Cornete sau Rulouri cu crema de vanilie

retetepapabun.ro/cornete-sau-rulouri-cu-crema-de-vanilie/

Gaby_D 14 mai 2020

Cornete sau Rulouri cu crema de vanilie – unul dintre deserturile cu care cuceresti pe
oricine! De la mic la mare, de la copil la varstnic, toata lumea le-a laudat! Pentru aspect,
pentru gust, pentru fragezimea cornetului si pentru finetea cremei. Le recomand din
suflet! Par migaloase, dar daca le faci cu drag, asa cum le-am facut eu, nu ti se va parea
deloc greu. Reteta am preluat-o de la Beatricia, dragalasa priceputa dupa reteta careia
am pregatit si tortul cu ciocolata. Desi facea si mama cornete cand eram acasa, grozav
de delicioase si alea, am aflat niste secrete pe care vi le voi scrie in reteta si care
schimba total textura cornetului.

Ingrediente Cornete sau Rulouri – pentru 32-36 bucati

Formele folosite au 11 cm si baza de 3,5 cm.

200 g unt nesarat

200 g smantana fermentata (cu 25% grasime am folosit eu)
420 g faina alba
zahar tos
un ou

Ingrediente crema de vanilie

5 galbenusuri
400 ml lapte

1/9
 35 g amidon de porumb
200 g zahar
2 plicuri zahar vanilat sau o lingurita vanilie
200 g unt

In plus

ciocolata alba si ciocolata cu lapte pentru glazura

alune/nuci/fistic macinat/macinate

Mod de preparare Cornete sau Rulouri cu crema de vanilie

Pune intr-un robot de bucatarie  faina si untul rece, taiat cubulete. Mixeaza usor, in cateva
etape scurte, pana cand amestecul e nisipos.

Daca nu ai un robot incapator, pune totul intr-un bol si ajuta-te de un tel para, din
inox (sfarma cu el untul, omogenizeaza ) sa amesteci bine, tocand untul si cautand
sa ai bucati cat mai mici in amestec. Ideea e sa nu atingi cu mana amestecul
deoarece vei incalzi untul.

Transfera amestecul (daca ai folosit robot) intr-un bol si adauga smantana rece.

Amesteca rapid, cat de putin posibil, pana cand omogenizezi amestecul.

In niciun caz NU FRAMANTA! Vei dezvolta glutenul care va face ca aluatul sa nu

mai fie fraged. Cauta sa aduni, sa apesi, fara sa framanti aluatul, facand lucrul asta
in cel mai scurt timp posibil.

Aduna aluatul, imparte-l in 2 bile si acopera-le cu folie alimentara.

2/9
Da-le la frigider pentru o ora.

Intre timp pregateste crema – o gasesti insotita de imagini si aici – crema de

vanilie 

Pui intr-un vas cu fund dublu (eu folosesc un ceaun de tuci) galbenusurile, zaharul si
amidonul. Adaugi 50 ml lapte si omogenizezi energic cu-n tel para.

Pui si restul laptelui amestecand circular, apoi pui vasul pe foc.

Amesteci continuu, in special in partea a doua a fierberii, cand incepe sa se ingroase,

amestecand energic cu telul. Cand s-a ingrosat ca o budinca o iei de pe foc si mai
amesteci putin, adaugi vanilia, apoi o acoperi cu folie alimentara si o lasi sa se raceasca.

Mixezi untul spuma, apoi iei cate 2 linguri din budinca rece si adaugi peste unt mixand
continuu.

Procedezi la fel pana cand termini toata budinca.

Crema este gata si o poti folosi sau o pastrezi la rece.

Cu cat sta maimult la rece, cu atat devine mai ferma, asa ca dac-o vrei pentru rulouri sau
eclere, las-o la frigider 30-40 minute.

Coacere rulouri

Preincalzeste cuptorul la 200 grade.

Scoate o bila de aluat de la rece.

Infaineaza blatul de lucru si intinde foaia de aluat uniform, dandu-i o grosime de

aproximativ 2mm.

Taie fasii de aluat de 2 cm si ruleaza-le pe formele de rulouri pe care in prealabil le-ai uns
cu ulei.

Aseaza-le intr-o tava mare tapetata cu hartie pentru copt.

Bate bine un ou si pensuleaza cu el cornetele. Presara putin zahar tos, apoi da tava la
cuptor, pe treapta din mijloc si coace cornetele pentru 15-20 minute sau pana cand sunt
usor rumene. Eu le-am copt 18 minute.

Lasa-le sa se racoreasca usor, pentru 5-10 minute, apoi scoate-le cu grija rotind usor
cornetul pe forma.

Procedeaza la fel cu tot aluatul.

Pregateste in 2 vase ciocolata topita (daca nu ai ciocolata pentru glazuri, pune in

ciocolata o lingurita de unt si una de apa si abia apoi topeste pe baie de abur sau la
microunde). Adu la indemana si alune/nuci/fistic macinat/macinate.

3/9
Ia fiecare cornet rece si trece-i baza prin glazura calda, apoi prin alune macinate.

Aseaza cornetul in pozitie verticala, pentru a se raci si intari glazura.

Cand ai terminat acest pas, pune crema intr-un pos si umple cornetele.

Serveste fie pe loc, fie a doua zi – pentru cine rezista…:)))

Excelente!

4/9
5/9
6/9
7/9
Cornete sau Rulouri cu crema de
vanilie
 
Autor: Gaby
Tipul retetei: Desert
Salveaza Printeaza
Lista de cumparaturi
200 g unt nesarat
200 g smantana fermentata
(cu 25% grasime am folosit
eu)
420 g faina alba Cornete sau Rulouri cu crema
zahar tos
un ou
Ingrediente crema de vanilie
5 galbenusuri
400 ml lapte
35 g amidon de porumb
200 g zahar
2 plicuri zahar vanilat sau o lingurita vanilie

8/9
 200 g unt
In plus
ciocolata alba si ciocolata cu lapte
pentru glazura
alune/nuci/fistic macinat/macinate

3.5.3251

 
Ma gasesti si pe: Retete Papa Bun

9/9