Tort “ Marble”

 Timp de preparare: 60 min

 Timpul de gatire: 20 min
 Gata in: 1 ore, 20 min
 Timp de asteptare:
2-3 ore

Pentru blat

 20 g unt
 2 ouă
 100 g zahăr
 2 linguri cacao
 1 lingura făină

Pentru cremă

 10 gălbenușuri
 400 g zahăr
 600 ml lapte
 4 linguri cacao
 1 lingurita esenţă de rom
 1 esență de vanilie
 100 g stafide
 16 foi gelatină
 1 litru frișcă naturală

Pentru crema de budincă

 150 ml ciocolată menaj

 4 gălbenuşuri
 8 linguri zăhar
 4 linguri făină
 2 picături rom
 400 ml lapte
 50 g unt

Pentru ornat

 200 g ciocolată de menaj

 3 linguri ulei de floarea-soarelui
 bomboane cu lichior de vișine

1. Se freacă gălbenuşurile cu zahărul, vanilia şi cu untul. Se obţine o cremă fină, se adaugă

cacaua şi făina cernute şi se toarnă în forma tapetată cu hârtie de copt. Se întinde uniform şi se
bagă în cuptorul preîncălzit.
2. Între timp, se pun foile de gelatină să se înmoaie în apă călduţă. Separat, se prepară crema.
Se amestecă gălbenuşurile cu zahărul şi laptele şi se pun să fiarbă. După ce au fiert, se adaugă
gelatina şi se amestecă uşor, să se omogenizeze.
3. Compoziţia se împarte pentru cele două arome. Jumătate se prepară cu esenţă de vanilie şi
stafide, iar cealaltă jumătate cu esenţă de rom şi cacao. Se bate frişca. Se împarte şi se
amestecă cu cremele. Se încorporează uşor ca să nu se lase.
4. Pentru crema de budincă de ciocolată, se freacă gălbenuşurile cu zahărul, se adaugă
ciocolata topită la baie de aburi, făina cernută şi laptele fierbinte. Se amestecă încontinuu să
nu se formeze cocoloaşe şi, când s-a întărit, se adaugă untul.
5. După ce s-a copt blatul, se scoate din tavă şi se pune la răcit. Apoi se aşază pe o formă
detaşabilă, tapetată cu folie de aluminiu. Se toarnă un rând de cremă de cacao, apoi cel de
vanilie şi apoi budinca de ciocolată. Se bagă forma la rece şi, după ce s-a întărit, se scoate şi
se ornează cu ciocolată şi bomboane.