Deci crema de la majoritatea torturilor mele Un iaurt de fructe (sau un iaurt simplu si 200 ml dulceata de fructe) de 400 ml,

500 ml frisca lichida, fructe (crude, congelate sau din compot), 10-15 g gelatina in functie de cat de zemoase sunt fructele !e "ate frisca pana sta #"at#, adaug iaurtul (e$entual amestecat cu dulceata), fructele (daca sunt fructe mici de e% afine le las intregi, daca sint mari de e% compot de piersici, le tai "ucatele), amestecand usor cu lingura, #pale, pale# si apoi gelatina hidratata si topita in &0 ml apa sau 100 ml compot !i gata' (rema asta o pun in torturi carapace, sau cupola, sau o alternez cu o crema de "ranza de $aci

)un si eu spumele de ciocolata de la tortul cu trei feluri de ciocolata al nadiei*s, pe care le folosesc intensi$ (antitatile si procedeul sunt identice, e%ceptie face cantitatea de gelatina Deci+ 200 gr ciocolata (amaruie , cu lapte , al"a), se topesc cu 100 ml smantana pentru frisca (eu folosesc -illi), se racoreste amestecul si se pune gelatina hidratata si topita. apoi se amesteca cu 200 ml frisca "atuta /n ceea ce pri$este gelatina, eu folosesc un pachet de 10 gr la cele trei portii, o hidratez toata cu 150 ml apa si o impart astfel+ la ciocolata amaruie nu pun deloc sau f putin (o lingura sau doua), la cea cu lapte pun cam o treime din ce a ramas, si restul la ciocolata al"a 0sta in grame inseamna cam 1 gram la cioco amaruie, 1-4 grame la cioco cu lapte, si & grame la cea al"a

-ousse de lamaie,citron la fiecare lamaie , 1 ou, 1 lingura zahar si 1 dl smantana care de$ine frisca se freaca gal"enusurile cu zaharul si coaja de lamaie la "ain-marie se adauga al"usurile "atute "ine, si se continua amestecarea pe "ain-marie se adauga sucul de lamaie ( eu il dau prin strecuratoarem, sa fie limpede) si se amesteca mereu dupa ce s-a racit "ine amestecul, se "ate "ine frisca, si se amesteca cele 2 compozitii

(23-0 (U 4U53660 400g nutella 200ml smantana (cea normala, nu pt frisca) 120g alune prajite si macinate mai grosolan (eu am folosit nuca) 1,2 pachet de "astonase umplute cu crema de alune eu am folosit 7"am"87 de la "alocco (nu am scris numele pt reclama, ci pur si simplu, pt ca dupa multe incercari, acestea s-au do$edit a merge foarte "ine cu nutella) 3 ce$a atat de 7greeeeu7 se amesteca nutella cu smantana, alune (nuci) si cu "astonasele rupte cu mana in mod grosolan !i gata prima crema

are un gust di$in, eu ma declar indragostita de aceasta crema (a sa $a faceti o idee, are acelasi gust cu "om"oanele 9err 2och 0, si se pot face, fara pro"leme, din aceasta crema "om"onele, adaugand alune (nuci) si "astoncini in plus fata de reteta (a uitai, reteta de mai sus este pt un "lat de 22cm, 21cm iar eu, pt ca-mi place mai crocanta am adaugat 1 pachet intreg de "astonase si un pic de nuca in plus fata de cantitatea din reteta asta a fost preferinta mea

(23-0 )3 :0;0 D3 -0!(02)<43 !/ 60)53 (<4D34!05 250g mascarpone 200g lapte condensat dulce (pot ajunge 150g

depinde de gustul fiecaruia)

-ascarponele se mi%eaza "ine pana se o"tine o crema (ajung cate$a minute) 0poi, incepem sa adaugam putin cate putin laptele condensat, dar cu mi%erul in functiune /n cate$a minute e totul gata !i crema este gata !e poate folosi la orice fel de tort, tiramis8 0cum sa $a zic ce mi s-a intamplat mie prima data cand am incercat aceasta crema mi s-a facut mascarponele numai gogoloaie --am facut ca nu am $azut si am dat inainte cu laptele condensat (era pt noi in casa, asa ca i-am dat inainte cu reteta) 0rata cam rau, dar a$ea un gust di$in 0m folosit-o asa cum era si $a zic ca tortul nu a suferit a"solut de loc 0ceste retete sunt 7furate7 de pe un forum italian de care eu sunt indragostita 0ici se gaseste prima reteta in original coo=around com,>a""se1,sho?thread php@ tA511BCDpA2&1&212 , iar aici a 2a reteta coo=around com,>a""se1,sho?thread php@tA4422EDpA2&14524

reteta mea de crema de ciocolata suna cam asa + - 4 oua mediiF51-&1 g G - un praf de sare - 2 cani cu zahar tos Fcani de 250ml G - 4 ls cu cacao cu $arf , de foarte "una calitate Feu folosesc cacao de ;aan, olandezaG - 250 g unt FB0H grasimeG sau margarina 2ama <uale se sparg intregi intr-un $as neaderent Ffolosesc un ceaun de tuciG, se pune sarea si se "at "ine , apoi se adauga zaharul , omogenizand "ine iarasi si apoi adaugam cacaoa , pe care o incorporam usor in compozitzia de oua 0cest melanj se pune la fiert , la focul cel mai mic , amestecand in el destul de des , pana cand se ingroasa si compozitzia de$ine $ascoasa si curge mai greu de pe tel !e da deoparte de pe foc , se strecoara printr-o sita deasa in alt $as si se da la rece !eparat , alifiem untul moale , la temperatura camerei , foarte "ine si adaugam lingura cu lingura compozitzia rece de oua cu cacao , frecand energic !e poate folosi atat la torturi cat si la prajituri !e preteaza foarte "ine la ornatul cu poshul cu diferite duiuri Mousse de ciocolata alba(aici combinat cu stafide "vanilate" ) eu nu stiu daca fac mousse-ul de cioco al"a ca la carte,insa tare "un iese,desi

intotdeauna pun cantitati dupa ochi De e%emplu la tortul asta care a fost mai mare(apro%imati$ 5 =g cu tot cu pasta de zahar care e grea) am folosit o ciocolata al"a intreaga(ta"leta de menaj,de 400g),un litru de frisca $egetala si o lingura plina de gelatina 0m pus ciocolata al"a la topit in $reo 200ml frisca,separat am pus la hidratat gelatina in 1 linguri de apa,am "atut restul de frisca si am dat-o la rece (ind s-a topit ciocolata(amestecind f des in ea,eu nu o pun la "aie de a"uri,o topesc direct pe foc,intr-un ceaunas de tuci) am incalzit gelatina la microunde si le-am amestecat caldute pe amindoua !tafidele(ca aici am pus si stafide le-am amestecat in frisca(dupa parerea mea,pre multa #um"latura# cu lingura in frisca si mousse il cam taie,asa ca am preferat sa pun stafidele inainte de a pune ciocolata(stafide inmuiate $reo 20 min in frisca fier"inte,la care am adaugat si esenta de $anilie,dupa dorinta clientei,pina au inghitit aproape toata frisca) Dupa ce am pus stafidele am turnat si ciocolata cu gelatina,amestecind ff usor de jos in sus, ca sa nu se unteasca spuma(eu am mai patit-o,nu e o tragedie insa e mai mult o crema in acel caz) Completare-am mai reparat uneori moussurile care au iesit prea virtoase punind pur si simplu citeva linguri de lapte rece de la frigider si amestecind usor.Nu modifica deloc gustul moussului, chiar as putea spune ca da o finete in plus. (palelea mea )

PR P!R!R ! CR M " C#!N$"%%& (CR M! P!'$"CC R!()R"'C!) !ceasta o crema prefer s-o prepar in casa pt ca este deosebita ca gust si-mi iese in cantitate mare. CR M! P!'$"CC R! *++ g ,ahar - galbenusuri coa.a unei lamai /++ g faina / l lapte mai gras / baton de vaniglie 'e pune laptele sa fiarba, aromele si .umatate din cantitatea de ,ahar. 0atonul de vaniglie se adauga si el dar inainte se desface pe lung si se ra,uiesc semintele si se pun si ele 1 pt o mai buna savoare si parfum (eu am pus doar .umatate ca atat mai aveam in casa) ! parte se amesteca cealalta .umatate de ,ahar cu faina si galbenusele. Cand laptele fierbe, se da la o parte (se strecoara) si se adauga cate un polonic de lapte cald in amestec se amesteca bine unind totul si se pune din nou sa mai dea intr-un clocot. "mediat ce se incheaga se da deoparte sa se raceasca. "n timp ce se raceste se prepara frisca 2eindata ce crema pasticcera se va fi racit se amesteca usor cu frisca batuta si... crema chantill3 e gata4 CR M! C#!N$"%%&

5parti crema pasticcera / parte frisca (rema de lamaie - 6issa 2 oua intregi ,4 lg zahar,sucul de la o lamaie ,150 ml frisca -ouale impreuna cu zaharul si sucul de lamaie le-am pus pe a"ur si am mestecat "ine pana s-au ingrosat ,apoi am dat deoparte si am lasat la racit 9risca "atuta am amestecat-o cu crema rece cu mi%erul 4u tre"uie amestecata foarte tare ca se ingroase repede ,daca se pare ca e prea groasa,mai pui suc de lamaie si amesteci cu lg

Crema de mascarpone 250 g mascarpone 200 g frisca 2 gal"enusuri 100 g zahar (eu am pus zahar pudra , se topeste mai repede) 1 plic gelatina zaharul cu gal"enusurile se freaca apro%imati$ 5 minute , (se pot pune pe "aie de a"uri , eu nu am pus) se pune gelatina la hidratat se "ate frisca se adauga mascarponele peste compozitia cu oua , se pune gelatina dizol$ata pe "aie de a"uri , sau la microunde , care cum sunteti o"isnuite se pune frisca peste aceasta compozitie si se amesteca "ine iese o crema delicioasa , mie imi place tare mult nu este reteta mea , este luata de pe internet , n-as putea spune cu e%actitate cui apartine , imi cer scuze (dar merita incercata)

crema de sampanie a %aurei %aurentiu 1 litru de smantana dulce pentru frisca I 4 linguri de zahar praf 400 ml sampanie, 2 plicuri de "udinca de $anilie, 1 oua 100 de grame de zahar - sau cat de dulce $a place, papila e cea mai importanta' 10 grame de gelatina, 1 $arf de cutit nucsoara praf <uale, zaharul si "udinca se amesteca, se dilueaza cu sampania cu grija, sa nu faca cocoloase, se pun pe foc mic si se amesteca continuu pana se ingroasa "ine, apoi se adaug nucsoara si se alsa sa se racoreasca 9risca se "ate "at, se indulceste cu 4 linguri de zahar praf si se continua "aterea inca putin (cu grija, sa nu se taie) Jelatina hidratata in putina samapanie se amesteca cu o lingura din compozitia de ou si sampanie care inca nu s-a racit, apoi cu toata crema !e inglo"eaza in frisca "atuta si se lasa putin la rece

sorina, acestea sunt cremele nadiei s, straturile ies perfecte tot pe astea le facea, din cate tin minte

parca si oana cristina

#mousse de ciocolata al"a-nadias 125 ml de smantana lichida dulce (frisca) 250g ciocolata al"a 2g gelatina -1 foaie 100 ml frisca neindulcita 0m pus la inmuiat in apa rece gelatina -o foaie am pregatit frisca am pus pe foc smantana si am dat in clocot--am folosit frisca 125 ml am adaugat ciocolata al"a rasa si am amestecat sa se topeasca 0m scos gelatina din apa rece am "agat-o in microunde la 40 de grade 50 secunde si am turnat-o peste ciocolata al"a lasatzi crema sa ajunga la temperatura camerei si adaugatzi frisca -ousse de ciocolata cu lapte-nadia s 125 ml frisca lichida 1&0 gr, ciocolata cu lapte 1 foaie gelatina 100 grame frisca "atuta se prepara ca mousse-ul de ciocolata al"a -ousse de ciocolata amaruie-nadia s 125 ml de frisca lichida 200 g ciocolata amaruie 110 ml frisca "atuta 1 foaie de gelatina !e prepara la fel ca mai sus# (u precizarea ca nu ies si egale daca respecti cantitatile date in reteta 3gale ies atunci cand pui aceleasi cantitati de cioco si frisca,la toate cele straturi De e%+-strat cioco neagra A200ml frisca lichidaI200g ciocoI 100ml frisca "atuta -strat cioco cu lapte A200I200I100 -strat cioco al"a A200I200I100

Crema suhaida -56+ g ,ahar -7 oua -7 linguri lapte - / lingurita faina -* linguri varf cacao -56+ g unt -esenta rom -mi8am ouale intregi cu ,aharul 6 minute,punem laptele,faina si cacaoa. !poi le turnam intr-un vas cu fund dublu sau ce aveti voi dar sa nu se prinda crema de fundul oalei. Punem pe foc si cu lingura de lemn amestecam repede. a trebuie sa se ingroase bine de tot. 9 dam la racit. -untul trebuie sa fie la temp. camerei(deci il scotem primul afar din firigider cand ne pregatim sa facem tortul) -frecam untul(eu am pus margarina rama) cu mi8erul putin de tot dupa care treptat lingura cu lingura adaugam crema racita in unt si mi8am. :a iesi o crema tare gustoasa si normal ca nu e gretoasa.%a sf. punem cateva picaturi de rom.

Mousse de bran,a dulce - 500 gr "ranza de $aci - 2 al"use - 2 portocale (de la una se $a folosi doar sucul, de la a doua fructul intreg) - 2 linguri rase zahar (eu am facut cu fructroza si am pus doar o lingura mie nu imi plac dulciurile dulci, asa ca s-ar putea sa nu $a ajunga atat depinde si de dulceata portocalelor) - un pliculet gelatina (10 gr) Preparare+ 0m stors sucul unei portocale si am pus la inmuiat gelatina in el 0 doua portocala am dat-o prin "lender si am facut un piure )iureul l-am mi%at foarte "ine cu "ranza de $aci (daca mi%ati foarte "ine, cu mi%erul, "ranza $a de$eni pufoasa) 0m topit gelatina si am adaugat-o in acest amestec 0m "atut "at cele 2 al"use cu fructoza,zaharul si la sfarsit am amestecat cele 2 compozitii (antitatile date de mine au fost pentru o prajitura de dimensiunea unei foi 04, adica mica !e poate jongla cu fructele folosite (red ca merge orice fruct, sau chiar dulceata,gem de fructe amestecate cu "ranza de $aci /ese o crema foarte fine si aerata, usoara si racoroasa !i mai e si light (23-0 )<25<(063 !e pun pe foc 1,2 6 lapte , cu 100g zahar si coaja de la doua portocale mari dupa ce a clocotit laptele , se strecoara si se da deoparte pana pregatiti intr-un alt $as , 4 oua intregi "atute "ine cu 100g zahar , si 50g faina peste acest amestec se toarna laptele aromatizat , si se pune iar pe foc , pana se ingroasa rece se amesteca cu 200 g frisca "atuta , si puneti si o mana de coji confiate de portocale /ngrediente crema de lamaie B0g suc de lamaie &0g unt 150g zahar 1 gal"enuse 1ou 2 lamai 10g gelatina

250g mascarpone 150g creme-fraiche 250g frisca 100g zahar pudra )rocediment crema de lamaie (oaja celor doua lamai se amesteca cu zaharul, sucul de lamaie si untul !i se pune pe foc pt 2-1minute Jal"enusele si cu oul se KdesfacL cu furculita !i se pun in compozitia de mai sus !i apoi amestecand se pune din nou pe foc pt circa 2-1minute 6a crema rezultata se adauga si gelatina inmuiataMse amesteca apoi "ine pt a topi gelatina si se trece totul printr-o sita pt a indeparta coaja de lamaie !e lasa un pic la racitM -ascarponele cu creme-fraiche si cu zaharul pudra se mi%eaza "ine !i se adauga compozitiei de oua 6a sfarsit se adauga si friscaM (23-0 D3 N04/6/3 6/!!0 2 oua,4 lg zahar ,150 g ciocolata al"a,400 ml frisca,esenta de $anilie,10 g gelatina <uale si zaharul se pun pe "aie de a"ur ,cand incepe sa se ingroase se adauga ciocolata "ucatele (and ciocolata e topita se da deoparte si se lasa la racit 9risca se "ate nu foarte tare ,se adauga crema de oua si se amesteca ,apoi gelatina dizol$ata in 1-4 lg de apa,pentru a nu face cocoloase gelatina ,se ia din crema doua lg si se amesteca cu gelatina si apoi cu toata compozitia