Reteta prajitura Kinder Maxi King

Ingrediente Blat Crema

 6 oua  200 g mascarpone

 6 linguri zahar  350 ml frisca indulcita sau nu (puneti zahar
 6 linguri ulei pudra dupa gust)
 6 linguri faina  1/2 plic gelatina granule – 6 g
 6 linguri apa  o lingura miere
 2 linguri cacao  50 ml lapte
 o lingurita praf de copt stins cu otet  un plic zahar vanilinat
 un plic zahar vanilinat
Pentru presarat deasupra – alune sau nuci caramelizate –
Glazura eu am folosit astea – ALUNE de padure granulate, cu
caramel crocant
 120 g ciocolata cu 54% cacao – eu am folosit
Callebaut Optional – un strat de sos caramel inainte de a presara
 70 g unt alunele
 o lingura apa rece
 3 linguri lapte

Blat:
Separa albusurile de galbenusuri. Galbenusurile freaca-le cu uleiul si apa , iar albusurile mixeaza-le spuma cu praful de sare.
Adauga zaharul si mixeaza pana obtii o compozitie lucioasa ce se tine de paletele mixerului. Adauga galbenusurile, faina
cernuta impreuna cu cacaua si praful de copt si zaharul vanilat. Omogenizeaza amestecand usor de jos in sus.
Tapeteaza o tava (de 25/30 cm a fost a mea) cu hartie de copt , toarna compozitia, niveleaza si introdu tava in cuptorul
preincalzit.
Coace blatul la foc mediu (165 grade) pana trece testul cu scobitoarea.
Crema:
Hidrateaza gelatina in 30 ml apa rece pentru 5 minute.
Intre timp mixeaza frisca impreuna cu mascarpone, mierea, zaharul vanilinat si zaharul pudra, pana cand crema devine ferma.
Dupa ce trec cele 5 minute adauga peste gelatina laptele si pune bolul pe baie de abur. Amesteca usor diluand gelatina.
Raceste-o aducand-o la temperatura camerei, apoi adaug-o in crema in fir subtire in timp ce mixezi usor sa se omogenizeze
compozitia.  Nu este necesar sa mixezi prea mult.

Pregateste glazura amestecand la foc mic, intr-un ibric,  ciocolata cu untul si laptele. Opreste focul si adauga lingura de apa
rece.
Pregateste o tava/un platou pe care asezi blatul. Intinde jumatate din cantitatea de crema. Cand glazura s-a racit la temperatura
camerei (eu o racesc intr-un vas cu apa rece, introducand ibricul si amestecand usor) intinde-o peste crema, uniform. Da tava
la frigider si lasa pana cand glazura se intareste suficient incat sa poti intinde si crema ramasa.
Dupa ce ai intins crema, presara alunele/nucile caramelizate. Daca ai pregatit si sos caramel – vezi AICI cum se face, pui peste
prajitura inainte de a presara alunele.
Dai prajitura din nou la rece pentru 2 ore, apoi o poti portiona.