COZONAC

4 oua
1 cana de 250 gr. cu varf (piramida) de zahar
½ jumatate pachet margarina sau unt
Drojdie – 2 pachetele (argintii) de 25 gr. fiecare
Nuca sau/si stafide
1 kg faina
½ litru de lapte
1 pahar cu ulei

Preparare:
Se topeste zaharul cu lamaia si aromele in lapte.
1.Se pune laptele cu zaharul la foc. Dupa ce s-a topit bine zaharul, se adauga coaja de la 3 lamai
plus vanilia (4-5 plicuri)
2.Drojdia + o lingurita de zahar se pune intr-un castronel inmuiata cu putin lapte –ca o ciulama (5
min.).
Apoi se pune peste faina (se face o groapa) intr-un colt, la margine si se acopera cu faina si se lasa
pana plesneste faina.
Laptele de la pct. 1, fierbinte dar sa nu te arda la mana, se pune in partea opusa drojdiei si se
amesteca incet cu faina apoi se ia si drojdia la amestecat, ideea este sa nu oparesti drojdia.
Separat se topeste untul sau margarina si apoi se adauga paharul cu ulei si il mai lasam un pic
(totul la foc mic, uleiul sa fie caldut). Pe urma se bat galbenusurile (3 galb.+1 ou intreg) cu o
lingurita rasa de sare si se pun in coca (toate odata) si se mai adauga esenta de rom (ori aceasta
esenta o punem de la inceput in lapte).
Se amesteca bine!! Se pune uleiul intr-o farfurie adanca si se inmoaie mana in ulei si se framanta
coca incet pana se termina cantitatea de ulei, f. incet ( o jumatate de ora tb sa dureze pana se
amesteca uleiul cu coca). Dupa aceea se adauga faina la fundul vasului si se aseaza coca (adica sa
stea pe un pat de faina) si se lasa la crescut.
Se imparte cantitatea in 2 (vor iesi 2 cozonaci din 1 kg de faina) se unge masa cu ulei si se intinde
guguloiul format, cu palmele.
Se pune rahatul sau cacaoa cu nuca (3) in aluat si se ruleaza apoi se aseaza in tava (rasucit). Tava se
unge cu margarina.
3. albusul de la cele 3 oua se bate bine cu un varf de sare si se incorporeaza nuca macinata (nu prea
mult), esenta de rom, vanilie si cacao (din ochi) sa arate ca o ciulama si adaugam zahar dupa gust.