Ingrediente tiramisu reteta clasica

500 gr mascarpone
4 oua
150 gr zahar pudra
300 gr piscoturi
300 ml cafea
2 linguri Amaretto
2 linguri cacao
 
Mod de preparare tiramisu reteta clasica
Avand in vedere ca la aceasta reteta se folosesc oua crude
trebuie sa fiti foarte atenti si sa folositi oua proaspete.
Separam galbenusurile de albusuri si mixam galbenusurile cu
zaharul pana cand zaharul este topit complet si compozitia
devine cremoasa. Daca aveti o problema cu ouale crude puteti
sa bateti ouale pe baie de aburi.
Adaugam mascarponele si amestecam cu o spatula, pana cand
il incorporam in compozitia de oua. Tot acum adaugam lichior
Amaretto in compozitie sau vin Marsala, dar, daca vor manca
si copiii sau stiti ca urmeaza sa urcati la volan, puteti renunta
la aceasta etapa. Daca nu aveti Amaretto sau Marsala puteti
sa va abateti de la reteta clasica si puteti folosi chiar si crema
de wiskey, lichior de cafea, sau ce credeti voi ca s-ar potrivi.
Mixam albusurile pana cand devin spuma tare si cu ajutorul
unei spatule le incorporam, cu miscari circulare.
 Preparam cafeaua si o lasam deoparte sa se raceasca. Eu am
folosit espresso, pe care am indulcit-o foarte putin. Scufundam
rapid piscoturile in cafea, daca le tinem mai mult se vor
imbiba in cafea si nu vom obtine desertul perfect.
Asezam piscoturile insiropate cu cafea pe funstul unui vas.
Adaugam un strat de crema apoi un noi rand de piscoturi.
 Punem ultimul strat de crema, nivelam si deasupra, cu
ajutorul unei site, presaram cacao. Pentru un gust desavarsit
este important sa folosim o cacao de calitate. Dam la frigider
peste noapte, apoi il putem taia cuburi, cu un cutit bine
ascutit, pe care il vom sterge inainte de fiecare felie.