Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Adaugam branza data pe razatoare sau faramitata cu mana, iaurtul si cele doua lingurite de
chimen. Daca branza nu este suficient de sarata, mai punem putina sare.
Amestecam compozitia si apoi adaugam faina. Framantam cu simt de raspundere pana atunci
cand aluatul nu se mai lipeste de maini. Aluatul de saratele trebuie sa fie tare, asa ca trebuie sa
fim flexibili atunci cand e vorba de cantitatea de faina necesara.
Dupa ce am terminat de framanat, lasam aluatul la crescut intre o jumatate de ora si o ora, in
functie de rabdarea fiecaruia. Aluatul de saratele nu trebuie lasat la caldura, asa cum se
procedeaza de obicei, ci il lasam sa creasca fara niciun fel de ajutor.
Presaram faina pe blatul de lucru si intindem aluatul cu ajutorul unui sucitor pana cand
obtinem o foaie de grosimea mai subtire de un deget. Foaia se unge cu galbenusurile batute si
se presara cu branza rasa sau cascaval.
Acum dam viata saratelelor, taiem foaia in fasii de dimensiunea dorita. Facem asta fie pe
blatul de lucru, fie direct in tava in care am pus hartie de copt. Se tin saratelele la cuptor un
sfert de ora, atat cat sa se rumeneasca putin.
Pofta buna!