Bavareza de ciocolata

Crusta
200 gr biscuiti integrali
80 gr unt
2 linguri lapte
2 linguri cacao

Bavareza de ciocolata
250 ml frisca lichida
1 lingura zahar pudra
200 gr ciocolata neagra
2 oua mari
400 ml lapte
1 plic gelatina
1 lingurita extract de vanilie
1 praf de sare

Decor
70 gr ciocolata neagra
100 gr smantana lichida
merisoare/coacaze rosii

Timp de preparare: 30 min Timp de racire: 3 ore Nr portii: 8

Pregatim o tava de diametru 20cm. O ungem cu unt iar fundul il tapetam cu hartie
de copt.
Topim untul la foc mic si-l lasam deoparte. Biscuitii ii macinam marunt la robot apoi
ii amestecam cu cacaoa, untul topit si laptele. Daca amestecul este prea uscat mai
putem adauga lapte. Tapetam fundul tavii cu acest amestesc de bicuiti si apasam
bine cu fundul unui pahar. Dam la rece si trecem la crema.

Punem laptele pe foc. Ouale le frecam bine cu sarea si zaharul. Cand laptele este
fierbinte turnam cateva linguri peste oua si amestecam. Punem ouale peste laptele
din tigaie si punem din nou tigaia pe foc. Lasam la foc mediu spre mare iar cand
incepe sa fiarba amestecam energic pentru a obtine o crema fina. Luam de pe foc si
adaugam ciocolata rupta bucati si extractul de vanilie. Omogenizam.

Gelatina o punem la hidratat in 3-4 linguri de apa rece. Dupa 5 minute o adaugam in
crema de ciocolata si amestecam energic pentru a distribui uniform gelatina.
Acoperim crema cu folie alimentara si dam la rece pentru 2-3 ore.

Frisca o batem bat impreuna cu zaharul vanilat apoi o incorporam usor, cu miscari
de jos in sus, in crema de ciocolata racita. Turnam crema astfel obtinuta peste crusta
de biscuiti si o lasam la frigider pana a doua zi.

A doua zi desprindem usor marginile formei de copt pentru a putea scoate tortul. Il
transferam cu grija pe un platou.

Topim la foc mic ciocolata impreuna cu smantana lichida. Cand avem o compozitie
omogena o turnam deasupra tortului si cu o lingura facem forme neregulate.
Deasupra punem merisoare sau coacaze rosii (eu am avut congelate) sau orice alte
fructe va plac si dam din nou la rece.

Pentru a taia tortul vom folosi un cutit introdus in apa fierbinte iar apoi sters cu un
servet. Aceasta operatiune se repeta pentru fiecare feliere. La servire putem sa
completam cu sos de ciocolata pe care il obtinem daca mai diluam cu
smantana/lapte glazura ramasa de la decorare.