Prajitura Raffaello Cu Foi Fragede, Mascarpone Si Cocos - Savori Urbane

08.09.
2020 Prajitura Raffaello cu foi fragede, mascarpone si cocos | Savori Urbane
PRAJITURA RAFFAELLO CU FOI FRAGEDE,

MASCARPONE SI COCOS
De către Oana - 2 aprilie 2018
Prajitura Ra aello cu foi fragede, mascarpone si cocos. O prajitura simpla cu crema de vanilie cu
mascarpone, frisca si nuca rasa de cocos. Prajitura cu foi cu amoniu (amoniac). Cum se face crema de
cocos cu lapte si vanilie pentru prajituri?
Am facut aceasta Prajitura Ra aello pornind de la celebrele bomboane Ra aello cu cocos si crema alba
de lapte. Este o prajitura foarte practica deoarece ne permite sa preparam foile in avans cu cateva zile si
sa le umplem cu 24 de ore inainte de servire. Prajitura Ra aello este delicata, cremoasa, frageda si
foarte gustoasa!
Ideea de montare a acestei prajituri cu foi a fost de la clasica Prajitura Alba Ca Zapada – reteta aici.
Acest blog foloseşte cookies. Prin continuarea navigării pe blogul nostru con rmi acceptarea utilizării şierelor de tip cookie conform Politicii
de Cookie. Accept Citeste mai mult...
https://savoriurbane.com/prajitura-raffaello-cu-foi-fragede-mascarpone-si-cocos/ 1/12
08.09.2020 Prajitura Raffaello cu foi fragede, mascarpone si cocos | Savori Urbane
Doar ca la Alba ca zapada avem o crema de lamaie cu unt, acrisoara si parfumata iar la Prajitura
Ra aello avem crema de lapte cu vanilie, mascarpone, frisca si cocos. Exact aceeasi crema pe care am
folosit-o si la Tortul Ra aello – reteta aici.
Uite cum se nasc noi retete de prajitura prin combinarea elementelor de baza din alte retete Cu
putina imaginatie putem crea mereu cate ceva nou pentru familie sau prieteni.
Va dau cantitatile pentru o tava mare de prajitura Ra aello (33 x 42 cm) cu 4 foi sau pentru o tava de 35
x 30 cm cu 5 foi si care va cantari cca. 2,5 kg.
Prajitura Ra aello cu foi fragede, mascarpone si cocos 5.0 from 4 reviews
Timp de preparare Timp de gatire Timp Total

90 minute 60 minute 2 ore 30 minute
Autor: Savori Urbane

Portii: 1 tava
Ingrediente - savoriurbane.com
Tipareste lista de ingrediente
Foi fragede cu unt
800 g faina alba
2 oua intregi medii a cate 60 g fiecare
200 g unt cu 82% grasime (moale, la temperatura camerei) sau 100 g unt gras + 70 g untura
de porc
200 g zahar pudra
1 varf de cutit de sare
200 g smantana acrisoara (fermentata, cu min 20% grasime)
1½ plic de amoniu pt prajituri (10 g) dizolvat in 3 linguri de lapte rece (cca. 60 ml)
½ lingurita coaja rasa de lamaie
putina vanilie (1 plic zahar vanilat, sau 1 lingurita extract sau esenta)
Crema de vanilie cu mascarpone si cocos

500 ml lapte
6 galbenusuri
un praf de sare
200 g zahar tos
50 g amidon alimentar
vanilie (miezul si teaca de la o pastaie sau 2 plicuri zahar vaniliat sau 1 lingura buna de
extract)
250 g mascarpone
250 ml frisca naturala batuta (La Dorna 35% grasime - smantana pentru frisca)
100 g fulgi de cocos
100 g fulgi de migdale sau alte 100 g fulgi de cocos
Pentru decor:
50 g fulgi de cocos
CUM SE FACE RETETA DE PRAJITURA RAFFAELLO CU FOI FRAGEDE,

MASCARPONE SI COCOS?
foi fragede pentru prajitura raffaello
Foile fragede cu unt si amoniac se prepara exact dupa aceasta reteta, explicata amanuntit.
Veti obtine e 4 foi de 33 x 42 cm, e 5 foi de 30 x 35 cm – in functie de dimensiunile tavilor voastre.

Puteti face foile si cu 7 zile in avans si le pastrati sub forma de teanc, separate cu coli de hartie de copt
si invelite tot in hartie.
CUM SE FACE CREMA DE MASCARPONE CU COCOS, FRISCA SI VANILIE?
Crema de vanilie cu cocos si mascarpone am preparat-o exact cum am descris aici – in cadrul retetei
tortului Ra aello. Ea se poate face in 2 etape: azi facem crema de vanilie arta si maine o montam cu
frisca si mascarpone. Asta pentru ca ea are nevoie de timp de racire.
Pe scurt: am facut o crema de vanilie patissiere.
Am pus laptele la incalzit pe foc mediu ca sa ajunga aproape de erbere (85-90 C). In castronul
de Cookie. Accept
mixerului am frecat galbenusurile cu un praf de sare, cuCiteste mai mult...
vanilia si zaharul tos. Am adaugat si amidonul
si l-am mixat bine. Am turnat in suvita laptele erbinte peste acest amestec si am mixat la turatie mica
(ca sa nu stropeasca). Am transferat totul inapoi in oala in care a ert si am reasezat-o pe foc mic. Am
amestecat constant pana ce a ajuns la erbere si am lasat-o sa clocoteasca 1-2 minute. Testul suprem
este gustatul: daca nu mai simtim amidonul crud inseamna ca e facuta.
Am tapetat o tava larga cu folie alimentara si am rasturnat crema erbinte in ea. Am acoperit-o imediat
tot cu folie de plastic (ca sa nu fac crusta) si am lasat-o 2-3 ore la racorit pana ce a ajuns la temperatura
camerei, apoi am bagat-o la frigider pentru 4-5 ore (cel mai bine peste noapte). A doua zi va inchegata
cum trebuie.
A doua zi am asezat crema de vanilie rece si tare in castronul robotului si am mixat-o un pic ca sa
redevina cremoasa. Am adaugat mascarponele rece si fulgii de cocos si am mai mixat un pic.Eu am pus
si 100 g fulgi de migdale dar puteti sa-i inlocuiti cu alte 100 g de fulgi de cocos.
Separat am batut smantana pentru frisca (La Dorna 35%) – bine racita si ea in prealabil.
Am incorporat cu spatula (manual) si frisca batuta in mixul de crema de vanilie cu mascarpone.
Am obtinut o crema faina, cu tinuta, onctuoasa si gustoasa. Se simt bine in ea fulgii de cocos si cei
crocanti de migdale. Crema are cca. 1,6 kg.
Am dat crema la rece pentru 2 ore. Puteti sa o lasati si peste noapte daca doriti, in cutie de plastic
inchisa ermetic sau in castron acoperit cu folie alimentara (ca sa nu prinda mirosuri din frigder).
montare prajitura raffaello cu mascarpone, cocos si foi fragede
Prajitura Ra aello trebuie montata cu macar 24 de ore inainte de servire deoarece are nevoie de timp
de fragezire. Foile fragede trebuie sa-si traga umiditate din crema. In functie de numarul de foi (4 sau 5)
se imparte crema (1600 g) in 4 sau 5 portii. Daca sunt 4 foi atunci avem cate 400 g de crema pe ecare
strat. Daca sunt 5 foi atunci avem cate 320 g p ecare strat. Spre deosebire de Alba ca zapada (unde
avem 4 foi si doar 3 straturi de crema – ultima foaie ind pudrata cu zahar) , in cazul acestei Prajituri
Ra aello von pune crema si peste ultima foaie.
Rand pe rand umplem foile cu crema, o nivelam bine cu spatula si trecem la foaia urmatoare, Peste
ultima foaie punem ultima parte de crema, o netezim si apoi presaram totul cu fulgi de cocos. Puteti
folosi si fulgi de migdale daca doriti.
Prajitura Ra aello montata si decorata se inveleste cu grija cu hartie de copt sau folie alimentara si se
da la frigider pentru macar 24 de ore. Recomandabil ar 36-48 de ore.
SERVIRE PRAJITURA RAFFAELLO CU FOI FRAGEDE, MASCARPONE SI COCOS
Prajitura Ra aello se taie usor cu un cutit bine ascutit, cu lama subtire, trecuta prin apa erbinte si
stearsa. Lama este bine sa se stearga dupa ecare taietura ca sa nu manjim straturile cu crema.
Este o prajitura na si racoritoare, cremoasa si extrem de lejera. Toata lumea a fost incantata de ea! Iat-
o si alaturi de alte prajituri delicioase, preparate pentru un candy bar.

Prajitura Raffaello Cu Foi Fragede, Mascarpone Si Cocos - Savori Urbane

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Prajitura Raffaello Cu Foi Fragede, Mascarpone Si Cocos - Savori Urbane

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

08.09.

2020 Prajitura Raffaello cu foi fragede, mascarpone si cocos | Savori Urbane

PRAJITURA RAFFAELLO CU FOI FRAGEDE,

de Cookie. Accept Citeste mai mult...

de Cookie. Accept Citeste mai mult...

Prajitura Ra aello cu foi fragede, mascarpone si cocos 5.0 from 4 reviews

Timp de preparare Timp de gatire Timp Total

Autor: Savori Urbane

Crema de vanilie cu mascarpone si cocos

CUM SE FACE RETETA DE PRAJITURA RAFFAELLO CU FOI FRAGEDE,

foi fragede pentru prajitura raffaello

Veti obtine e 4 foi de 33 x 42 cm, e 5 foi de 30 x 35 cm – in functie de dimensiunile tavilor voastre.

CUM SE FACE CREMA DE MASCARPONE CU COCOS, FRISCA SI VANILIE?

Pe scurt: am facut o crema de vanilie patissiere.

Am incorporat cu spatula (manual) si frisca batuta in mixul de crema de vanilie cu mascarpone.

montare prajitura raffaello cu mascarpone, cocos si foi fragede

SERVIRE PRAJITURA RAFFAELLO CU FOI FRAGEDE, MASCARPONE SI COCOS

S-ar putea să vă placă și