Retete Dulciuri de Revelion 2022

Rețete de dulciuri fără zahăr pentru Revelion: torturi, prăjituri, trufe
Dragii mei cititori, am văzut ce succes a avut ebook-ul cu dulciuri de Crăciun, așa că am
decis să mai fac unul, cu dulciuri pentru Revelion. Desigur, puteți folosi rețetele pentru
orice altă ocazie festivă pe care o aveți în familie. Am pregătit atât deserturi ușor de
porționat (trufe sau monoporții), cât și torturi sau prăjituri în tavă.
Pentru a ajunge la rețeta dorită, apăsați pe denumirea ei din cuprins. Dacă doriți să aflați
valorile nutriționale sau să vedeți poze din proces, faceți click pe poza fiecărei rețete și
veți ajunge pe pagina respectivă de pe blog.
Să vă fie de folos și spor la gătit!
TRUFE KETO CU MASCARPONE ȘI CIOCOLATĂ .............................................................................................................2

TRUFE KETO TIRAMISU .................................................................................................................................................3
TRUFE KETO DIN MIGDALE ȘI COCOS ...........................................................................................................................3
TRUFE DE CIOCOLATĂ ...................................................................................................................................................4
TRUFE VEGANE DE CIOCOLATĂ ....................................................................................................................................4
PANNA COTTA DE VANILIE ...........................................................................................................................................5
PANNA COTTA CU CIOCOLATĂ .....................................................................................................................................6
PANNA COTTA CU CAFEA .............................................................................................................................................6
PANNA COTTA CU DOVLEAC ȘI CIOCOLATĂ .................................................................................................................7
TIRAMISU CU DOVLEAC LA PAHAR ...............................................................................................................................8
DESERT LA PAHAR CU SOS DE FRUCTE .........................................................................................................................9
MOUSSE DE CIOCOLATĂ .............................................................................................................................................10
CREMĂ DE MASCARPONE CU DOVLEAC .....................................................................................................................10
BUDINCĂ DE SMÂNTÂNĂ CU CACAO .........................................................................................................................11
BĂSCUȚE KETO CU BRÂNZĂ ȘI FRUCTE DE PĂDURE ...................................................................................................12
PRĂJITURĂ CU MASCARPONE ȘI AFINE ......................................................................................................................13
RULADĂ DE CLĂTITE CU MASCARPONE ȘI FRUCTE DE PĂDURE .................................................................................14
CHEESECAKE DE MASCARPONE, CU JELEU DE CĂPȘUNI ............................................................................................15
TORT OREO FĂRĂ COACERE .......................................................................................................................................16
PANDIȘPAN DIN FĂINĂ DE COCOS, BUN CU ORICE CREMĂ .......................................................................................17
TIRAMISU CU PANDIȘPAN DIN FĂINĂ DE COCOS .......................................................................................................18
TORT DE CLĂTITE ........................................................................................................................................................19
RULADĂ KETO CU CACAO ...........................................................................................................................................20
PRĂJITURĂ KETO CU ZMEURĂ DIN MIX PENTRU BRIOȘE KETOREM ..............................................................................21
TORT DE CLĂTITE CU VIȘINE (SAU ALTE FRUCTE) .......................................................................................................22
RULADĂ KETO TIRAMISU ............................................................................................................................................23
PRĂJITURĂ KETO CU NES ............................................................................................................................................24
RULADĂ ECLER CU CREMĂ DE MASCARPONE ............................................................................................................25
TORT VERDE (GREEN VELVET) ....................................................................................................................................26
RULADĂ DE CLĂTITE CU CACAO .................................................................................................................................27
TORT TRIO MOUSSE DE CIOCOLATĂ...........................................................................................................................28
1. Copyright © 2017 – 2022 Rețete LCHF. Toate drepturile rezervate https://retetelchf.ro/

TRUFE KETO CU MASCARPONE ȘI CIOCOLATĂ
Pentru circa 25-30 de bucăți
• 150 g ciocolată neagră (eu am folosit de 95% cacao)

• 250 g mascarpone
• 2 linguri de Green Sugar pudră (se poate măcina Green Sugar la râșnița de cafea)
• 2 linguri coniac, opțional
• 200 ml smântână dulce (35% grăsime)
• arome, după gust
Ciocolata se topește la microunde sau la bain marie. Se lasă un pic la răcit, apoi se amestecă într-un bol cu restul
componentelor. În timpul mixării, compoziția se va îngroșa considerabil.
Se lasă la rece pentru 2-3 ore. Apoi se iau cantități mici, de mărimea unei nuci, și se modelează sfere. Acestea se
dau prin cacao și se pun pe un platou.
Se păstrează la rece. Se pot și congela, dar fără să fie pudrate. Se dau prin cacao după ce se decongelează lent, la frigider.

TRUFE KETO TIRAMISU

Pentru circa 30 de bucăți
• 150 g făină de migdale

• 50 g eritritol
• 30 ml cafea espresso
• cacao
Făina de migdale se rumenește într-o tigaie uscată, la

foc mic, amestecând mereu. Aveți grijă să nu se ardă.
Dar este un pas opțional, puteți folosi făina simplă de
migdale, fără să o căliți.
Se prepară cafeaua care se toarnă peste eritriol,
amestecând până la topirea acestuia.
Într-un bol se pune mascarpone, făina de migdale
rumenită și răcită, cafeaua îndulcită. Se mixează totul
cu o paletă, până la omogenizare. Compoziția obținută
se va da la rece pentru vreo 15-30 de minute, până
când se va întări suficient, încât să poată fi modelată.
Se formează mici sfere de mărimea nucilor, care se
dau prin cacao.
Trufele Tiramisu se păstrează numai la rece.
TRUFE KETO DIN MIGDALE ȘI COCOS

Pentru circa 18 bucăți
• 50 g migdale crude sau făină de migdale

• 50 g fulgi de cocos
• 150 g mascarpone (sau cremă de brânză)
• 20 g pudră cacao
• 50 g Green Sugar pudră (sau puteți
râșni Green Sugar la râșnița de cafea)
• vanilie, opțional
• pudră de cacao și/sau fulgi de cocos pentru
tăvălit trufele
Migdalele se opăresc și se lasă să stea în apă vreun

sfert de oră. Apoi se curăță de cojițe. Cu ajutorul unui
robot se toacă mărunt. Sau puteți folosi direct făină de
migdale.
Într-un bol se omogenizează crema de brânză, pudra
de cacao, îndulcitorul, fulgii de cocos, migdalele
măcinate și vanilia.
Din compoziția obținută se iau cantități mici cu lingurița
și se formează sfere de mărimea unor nuci, care se
dau prin pudră de cacao sau fulgi de cocos.
Se păstrează la rece.

TRUFE DE CIOCOLATĂ
• 200 g ciocolată neagră (cu minim 85% cacao)

• 200 ml smântână dulce pentru frișcă
• 20-30 g Green Sugar Premium
• 1 lingură de coniac sau rom, opțional
• cacao, fulgi de cocos, nuci măcinate
Ciocolata se rupe bucățele mai mici (sau se taie cu

cuțitul), se pune într-un vas. Opțional, se adaugă și
alcoolul.
Se înfierbântă smântâna dulce împreună cu
îndulcitorul și se toarnă peste ciocolată. Se lasă 5
minute, apoi se amestecă bine până la omogenizarea
compoziției. Gustați și vedeți dacă mai e nevoie de
îndulcitor. Vasul se va da la rece pentru minim 3 ore,
cel mai bine peste noapte.
A doua zi se iau cantități nu prea mari din compoziția
întărită și se modelează sfere de mărimea unor nuci.
Acestea se dau prin cacao sau nucă de cocos.
Se pot păstra și la temperatura camerei, dacă aceasta
nu depășește 23-24 de grade C.
TRUFE VEGANE DE CIOCOLATĂ

• 200 g ciocolată neagră (cu minim 85% cacao)

• 200 ml cremă de cocos
• 20-30 g GrecoStevia (sau alt îndulcitor după gust)
• cacao, fulgi de cocos, nuci măcinate
Ciocolata se rupe bucățele mai mici (sau se taie cu cuțitul), se

pune într-un vas.
Se înfierbântă crema de cocos împreună cu îndulcitorul și se
toarnă peste ciocolată. Se lasă 5 minute, apoi se amestecă
bine până la omogenizarea compoziției. Gustați și vedeți dacă
mai e nevoie de îndulcitor. Vasul se va da la rece pentru minim
3 ore, cel mai bine peste noapte.
Când compoziția s-a întărit, se iau cantități nu prea mari din
aceasta și se modelează sfere de mărimea unor nuci. Dar nu e
musai să fie sfere, trufele mele au ieșit mai bolovănoase.
Astfel le-am făcut mai repede și au căpătat aspect mai
artizanal. Acestea se dau prin cacao, nucă de cocos sau miez
de nucă măcinat.
Trufele se pot păstra și la temperatura camerei, dacă aceasta
nu depășește 23 de grade C.

PANNA COTTA DE VANILIE
pentru 3 porții
• 400 ml smântână dulce (30-35% grăsime)

• 1 lingură Green Sugar
• 1 pliculeț gelatină granule (10 g)
• vanilie
• zmeură, frunze de mentă, pentru decor
Într-o cană se pune la hidratat gelatina cu 2-3 linguri de apă, se lasă 10 minute.
Într-un ibric se pune pe foc smântâna cu îndulcitorul. Se amestecă până ajunge aproape de fierbere. Se ia de pe
foc, se adaugă gelatina hidratată și se amestecă până la dizolvarea acesteia. Se adaugă vanilia, se toarnă în
pahare și se lasă la răcit. Apoi se bagă în frigider până se prinde compoziția.
La servire se ornează cu zmeură și eventual cu frunze de mentă.

PANNA COTTA CU CIOCOLATĂ

Pentru 4 porții
• 400 ml smântână dulce (30-35% grăsime)

• 2 linguri Green Sugar (sau alt îndulcitor
după gust)
• 30-50 g ciocolată cu conținut 100% cacao
• 1 pliculeț gelatină granule (10 g)
• frișcă bătută, ciocolată rasă, pentru servit
Într-o cană se pune la hidratat gelatina cu 2-3 linguri

de apă, se lasă 10 minute.
Într-un ibric se pune pe foc smântâna cu îndulcitorul și
ciocolata ruptă bucățele. Se amestecă până ajunge
aproape de fierbere și se topește ciocolata. Se ia de
pe foc, se adaugă gelatina hidratată și se amestecă
până la dizolvarea acesteia. Se toarnă în vase de
servit și se lasă la răcit. Apoi se bagă în frigider până
se prinde compoziția.
La servire se ornează cu frișcă bătută și/sau cu
ciocolată rasă.
PANNA COTTA CU CAFEA
Pentru 2 porții
• 250 ml smântână dulce grasă (30-35%

grăsime)
• 50 ml cafea tare
• 30 g Green Sugar (sau după gust)
• 1,5 – 2 lingurițe de gelatină (5-7 g)
• un praf de nes, opțional
Gelatina se lasă la hidratat în 2-3 linguri de apă rece.

Se prepară cafeaua.
Smântâna se înfierbântă pe foc împreună cu
îndulcitorul, fără să se aducă la fierbere.
Se adaugă cafeaua și gelatina hidratată. Dacă doriți o
culoare mai intensă, puneți și nes. Se amestecă până
la topirea gelatinei, iar compoziția obținută se toarnă în
forme.
Se lasă la răcit, apoi formele se dau la frigider până la
închegare. La servire desertul se poate orna cu puțin
nes sau cafea măcinată.

PANNA COTTA CU DOVLEAC ȘI CIOCOLATĂ
Pentru 4-6 porții
• stratul de ciocolată:
• 400 ml smântână dulce (30-35% grăsime) Se amestecă până ajunge aproape de fierbere și se
• 2 linguri îndulcitor Green Sugar sau altul după topește ciocolata. Se ia de pe foc, se adaugă gelatina
gust hidratată și se amestecă până la dizolvarea acesteia.
• 50-60 g ciocolată cu conținut minim de 80% Se toarnă în pahare de servit. După răcirea
cacao (de exemplu, cu 100% cacao) sau 1 compoziției, paharele se bagă la rece pentru vreo oră.
lingură cu vârf de pudră de cacao Se prepară stratul al doilea. Se lasă gelatina la hidratat
• 1 pliculeț gelatină granule (10 g) la fel ca pentru primul strat.
• stratul de dovleac: Într-un ibric se pune pe foc smântâna cu îndulcitorul.
• 200 ml smântână dulce (30-35% grăsime) Se amestecă până ajunge aproape de fierbere, apoi
• 1 lingură îndulcitor Green Sugar sau altul după se adaugă gelatina hidratată și se amestecă până la
gust dizolvare. Se toarnă într-un bol peste dovleacul copt
• 200 g dovleac copt (care trebuie să fie călduț sau măcar la temperatura
• mix de condimente pentru turtă dulce sau camerei, pentru a evita coagularea bruscă a gelatinei
scorțișoară la contact) și se mixează cu blenderul vertical, până la
• 1 pliculeț gelatină granule (10 g) o omogenizare perfectă. Nu uitați și condimentele.
Compoziția se toarnă cu atenție peste primul strat.
Pentru stratul de ciocolată, mai întâi se pune la hidratat Panna cotta se dă la rece până se prinde al doilea
gelatina cu 2-3 linguri de apă și se lasă 10 minute. strat.
Între timp, într-un ibric se pune pe foc smântâna cu La servire se poate orna cu frișcă, nuci sau ciocolată
îndulcitorul și ciocolata ruptă bucățele. rasă, sau se lasă simplă.

TIRAMISU CU DOVLEAC LA PAHAR
Pentru 4 porții
• pentru amestecul uscat:
• 40 g eritritol
• 1 linguriță de cafea solubilă
• 1 linguriță scorțișoară, opțional
• pentru cremă:
• 200 g dovleac copt
• 50 g eritritol
• vanilie
• cacao pentru presărat
Făina de migdale se rumenește ușor într-o tigaie uscată, la foc mic și amestecând mereu. Aveți grijă să nu se ardă.
Se lasă la răcit.
Eritritolul se râșnește la râșnița de cafea, împreună cu cafeaua solubilă și scorțișoara. Se adaugă peste făină de
migdale. Dacă aveți eritritol pudră și cafea solubilă sub formă de pulbere, amestecați-le direct cu făina de migdale
rumenită.
Într-un bol, se mixează cu un blender vertical brânza mascarpone, dovleacul copt, eritritolul și vanilia. Trebuie să
iasă o cremă ușor fluidă.
Se asamblează desertul în recipiente individuale (cel mai bine din sticlă, să arate frumos), alternând 1 linguriță din
amestecul uscat cu 1 lingură din cremă. Ultimul strat trebuie să fie de cremă.
Desertul se poate servi imediat, dar e mai bine să stea la rece măcar 2 ore. Se presară cu cacao înainte de servire.

DESERT LA PAHAR CU SOS DE FRUCTE
Pentru 4 porții
• pentru cremă:
• 150 g smântână dulce
• vanilie
• 20 g Green Sugar Premium (sau după gust)
• pentru sos:
• 200 g fructe de pădure (eu am avut afine roșii
congelate)
• 30-40 g Green Sugar Premium (sau mai puțin,
dacă fructele sunt dulci)
Mai întâi pregătim sosul. Fructele (congelate sau

proaspete) se pun într-un ibric împreună cu
îndulcitorul, pe foc mic. Se amestecă timp de vreo 5-7
minute de fierbere, până la obținerea unui sos
oarecum legat. Se lasă la răcit.
Mascarpone se bate cu smântâna dulce, vanilia și
îndulcitorul timp de câteva minute. În mod normal,
compoziția se va îngroșa, dar poate să rămână mai
lichidă și se va îngroșa ulterior, la rece.
Se împarte compoziția în pahare. Deasupra se
distribuie sosul de fructe răcit.
Desertul se poate servi imediat, dar poate fi făcut în
prealabil și ținut la rece înainte de servire.

MOUSSE DE CIOCOLATĂ
Pentru 3-4 porții
• 25 g ciocolată neagră (sau de minim 85%
cacao)
• 1 lingură cacao
• 20 g îndulcitor (eu am folosit Green Sugar
Gold, pentru o tentă subtilă de caramel)
• 100 ml smântână grasă (30-35% grăsime)
• vanilie
• cacao pentru presărat, opțional
Ciocolata se topește la microunde sau la bain marie.

Se lasă un pic la răcit, apoi se amestecă într-un bol
cu restul componentelor. Se folosește un tel sau un
mixer, bătând timp de câteva minute, până ce
compoziția se îngroașă suficient.
Se distribuie cu lingura sau cu un poș de cofetărie, în
forme individuale. Se poate servi imediat sau după
ce stă câteva ore la rece.
CREMĂ DE MASCARPONE CU DOVLEAC
Pentru 2 porții
• îndulcitor după gust (eu am pus 15 g Green
Sugar Premium)
• 150 g dovleac copt
• vanilie
• cacao pentru decor, opțional
Se mixează toate componentele rețetei, în afară de

cacao.
Compoziția obținută se distribuie în forme și se
pudrează cu cacao înainte de servire.
BUDINCĂ DE SMÂNTÂNĂ CU CACAO
Pentru 4 porții
• 300 g smântână fermentată grasă (minim 25% grăsime)
• 3 ouă
• 100 g Green Sugar (sau alt îndulcitor, după gust)
• 30 g cacao (o lingură cu vârf mare)
• vanilie
Precizez că e nevoie de smântână fermentată, nu dulce pentru frișcă. Adică din aceea clasică ce se servește la
sarmale sau ciorbă. Singura condiție este să fie cât mai grasă, de 25% sau chiar 30% grăsime.
Toate componentele rețetei se bat cu mixerul, până la omogenizarea compoziției, care va fi lichidă. Aceasta se
toarnă în forme de ceramică. Nu e nevoie să fie unse cu nimic în prealabil.
Formele se pun într-o tavă, în care se toarnă apă fierbinte până la jumătatea formelor. Tava se acoperă cu un
capac sau folie de aluminiu și se dă în cuptorul încins la 170 grade C, pentru circa o oră, sau până se prinde
suprafața. Când budincile sunt gata, se stinge focul și se lasă ușa cuptorului întredeschisă, până la răcirea
completă.
După răcire, budincile se acoperă cu folie alimentară și se mută la rece pentru câteva ore, înainte să fie servite.
BĂSCUȚE KETO CU BRÂNZĂ ȘI FRUCTE DE PĂDURE
Pentru 4 bucăți
Cu mâinile umezite, aluatul se împarte în 4 părți
• pentru aluat: egale. Fiecare bucată se aplatizează direct pe tava
• 250 g brânză de vaci acoperită cu hârtie de copt, formând niște turte de
• 40 g Green Sugar circa 1 cm grosime, cu adâncitură pe mijloc
• 1 ou Tava se dă în cuptorul încins la foc mediu (170 grade
• 35 g făină de cocos (sau 40 g, în funcție de cât de C) pentru 10 minute.
mari sunt ouăle și cât de cremoasă este brânza)
• 1 linguriță de psyllium Între timp, se amestecă crema de brânză cu
• ½ linguriță praf de copt îndulcitorul.
• vanilie Se scoate tava din cuptor, se distribuie umplutura în
• pentru umplutură: mod egal pe fiecare băscuță și se pun fructele.
• 180 g cremă de brânză (almette) Se dă tava din nou în cuptor, pentru vreun sfert de
• 20 g Green Sugar oră sau până când băscuțele încep a se rumeni pe la
• 50 g fructe de pădure (afine, zmeură, coacăze, mure) margini.
Se scot și se răcesc înainte de servire. Se pot pudra
Componentele aluatului se unesc într-un bol, formând cu Green Sugar pudră.
un aluat destul de lipicios. Se lasă 10 minute, timp în
care se va mai îngroșa.
PRĂJITURĂ CU MASCARPONE ȘI AFINE
Pentru 8-10 porții Într-un castron se amestecă făinurile cu praful de copt și se lasă
deoparte.
• pentru blat:
• 210 g făină de migdale Într-un alt bol, se bate untul cu îndulcitorul timp de câteva
• 40 g făină de cocos minute, până la topirea acestuia. Apoi se adaugă ouăle,
• 2 lingurițe praf de copt smântâna și vanilia, bătând continuu. Se toarnă amestecul uscat
• 100 g unt la temperatura camerei și se omogenizează. Trebuie să iasă un aluat destul de gros și
• 100 g Green Sugar lipicios.
• 3 ouă Într-o formă cu diametrul de 26-28 cm se așterne hârtie de copt,
• vanilie care se unge bine cu unt. Se întinde aproape tot aluatul cu
• 125 g smântână ajutorul unei palete, ridicând un pic pe marginile formei. Se
• pentru umplutură: păstrează un pic de aluat.
• 250 g mascarpone (sau cremă de Folosind mixerul, se bat primele 4 componente pentru cremă,
brânză) obținându-se o consistență destul de lichidă, este normal.
• 80 g Green Sugar Crema se toarnă cu atenție peste blat și se nivelează. Restul de
• 1 ou aluat se distribuie uniform cu o linguriță pe suprafața cremei. Se
• vanilie presară afinele, apoi fulgii de migdale.
• 50-100 g afine (sau Se dă forma în cuptorul încins la 170 grade C, pentru circa 45-
zmeură/mure/vișine, proaspete sau 55 minute. Prăjitura e gata atunci când suprafața este prinsă și e
congelate) ușor rumenită. Se lasă prăjitura la răcit în formă, apoi se mută
• 30 g fulgi de migdale pe un platou care se dă la rece peste noapte sau măcar pentru
• unt pentru uns forma 3-4 ore.
RULADĂ DE CLĂTITE CU MASCARPONE ȘI FRUCTE DE PĂDURE
Pentru 4-6 porții
• 4 clătite keto
• 20 g Green Sugar pudră (sau după gust)
• un pic de smântână dulce, opțional
• vanilie
• 80-100 g fructe de pădure (eu am pus congelate)
Se prepară clătitele conform rețetei. Puteți folosi orice altă rețetă de clătite, care vă place și vă iese bine.
Brânza mascarpone se bate cu îndulcitorul și vanilia. Dacă e prea groasă crema, se mai adaugă un pic de smântână dulce.
O clătită se unge cu un sfert din cremă, se pune un rând de fructe și se rulează strâns. La fel se procedează cu a doua
clătită.
A treia clătită se unge și ea cu cremă. Se pun pe mijlocul ei cele două rulouri, iar între ele, un rând de fructe. Se ridica
marginile laterale ale clătitei și se lipesc de rulouri. Ultima clătită se unge cu crema rămasă și se lipește deasupra. Rulada
obținută se acoperă cu folie și se dă la rece pentru măcar 3 ore.
Apoi se feliază și se servește.
CHEESECAKE DE MASCARPONE, CU JELEU DE CĂPȘUNI
• pentru blat: Se amestecă într-un bol componentele aluatului, până devine un

• 90 g făină de cocos amestec omogen. Într-o formă rotundă cu pereți detașabili (diametru
• 1 lingură tărâțe de psyllium sau ½ 25-26 cm), se pune un cerc tăiat din hârtie de copt, care se unge cu
linguriță gumă de xantan unt. Apoi se întinde aluatul obținut, formând o bază și opțional, niște
• 90 g unt borduri. Eu am pus și pe marginea formei fâșii din hârtie de copt,
întrucât forma mea nu e perfect etanșă.
• 1 ou
• 1 lingură Green Sugar Ca variantă, puteți întinde aluatul între 2 hârtii de copt, până ajunge
• pentru umplutură: de diametrul formei, apoi îl transferați în ea cu tot cu hârtia de
• 500 g mascarpone dedesubt.
• 5 ouă Într-un alt bol se amestecă toate componentele umpluturii, cu ajutorul
• 150 g Green Sugar unui mixer. Se toarnă cu atenție peste aluat.
• 200 ml smântână dulce Se dă forma la cuptor la foc mediu spre mic (circa 150-160 grade C),
• vanilie până când se prinde aproape toată suprafața (în mijloc poate să mai
• pentru jeleul de căpșuni: rămână abia abia mai moale). La mine a durat cam o oră și jumătate.
• 300 g căpșuni Forma am acoperit-o cu folie de aluminiu. Dacă vi se pare că aluatul
• 50 g Green Sugar pe margini are tendința să se ardă, puneți un recipient cu apă în
• 10 g gelatină (un pliculeț) cuptor pe raftul de jos.
• 100 ml apă După ce prăjitura se răcește de tot, se prepară stratul de jeleu de
căpșuni. În acest scop, căpșunile se spală, se curăță de codițe și se
toacă împreună cu îndulcitorul, folosind un mixer vertical.
Gelatina se lasă la hidratat cu apa pentru 10 minute. Piureul de căpșuni se pune pe foc și se înfierbântă până la
fierbere, amestecând mereu. Se stinge focul, se adaugă gelatina hidratată și se amestecă până la topirea acesteia. Se
mai lasă compoziția un pic să se răcească, apoi se toarnă cu atenție peste prăjitura răcită. Se da la frigider pentru 8-
10 ore, apoi se poate felia și servi.
TORT OREO FĂRĂ COACERE
Pentru un tort cu diametrul de 18 cm, împărțit în 6-8 porții Între timp, gelatina se hidratează cu 2-3 linguri de apă. După vreo
5-10 minute se topește în baie de apă fierbinte sau la microunde la
• 150 g făină de migdale putere mică.
• 70 g unt
• 30 g Green Sugar Într-un bol se bate smântâna cu îndulcitorul, până începe a prinde
• vanilie formă. Apoi se încorporează gelatina.
• 10 g cacao Pentru ca gelatina fierbinte să nu se coaguleze prea brusc în frișca
• 400 ml smântână dulce grasă rece, ea trebuie să fie adusă măcar la temperatura camerei. În
• 25 g Green Sugar Premium (sau 50 acest scop, se adaugă un pic din frișca bătută în gelatină topită și
g Green Sugar clasic) se amestecă bine. Apoi, bătând cu mixerul, se încorporează
• 10 g gelatină gelatina topită în frișcă. Compoziția se va îngroșa un pic.
• vanilie Asamblarea prăjiturii se face cel mai ușor într-o formă cu pereți
detașabili. În acest scop, se tapetează o formă de acest fel cu
Într-un vas se pun făina de migdale, untul la temperatura hârtie de copt. Se ung pereții formei cu unt și se lipesc fâșii de
camerei, îndulcitorul, pudra de cacao și vanilia. Se hârtie pe interiorul formei. Și acestea se ung cu puțin unt.
frământă între degete, până la obținerea unei compoziții În formă se presară cam 2/3 din cantitatea de firimituri. Se toarnă 2-
similare nisipului umed. Aceasta se pune într-o tigaie mai
3 linguri din cremă, apoi se amestecă foarte ușor, ca stratul de jos
mare, pe foc mediu spre mic. Se amestecă mereu cu o
al firimiturilor să aibă o priză mai bună. Se distribuie în strat uniform,
paletă. La început, untul se va topi și compoziția blatului
fără să se preseze. Se toarnă cu atenție și restul cremei, nivelând
se va umezi, dar treptat, de la căldură, se va usca,
suprafața.
formând niște firimituri. După vreo 5-7 minute focul
trebuie oprit, altfel există riscul să se ardă. Se lasă Apoi se distribuie uniform deasupra restul firimiturilor. Se apasă
firimiturile la răcit. ușor cu palma, ca să se lipească bine de cremă.
Tortul se dă la rece pentru minim 4 ore, ca să fim siguri că s-a prins bine. La servire, se scoate tortul din formă pe un platou, se
feliază și se servește. Pentru un contrast de culoare și gust, se pot adăuga câteva fructe de pădure în cremă.
PANDIȘPAN DIN FĂINĂ DE COCOS, BUN CU ORICE CREMĂ
Pentru o formă de 20*20 cm (iese un pandișpan înalt de circa 4-5 cm)

• 50 g făină de cocos (sau 55 g, dacă nu folosiți gumă de xantan)
• ½ linguriță gumă de xantan (se poate și fără, dar se va mări ușor cantitatea de făină de cocos, a se
vedea mențiunea de mai sus)
• 1 linguriță praf de copt
• 6 ouă de mărime medie
• un vârf de cuțit de cremă de tartar, opțional
• 80 g Green Sugar (se poate și 100 g, dacă vă place mai dulce)
• 150 g unt topit
• vanilie (sau alte arome, eu am pus coajă rasă de lămâie)
Într-un castron se amestecă componentele uscate ale rețetei.

Ouăle se separă. Albușurile se bat spumă tare. Puteți folosi, dacă aveți, cremă de tartar.
Gălbenușurile se bat într-un alt vas, împreună cu îndulcitorul și vanilia, până ce compoziția își mărește volumul, iar
îndulcitorul se topește. Se adaugă untul topit și răcit.
Apoi se pune mixul uscat. După omogenizare, se încorporează albușurile bătute, în 2-3 tranșe, amestecând ușor
după fiecare, să nu se lase. Aluatul obținut se toarnă într-o tavă (a mea are 20*20 cm) tapetată cu hârtie de copt.
Se coace timp de circa 35-45 de minute la foc mediu (170 grade C), până ce suprafața este prinsă și ușor elastică
la atingere, frumos rumenită. Pandișpanul copt se scoate cu tot cu hârtie pe un grătar, până la răcirea completă.
Se poate umple cu orice fel de cremă, de exemplu cu frișcă băută cu îndulcitor. Se ține la rece măcar 3-4 ore
înainte de servire.
TIRAMISU CU PANDIȘPAN DIN FĂINĂ DE COCOS

Pentru 9 porții
• pentru blat:
• un pandișpan keto din 5-6 ouă, eu am
folosit rețeta de pe pagina precedentă)
• pentru cremă:
• 2 ouă
• 50 g Green Sugar
• 150 ml smântână dulce pentru frișcă (30-35%
grăsime)
• vanilie
• o cafea espresso lungă
• coniac, opțional
• cacao, pentru presărat
Pandișpanul se coace în ajun, ca blatul să se mai

„așeze”. Aici aveți mai multe opțiuni: fie coaceți blatul
în forma în care veți asambla prăjitura, fie coaceți un
blat mai mare și tăiați bucăți potrivite de care aveți
nevoie. Adaptați după formele de care dispuneți. Eu
am copt pandișpanul în forma în care urma să
asamblez prăjitura, apoi l-am tăiat în 2 pe grosime.
Se prepară cafeaua, se lasă la răcit. Cine dorește,
poate pune un pic de coniac și îndulcitor în cafea.
Pentru crema prăjiturii se procedează astfel: se bat
ouăle cu îndulcitorul pe bain-marie, până ce
compoziția se face spumă și capătă o consistență mai
cremoasă, ca de budincă. Se dă deoparte, să se
răcească puțin.
Apoi se mixează într-un vas mai mare împreună cu
mascarpone, frișca și aromele.
Se pregătește forma. Puteți să o tapetați în prealabil cu
folie alimentară, dacă doriți. Se așază primul blat, se
însiropează cu cafea, cu ajutorul unei linguri. Se toarnă
și se distribuie jumătate din cremă. Se pune al doilea
blat, se însiropează și acesta cu cafea, apoi se toarnă
și restul cremei. Se nivelează cu o paletă și se dă
forma la rece pentru măcar 8 ore, cel mai bine peste
noapte.
Prăjitura se presară cu cacao înainte de servire.
TORT DE CLĂTITE
Pentru 6-8 porții Într-un bol se mixează ouăle, smântâna dulce, pudra de
cacao și îndulcitorul.
• pentru clătite: Se coc clătitele în 2 tigăi: se încinge o tigaie, se unge cu un
• 6 ouă (eu am avut mărimea L) pic de ulei de cocos sau unt clarifiat și se toarnă câte un
• 250 ml smântână dulce grasă polonic din compoziție, mișcând tigaia, pentru ca aluatul să
• 50 g cacao se întindă uniform. Imediat ce s-a prins aluatul pe o parte,
• 30 g Green Sugar se răstoarnă clătita în tigaia cealaltă (încinsă) și se mai ține
• unt clarifiat sau ulei de cocos pentru uns 1 minut cel mult. Aveți grijă că se ard ușor.
tigaia Clătitele gata se scot pe un platou și se lasă la răcit. Ies
• pentru cremă: cam 11-12 bucăți.
Pentru cremă, se bate într-un bol smântâna dulce rece
• 200 ml smântână dulce pentru frișcă
împreună cu îndulcitorul și vanilia. Se încorporează
• 150 g cremă de brânză (tip almette) mascarpone și crema de brânză. Trebuie să iasă o cremă
• 80 g Green Sugar pufoasă care își menține forma. Pe un platou se
• vanilie asamblează tortul, ungând uniform fiecare clătite cu cremă.
Se dă tortul la rece pentru minim 2 ore. Apoi se porționează
și se servește.
RULADĂ KETO CU CACAO
Pentru o ruladă ce se poate tăia în 10-12 felii

• pentru blat: Aluatul obținut se întinde uniform într-o tavă pe hârtie
• 6 ouă de copt, unsă cu puțin unt. Tava mea a avut
• 40 g Green Sugar Premium (sau cantitate dimensiunile de 28*38 cm. Se dă tava în cuptorul
dublă Green Sugar clasic) încins la 180 grade C pentru circa 12 minute. Se
• 40 g cacao de calitate scoate tava și se lasă câteva minute la răcit.
• pentru cremă: Apoi blatul se acoperă cu o folie alimentară. Peste tavă
• 200 g mascarpone sau cremă de brânză se pune un tocător mai mare și se răstoarnă tava pe
• 50 ml smântână pentru frișcă acesta. Hârtia de copt care a fost sub blat este acum
• 20 g Green Sugar Premium (sau cantitate deasupra. Aceasta se va desprinde cu grijă de pe blat.
dublă Green Sugar clasic) Dacă hârtia a fost unsă cu unt, nu veți avea probleme.
• vanilie Blatul se rulează împreună cu folia și se lasă la răcit.
Ouăle se separă. Albușurile se bat spumă tare (dacă Între timp se prepară crema prin mixarea
aveți cremă de tartar, folosiți-o) cu jumătate din componentelor.
îndulcitor. Gălbenușurile se bat și ele spumă cu restul Se desface cu grijă rulada răcită, se unge suprafața cu
îndulcitorului, timp de 2-3 minute, până la obținerea cremă și se rulează mai strâns. Rulada obținută se
unei compoziții spumoase. învelește în folie și se dă la rece până a doua zi sau
Se încorporează pudra de cacao în spuma de măcar pentru 3-4 ore.
gălbenușuri cu ajutorul unui tel, până la omogenizare. Se feliază și se savurează.
Apoi se pun albușurile bătute, câte un pic, amestecând
de jos în sus, să nu se lase compoziția.
PRĂJITURĂ KETO CU ZMEURĂ DIN MIX PENTRU BRIOȘE KETOREM
Pentru 10-12 porții

• pentru blat:
• 5 ouă
• 60 ml ulei de cocos
• 1 pachet de mix pentru brioșe Ketorem
• pentru cremă:
• 150 g smântână lichidă pentru frișcă (30-35% grăsime)
• 1 lingură de Green Sugar pudră cu vanilie
• zmeură pentru ornat (proaspătă sau congelată)
Ouăle se separă. Albușurile se bat spumă cu un praf de sare.

Gălbenușurile se amestecă cu uleiul. Se toarnă peste albușurile bătute și se omogenizează.
Se încorporează mixul pentru brioșe, folosind mișcări ușoare.
Aluatul se toarnă într-o formă unsă cu unt și tapetată cu hârtie de copt. A mea are diametrul de 24 cm.
Se dă forma în cuptorul încins la 170 grade C pentru 20-25 de minute. Blatul este gata atunci când toată suprafața
este prinsă și e elastică la atingere. Poate fi ușor rumenit.
Se scoate blatul pe un grătar și se răcește complet.
Se prepară crema, mixând smântâna cu mascarpone și Green Sugar pudră. Se unge suprafața blatului cu cremă și
se dă prăjitura la rece pentru măcar o oră. Se ornează cu zmeură înainte de servire.
TORT DE CLĂTITE CU VIȘINE (SAU ALTE FRUCTE)

Pentru un tort de 10-12 porții
• pentru clătite:
• 5 ouă
• 30 g făină de cocos
• 30 g cacao
• 160 ml apă clocotită
• pentru cremă:
• 200 g vișine fără sâmburi
• 1 lingură Green Sugar + alcool tare, opțional
• 500 g frișcă
• 50-100 g Green Sugar (după gust)
• vanilie
• 15 g gelatină
• 30-40 ml apă
• pentru glazură:
• 30 g ciocolată neagră
• 15 g ulei de cocos
Întâi de toate, vișinele se curăță de sâmburi și se lasă să

stea cu îndulcitor și, opțional, cu câteva linguri de alcool
tare (rom, coniac).
Într-un castron se amestecă făinurile cu pudra de cacao.
Se înfierbântă apa.
Ouăle se mixează mai întâi cu îndulcitorul, apoi se
adaugă mixul uscat. După omogenizare, se toarnă apa
fierbinte și se amestecă bine.
Din aluatul obținut se coc 10 clătite cu diametrul de circa
17 cm. Pentru întoarcerea lor, este utilă o paletă mai lată.
Dar dacă vreți să nu vă complicați, vă recomand să
În cazul formei, aceasta se tapetează cu folie alimentară.
folosiți tehnica celor 2 tigăi: se încinge o tigaie de clătite,
Dacă se folosește un inel reglabil, acesta se pune direct
se unge cu puțin unt și se toarnă câte un polonic din
pe un platou, fixând diametrul necesar. Eu am pus și o
compoziție, mișcând tigaia, pentru ca aluatul să se întindă
bandă de acetofan pe margini, pentru a scoate inelul mai
uniform. Când clătita e gata pe o parte, se răstoarnă dintr-
ușor.
o mișcare într-o altă tigaie, încinsă și ea. După 1 minut se
ia tigaia de pe foc și se înclină deasupra unui platou, Se așază prima clătita și se unge cu un pic de cremă.
lăsând clătita să alunece pe el. Următoarele 8 clătite se umplu cu câte 1 lingură
generoasă de cremă și câteva vișine bine scurse. Se
Cât se răcesc clătitele, se prepară crema. Mai întâi se
rulează și se așază în formă în felul următor: mai întâi 4
lasă gelatina la hidratat cu apă.
rulouri, se ung cu cremă, se răsfiră câteva vișine, apoi se
Într-un bol se mixează brânza mascarpone cu frișca
pun și celelalte 4 rulouri, ungându-le și pe acestea cu
(ambele foarte reci) împreună cu îndulcitorul și vanilia.
cremă (se păstrează un pic din cremă pentru a doua zi).
Gelatina hidratată se topește la bain marie sau la
Se așază ultima clătită și se dă tortul la rece.
microunde (putere mică). Pentru ca gelatina fierbinte să
nu se coaguleze prea brusc în crema rece, ea trebuie să A doua zi se scoate tortul din formă, iar cu restul de
fie adusă măcar la temperatura camerei. În acest scop, cremă se nivelează un pic părțile laterale, dacă e nevoie.
se adaugă 1-2 linguri din cremă în gelatină topită și se Ciocolata se topește cu uleiul de cocos și se toarnă peste
amestecă bine. Apoi, bătând cu mixerul, se încorporează tort. Se ornează după preferințe. Eu am pus niște zmeură
gelatina topită în restul cremei. liofilizată, dar la fel de bine se poate lăsa tortul simplu.
Pentru asamblarea tortului aveți nevoie de o formă cu
pereți detașabili (cu diametrul de 19-20 cm) sau de un
inel reglabil din inox.
RULADĂ KETO TIRAMISU
Pentru o ruladă ce se poate împărți în 8 felii

• blat: Aluatul obținut se toarnă pe o tavă tapetată cu hârtie de
• 4 ouă copt unsă cu unt, în formă dreptunghiulară.
• 50 g smântână fermentată (sau cremă de brânză) Se dă tava în cuptorul încins la foc mediu (170 grade C)
• 25 g Green Sugar Premium (sau 50 g Green pentru 10-12 minute. Aluatul trebuie să fie prins pe toată
Sugar clasic) suprafața, nu e nevoie să se rumenească.
• cremă: Se rulează blatul cu tot cu hârtie și se lasă la răcit.
• 150 ml smântână dulce (pentru frișcă) Între timp se prepară cafeaua. După dorință, se poate
• 150 g mascaporne îndulci și aromatiza cu rom/coniac.
• 25 g Green Sugar Premium (sau 50 g Green Se prepară crema, bătând smântâna și mascarpone de la
Sugar clasic) frigider, împreună cu îndulcitorul și vanilia.
• vanilie
• suplimentar: Blatul răcit se desfășoară (cel mai probabil se va mai rupe
• 50 ml espresso pe alocuri, dar nu vă îngrijorați, la final nu va observa
nimeni nimic, promit!), se însiropează cu cafea, folosind o
• cacao
pensulă. Apoi se unge cu o parte din cremă și se presară
Ouăle se separă. Albușurile se bat spumă cu cremă de
cacao printr-o sită.
tartar (dacă aveți) sau cu câteva picături de suc de
lămâie. Se rulează cu grijă, se pune rulada pe un platou și se
unge cu restul de cremă. Se dă la rece pentru măcar 2
Gălbenușurile se bat cu smântâna și îndulcitorul, apoi se
ore.
adaugă făina de cocos.
Înainte de servire se presară cu cacao, apoi se taie felii și
În 2-3 reprize se pune spuma de albușuri, amestecând
se servește.
atent de jos în sus cu o paletă de silicon. Grosimea
aluatului trebuie să fie de circa 1 cm.
PRĂJITURĂ KETO CU NES
Pentru 12 porții
• 3 ouă
Se unesc cele 2 compoziții, apoi se adaugă mixul
• 80-100 g Green Sugar Gold
uscat.
• 150 g iaurt grecesc
• 1 lingură cu vârf de cafea instant (eu am avut Aluatul obținut se toarnă într-o tavă de silicon unsă cu
decaf) unt sau una de metal/ceramică, tapetată cu hârtie de
• 100 g făină de migdale copt. Deasupra se pot pune nuci, opțional.
• 40 g făină de cocos Prăjitura se coace la foc mediu (170 grade C) până se
• 5 g praf de copt prinde suprafața și e elastică la atingere.
• vanilie
Eu am avut o formă cu diametrul de 18 cm, iar timpul
• miez de nucă (30 g), opțional de coacere a fost de 50 de minute. Primele 40 minute
am avut forma acoperită cu hârtie de copt.
Făinurile se amestecă cu praful de copt.
Prăjitura se scoate pe un grătar și se taie după
Nesul se dizolvă în iaurt, iar ouăle se bat spumă cu răcire. Se poate orna cu frișcă bătută.
îndulcitorul.
RULADĂ ECLER CU CREMĂ DE MASCARPONE
Pentru o ruladă de circa 10 porții Apa se aduce la fierbere cu untul și sarea. Se toarnă peste
mixul de ingrediente uscate și se amestecă bine cu un tel.
• aluat: Compoziția se lasă un pic la răcit, apoi se încorporează
• 250 ml apă ouăle pe rând, amestecând bine după fiecare.
• 60 g unt
Aluatul obținut se întinde cu o paletă pe o tavă tapetată cu
• un praf sare hârtie de copt. A mea are dimensiunile de 28*38 cm, dar
• 60 g făină de migdale merge și una un pic mai mare.
• 1 lingură rasă psyllium Se dă tava în cuptorul încins la foc mediu (180 grade C)
• 1 linguriță rasă gumă de xantan (sau încă pentru 25-30 de minute sau până când suprafața se
o lingură rasă de psyllium) rumenește uniform.
• 1 lingură îndulcitor (eu am pus Green Se scoate tava, se pune un prosop curat deasupra și se
Sugar Premium) rulează blatul cu tot cu prosop și cu hârtia de copt. Se lasă
• 3 ouă la răcit.
• cremă: Între timp, se prepară crema, mixând toate componentele la
• 250 g mascarpone mixer timp de câteva minute, până la obținerea unei
• 200 ml smântână lichidă pentru frișcă consistențe ferme.
• 45 g Green Sugar Premium (sau 90
g Green Sugar clasic) După ce blatul s-a răcit complet, se desfășoară, înlăturând
prosopul și hârtia de copt. Se unge cu cremă și se rulează
• vanilie
strâns.
• decor (opțional):
Rulada obținută se învelește în folie alimentară și se dă la
• 25 g ciocolată neagră rece pentru minim 3-4 ore.
• 1 linguriță ulei de cocos Înainte de servire se poate orna cu ciocolată topită sau cu
îndulcitor pudră.
TORT VERDE (GREEN VELVET)
Pentru un tort cu diametrul de 18 cm (12 felii) Într-un bol se pune spanacul spălat și zvântat, îndulcitorul, aromele,
ouăle și smântâna. Se mixează cu un blender vertical, până la
• blat: omogenizare. Se încorporează făinurile împreună cu praful de copt
și guma de xantan. Aluatul obținut se toarnă într-o formă cu
• 3 ouă
diametrul de 18 cm.
• 150 ml smântână dulce
• 60 g frunze de spanac proaspete
Blatul se coace la foc mediu (170 grade C), până când suprafața
• 50 g Green Sugar Premium (sau 100 g Green
este prinsă și elastică la atingere. Blatul copt se scoate pe un grătar
Sugar clasic)
să se răcească de tot. Abia după aceea se va în două tăia pe
grosime (dacă optați pentru a-l tăia în 3, măriți cu o treime cantitatea
• 20 g făină de cocos (30 g, în lipsa gumei de de cremă și dublați-o pe cea de fructe).
xantan)
• ½ linguriță gumă de xantan
Se prepară crema, bătând într-un bol mascarpone cu frișca, iaurtul,
• 1 linguriță praf de copt
îndulcitorul și vanilia. Trebuie să iasă o cremă groasă, care își
• coajă de portocală rasă, vanilie menține forma.
• cremă:
• 250 g mascarpone Pe un platou se pune un blat, se unge cu cremă și se distribuie
• 150 ml smântână dulce pentru frișcă fructe pe toată suprafața.
• 100 g iaurt grecesc sau smântână fermentată Se pune deasupra al doilea blat și se unge cu restul de cremă,
• 50 g Green Sugar premium (sau 100 g Green acoperind și marginile, daca se dorește. Se păstrează niște cremă,
Sugar clasic) pentru retușuri.
• vanilie
• 100 g fructe roșii, proaspete sau congelate Se dă tortul la rece pentru câteva ore, iar înainte de servire se
(zmeură, vișine, coacăze, merișoare) retușează suprafața cu crema rămasă.
Se ornează după preferințe. Eu am procedat în felul următor: am

topit niște ciocolată neagră într-o punguță pe care am pus-o într-o
cană cu apă fierbinte. Când ciocolata s-a topit, am tăiat un colț al
pungii și am scris cifre pe o hârtie de copt. Am dat ornamentele la
rece și le-am folosit când a fost gata tortul.
RULADĂ DE CLĂTITE CU CACAO
Pentru o ruladă de circa 10 porții Pe un platou se asamblează rulada în felul următor: se

unge prima clătită cu o lingură de cremă. Se rulează
• pentru clătite: cât mai strâns, dar nu de tot. Spre sfârșitul rulării se
• 6 ouă (eu am avut mărimea L) suprapune pe margine următoarea clătită care se unge
• 250 ml smântână dulce (lichidă) și ea cu cremă. Se continuă rularea, apoi se adaugă a
treia clătită și tot așa până se termină clătitele și
• 50 g cacao
crema.
• unt clarifiat sau ulei de cocos pentru uns tigaia Mie mi-au intrat 8 clătite. Mi-a rămas și cremă cu care
• pentru cremă: am umplut marginile ruladei.
• 500 g mascarpone Rulada se înfășoară în folie alimentară și se dă la rece
• 200 ml smântână dulce pentru frișcă pentru 2-4 ore sau peste noapte.
Se scoate din folie și se feliază cu un cuțit ascuțit,
• vanilie
ștergându-l cu o lavetă umedă după fiecare tăietură.
Într-un bol se mixează ouăle, smântâna dulce, pudra

de cacao și îndulcitorul. Din aluatul obținut se coc 10-
12 clătite subțiri. Aveți grijă că se ard ușor.
Clătitele gata se scot pe un platou și se lasă la răcit.
Pentru cremă, se bate într-un bol smântâna dulce rece
împreună cu brânza mascarpone, îndulcitorul și
vanilia. Trebuie să iasă o cremă pufoasă care își
menține forma.
TORT TRIO MOUSSE DE CIOCOLATĂ
Pentru un tort cu diametrul de 18 cm (14-16 felii) Se lasă 5 minute, apoi se amestecă bine în fiecare vas, pentru topirea
completă a ciocolatei. Dacă mai rămân bucățele de ciocolată, se dă
vasul câteva secunde la microunde sau se pune pe bain-marie câteva
• blat: minute. Se lasă toate compozițiile de ciocolată să ajungă la
• 2 ouă temperatura camerei.
• 20 g Green Sugar Premium (sau alt îndulcitor) A doua cantitate de smântână dulce se bate cu mixerul, dar nu de tot,
• vanilie ci pe jumătate, să rămână moale.
• 50 ml smântână dulce Se pregătește forma pentru asamblare. Dacă aveți formă de silicon,
• 25 g făină de cocos doar puneți blatul în ea și nu mai aveți altceva de făcut. Dacă aveți o
• 15 g cacao formă cu pereții detașabili, puneți blatul pe un platou și închideți inelul
în jurul lui (nu se mai folosește fundul formei). Pentru o detașare
• ¼ linguriță praf de copt ulterioară mai simplă, puteți tapeta inelul pe interior cu folie de
• straturi de ciocolată: acetofan (sau hârtie de copt).
• 360 g ciocolată (câte 120 g de ciocolată neagra, cu lapte Se toarnă 1/3 din frișca semi-bătută peste amestecul de ciocolată
și albă, sau câte 180 g de ciocolată neagră și albă) neagră, se omogenizează cu o spatulă și se toarnă crema peste blat.
Se dă forma la congelator pentru 20 de minute.
• 270 g smântână dulce pentru frișcă (30-35% grăsime) Se încorporează 1/3 din frișca semi-bătută în amestecul de ciocolată
• 10 g gelatină + 50 ml apă cu lapte, apoi se toarnă peste primul strat care trebuie să fie închegat.
• 390 g smântână dulce pentru bătut Iar se dă forma la congelator pentru 20 de minute.
Ouăle se bat cu îndulcitorul, smântâna și vanilia, se adaugă Și la final, ultima treime de frișcă semi-bătută se încorporează în
ingredientele uscate și se omogenizează. Aluatul obținut se toarnă amestecul de ciocolată albă și se toarnă peste al doilea strat.
în forma în care va fi asamblat tortul (unsă cu unt și/sau tapetată
Tortul se dă la congelator pentru minim 5 ore sau chiar peste noapte.
cu hârtie de copt, iar dacă forma e de silicon, nu se unge cu
Dacă tortul a fost asamblat direct pe platou, se poate lăsa doar la
nimic). Blatul se coace la foc mediu (170 grade C) vreo 15 minute,
frigider, minim 8 ore.
apoi se scoate pe un grătar la răcit.
Cu câteva ore înainte de servire se scoate tortul din formă și se lasă la
Ciocolata se rupe bucățele sau se sparge cu un cuțit și se frigider până se decongelează și este bun de servit. Dacă a fost
distribuie în 3 castroane. Gelatina se pune la hidratat cu apă rece. asamblat pe platou, doar se scoate inelul și folia (hârtia) din jurul lui și
Se dă în clocot prima cantitate de smântână dulce, se oprește se servește.
focul, se adaugă gelatina hidratată și se amestecă bine, până la
Tortul se poate orna sau se lasă simplu. Se taie cu un cuțit încălzit și
topirea completă a acesteia. Se toarnă smântâna fierbinte peste
spălat după fiecare tăietură.
ciocolată, câte 1/3 din compoziție în fiecare vas cu ciocolată.

Retete Dulciuri de Revelion 2022

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Retete Dulciuri de Revelion 2022

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Rețete de dulciuri fără zahăr pentru Revelion: torturi, prăjituri, trufe

Să vă fie de folos și spor la gătit!

TRUFE KETO CU MASCARPONE ȘI CIOCOLATĂ .............................................................................................................2

1. Copyright © 2017 – 2022 Rețete LCHF. Toate drepturile rezervate https://retetelchf.ro/

TRUFE KETO CU MASCARPONE ȘI CIOCOLATĂ

Pentru circa 25-30 de bucăți

• 150 g ciocolată neagră (eu am folosit de 95% cacao)

2. Copyright © 2017 – 2022 Rețete LCHF. Toate drepturile rezervate https://retetelchf.ro/

TRUFE KETO TIRAMISU

• 150 g făină de migdale

Făina de migdale se rumenește într-o tigaie uscată, la

TRUFE KETO DIN MIGDALE ȘI COCOS

• 50 g migdale crude sau făină de migdale

Migdalele se opăresc și se lasă să stea în apă vreun

3. Copyright © 2017 – 2022 Rețete LCHF. Toate drepturile rezervate https://retetelchf.ro/

• 200 g ciocolată neagră (cu minim 85% cacao)

Ciocolata se rupe bucățele mai mici (sau se taie cu

TRUFE VEGANE DE CIOCOLATĂ

• 200 g ciocolată neagră (cu minim 85% cacao)

Ciocolata se rupe bucățele mai mici (sau se taie cu cuțitul), se

4. Copyright © 2017 – 2022 Rețete LCHF. Toate drepturile rezervate https://retetelchf.ro/

PANNA COTTA DE VANILIE

• 400 ml smântână dulce (30-35% grăsime)

5. Copyright © 2017 – 2022 Rețete LCHF. Toate drepturile rezervate https://retetelchf.ro/

PANNA COTTA CU CIOCOLATĂ

• 400 ml smântână dulce (30-35% grăsime)

Într-o cană se pune la hidratat gelatina cu 2-3 linguri

PANNA COTTA CU CAFEA

• 250 ml smântână dulce grasă (30-35%

Gelatina se lasă la hidratat în 2-3 linguri de apă rece.

6. Copyright © 2017 – 2022 Rețete LCHF. Toate drepturile rezervate https://retetelchf.ro/

PANNA COTTA CU DOVLEAC ȘI CIOCOLATĂ

Pentru 4-6 porții

7. Copyright © 2017 – 2022 Rețete LCHF. Toate drepturile rezervate https://retetelchf.ro/

TIRAMISU CU DOVLEAC LA PAHAR

8. Copyright © 2017 – 2022 Rețete LCHF. Toate drepturile rezervate https://retetelchf.ro/

DESERT LA PAHAR CU SOS DE FRUCTE

Mai întâi pregătim sosul. Fructele (congelate sau

9. Copyright © 2017 – 2022 Rețete LCHF. Toate drepturile rezervate https://retetelchf.ro/

Pentru 3-4 porții

Ciocolata se topește la microunde sau la bain marie.

CREMĂ DE MASCARPONE CU DOVLEAC

Se mixează toate componentele rețetei, în afară de

BUDINCĂ DE SMÂNTÂNĂ CU CACAO

BĂSCUȚE KETO CU BRÂNZĂ ȘI FRUCTE DE PĂDURE

PRĂJITURĂ CU MASCARPONE ȘI AFINE

RULADĂ DE CLĂTITE CU MASCARPONE ȘI FRUCTE DE PĂDURE

Pentru 4-6 porții

CHEESECAKE DE MASCARPONE, CU JELEU DE CĂPȘUNI

• pentru blat: Se amestecă într-un bol componentele aluatului, până devine un

TORT OREO FĂRĂ COACERE

PANDIȘPAN DIN FĂINĂ DE COCOS, BUN CU ORICE CREMĂ

Pentru o formă de 20*20 cm (iese un pandișpan înalt de circa 4-5 cm)

Într-un castron se amestecă componentele uscate ale rețetei.

TIRAMISU CU PANDIȘPAN DIN FĂINĂ DE COCOS

Pandișpanul se coace în ajun, ca blatul să se mai

RULADĂ KETO CU CACAO

Pentru o ruladă ce se poate tăia în 10-12 felii

PRĂJITURĂ KETO CU ZMEURĂ DIN MIX PENTRU BRIOȘE KETOREM

Pentru 10-12 porții

Ouăle se separă. Albușurile se bat spumă cu un praf de sare.

TORT DE CLĂTITE CU VIȘINE (SAU ALTE FRUCTE)

Întâi de toate, vișinele se curăță de sâmburi și se lasă să