Tiramisu cu mascarpone

Ingrediente
500 g mascarpone
400 g piscoturi
250 ml espresso sau cafea tare
3 linguri zahar pudra
3 oua
o lingura cacao
3 lingurite amaretto sau o lingurita esenta migdale
Modul de preparare
Pentru a obtine aspectul atat de familiar din cofetarie, prajitura tiramisu va trebui sa incapa la fix
intr-o tava. Astfel va avea sustinere laterala si vom elimina riscul curgerii cremei mascarpone.
400 g de piscoturi inseamna 48 piscoturi, din care eu am folosit fix 40 tiramisu a fost asamblat
intr-o tava cu dimensiunea 2030 cm.
Pentru crema mascarpone folosita la tiramisu va trebui sa scoatem din timp de la frigider toate
ingredientele necesare, deoarece acestea vor trebui sa fie la temperatura camerei. De asemenea,
un amanunt important in prepararea retetei de tiramisu este utilizarea unei cafele foarte tari.
Chiar daca unii vor considera ca este un fel de pleonasm, am intitulat aceasta reteta Tiramisu cu
mascarpone deoarece am vazut ca pe internet exista foarte multe retete de tiramisu fara
mascarpone.
Spargem cele trei oua si separam galbenusurile de albusuri. Punem galbenusurile intr-un vas,
adaugam trei linguri de zahar pudra si le amestecam pana cand acestea isi schimba consistenta si
culoarea. Peste compozitia obtinuta adaugam 500 g mascarpone (doua cutii) si continuam sa
amestecam cu mixerul pana cand crema se leaga. In cazul in care nu avem lichior amaretto la
indemana, adaugam in crema pentru tiramisu o lingurita cu esenta de migdale.
Batem spuma tare albusurile, dupa care turnam peste ele crema mascarpone si amestecam
incetisor, de jos in sus, pentru a nu se lasa prea mult albusurile (este total nerecomandata
utilizarea mixerului!). Apoi introducem crema pentru tiramisu in frigider si o lasam acolo pana
cand terminam de pregatit primul strat de piscoturi. Trecem rapid prin cafea ambele parti ale
fiecarui piscot piscoturile pentru tiramisu nu ar trebui sa fie imbibate cu cafea, ci doar umezite

putin (in caz contrar, ne vom alege cu un tiramisu flescait).

Cafeaua pentru tiramisu trebuie sa fie neindulcita, neaparat rece si amestecata cu trei lingurite de
amaretto (caz in care, evident, nu mai este necesara esenta de migdale in crema). Asezam in tava
primul strat de piscoturi (acoperind cu bucatele mici spatiile goale, exact cum se vede in
fotografiile retetei) peste care intindem jumatate din crema mascarpone. Asezam deasupra un al
doilea strat de piscoturi si apoi peste acesta turnam restul de crema mascarpone. Prajitura
tiramisu se pudreaza cu o lingura de cacao si se poate servi dupa ce a fost tinuta la frigider macar
o ora. Nu este important, dar ca un mic pont: am observat ca tiramisu este mult mai aspectuos
daca se pudreaza cu cacao chiar inainte de a fi servit.

SAU
Prajitura tiramisu are o aroma irezistibila. Principalul responsabil pentru deliciul acestui desert
savuros este mirosul imbietor de cafea. Insa nu toate persoanele agreeaza gustul cafelei. Nu
renunta, insa, la o prajitura delicioasa. Incearca o reteta inedita de tiramisu, inlocuind cafeaua cu
un substitut delicios: capuccino.

INGREDIENTE:
500g de mascarpone,
5 plicuri de capuccino cu vanilie,
1 pachet mare de piscoturi, 5 oua,
1 cana de zahar, 200 g de smantana sau frisca naturala,
1 cana de lapte
Separa albusurile de galbenusuri. Amesteca galbenusurile cu zaharul, adauga apoi laptele. Pune
oala pe foc si amesteca incontinuu. Mai tine compozitia pe foc inca 2 minute dupa ce a inceput
sa fiarba. Pune apoi compozitia la racit.
Intre timp, bate albusurile spuma cu o lingura de apa rece si 2-3 linguri de zahar.
Prepara capuccino mai concentrat cu 4 plicuri. Pune primul rand de piscoturi si inmoaie-le cu
capuccino, si pe o parte si pe alta.

Pune peste compozitia lasata la racit albusurile si smantana sau frisca (smantana face crema mai
cremoasa, frisca o face mai pufoasa). Amesteca bine.

Pune jumatate din crema obtinuta peste primul strat de piscoturi. Adauga apoi al doilea strat.
Pune si restul de crema. Decoreaza cu ultimul plic de capuccino si cu o lingura de ness/cafea/3 in
1.
Puteti servi desertul fara decor, dar cu multa crema.