mancat un astfel de tort de la mama lui, gustul mi-a ramas
mereu intiparit in minte. Si acum, dupa ce l-am gustat, la fel ca si in "In cautarea timpului pierdut", m-am
intors la ziua in care am fost in Titisee, cand tot oraselul era impodobit pentru Craciun si lacul era luminat
extraordinar!

Ingrediente pentru blat:

- 250g margarina Rama Maestro
- 100g unt
- 100g cacao
- 150 ml apa fierbinte
- 250 ml lapte
- 400g zahar
- 4 oua mari
- 350g faina
- 1 pliculet praf de copt
- ½ lingurita sare
- 1 lingurita extract de vanilie

Mai intai si mai intai, incingem cuptorul la 180 de grade. Ungem cu grasime si tapetam cu cacao 3 tavi
pentru tort (diametrul de 23 cm). E important sa coacem separate cele 3 blaturi pentru tort, pentru ca
asa vor iesi mai compacte decat daca am face un singur blat pe care l-am taia in 3 felii. Margarina Rama
si untul trebuie sa fie la temperatura camerei inainte de a incepe sa le spumam impreuna cu zaharul. Le
amestecam cu mixerul la viteza mare timp de 5 minute, pana zaharul este aproape topit si avem o spuma
pufoasa. Adaugam si vanilia.

Punem apoi ouale, rand pe rand, amestecand dupa fiecare.

Separat, intr-un bol, amestecam cacaua si apa fierbinte pana se dizolva cat de cat, apoi adaugam si
laptele. In crema de unt, punem altfernativ crema de cacao si amestecul de faina, praf de copt si sare,
pana obtinem o compozitie omogena. Distribuim compozitia egal intre cele 3 forme pentru copt si le dam
la cuptor, 30-35 de minute, sau pana trec testul scobitorii. Lasam foile de tort sa se raceasca complet
inainte de a le umple.

Ingrediente pentru sirop:

- o cana de zahar
- 3-4 linguri lichior Marsachino sau lichior de cirese (Kirsch)
- 2 linguri de apa

Punem zaharul intr-o craticioara impreuna cu lichiorul si apa si le lesam sa fiarba la foc mic pana se
topeste tot zaharul si avem un sirop foarte aromat, pe care il lasam sa se raceasca. Daca nu vreti sa
folosii lichior pentru sirop, folositi pur si simplu suc din compotul de cirese.

Ingrediente pentru umplutura:

- 500 ml frisca lichida
- un borcan de 600ml compot de cirese
- 200g zahar
- 40g amidon alimentar
- 1 lingurita esenta de vanilie

Scurgem ciresele si pastram 200 ml din zeama. Intr-o tigaie mare, punem zeama de pe cirese, vanilia,
zaharul si amidonul, le amestecam bine pana se dizolva anidonul. Punem si ciresele si azeam tigaia pe
foc, la flacara mica. Lasam pe foc, amestecand des, pana se ingroasa si avem un fel de jeleu cu cirese. Il
lasam sa se raceasca complet inainte de a-l folosi. Intre timp, batem frisca tare (la pasul asta eu nu am
avut nicio contributie, a lucrat Kitchen Aid-ul pentru mine)

Asamblam tortul: pe un platou punem primul blat, il insiropam bine, apoi punem ½ din frisca batuta si ½
din crema de cirese. Asezam blatul 2, il insiropam, punem restul de frisca si restul de crema de cirese.
Asezam al 3-lea blat si il insiropam si pe el.

Ingrediente pentru decor:

- 250 ml frisca lichida
- 2 linguri zahar pudra vanilat
- cirese Maraschino
- 100g ciocolata data pe razatoare

Batem frisca impreuna cu zaharul pudra vanilat. Imbracam intreg tortul intr-un strat subtire de frisca,
apoi il tapetam cu ciocolata rasa. Punem restul de frisca intr-un sprit si ornam tortul cu moturi de frisca.
Pentru o pata de culoare, ornam tortul cu cirestele Maraschino, pe care le gasiti in Kaufland, de exemplu.

Nu este cel mai simplu tort de preparat, insa cu siguranta este unul dintre cele mai spectaculoase pe care
le-am mancat. Si da, la final toata bucataria arata ca dupa razboi, insa va puteti simplifica foarte mult
munca daca spalati vasele pe parcurs si nu le lasati sa se stranga pana la final. In rest, sa va bucurati de
tort, ca merita!

P.S. Puteti impartasi cele mai bune retete de prajituri pe Prajituria.ro