Baigli 

cu mac
Considerat varianta bănățeană a cozonacului moldovenesc sau cozonac
unguresc, baigli/beigli/bejgli face parte din familia cocăturilor fragede,
unde mai găsim și alte variante numite coardă, saviecuță sau sucitură.

Etimologic pare să vină din cuvântul austriac beugel ce denumește un produs de patiserie umplut
cu nuci sau mac și care are forma unei potcoave.

Există variante bogate ale produsului: cu unt, untură, unt și untură, ouă. Noi am ales să vă
propunem unul simplu și gustos, făcut cu ceea ce se găsește la îndemână în cămară.

Umplutură
100 g mac (măcinat sau nu)

60 g lapte

1 plic zahăr vanilat sau 10 g zahăr tos

50 g stafide

1/4 linguriţă scorţişoară

 coajă rasă de portocale

180 grade Celsius

25 minute
Se aduce laptele la punctul de fierbere. Se toarnă peste celelalte ingrediente uscate, se amestecă
și se lasă deoparte.
Variante de umplutură: nucă măcinată (rețeta continuă apoi ca la rețeta cu mac) sau piure de
castane îndulcit cu zahăr vanilat, fără nimic altceva. Deoarece rezultă două rulouri de circa 20
cm lungime fiecare puteți împărți umplutura în două – 50 g mac & co, 50 g nucă & co - pentru a
avea în final două rulade diferite.
 

Aluat

250 g făină

60 ml ulei de floarea soarelui

 100 ml lapte

5 g drojdie instant

20 g zahăr

1 plic zahăr vanilat

 
Puneți ingredientele uscate în bolul robotului sau într-un castron și încorporați treptat în ele pe
cele umede. Frământați până când aluatul se ține ca o minge, apoi nu mai insistați.
Împărțiți aluatul în două, întindeți două foi subțiri rectangulare și umpleți-le cu compoziția de
mac/nucă. Rulați-le strâns, aplatizați-le puțin și puneți-le în tavă, pe foaie de copt. Dați-le la rece
pentru 3-4 ore sau peste noapte.
Ungeți apoi rulourile cu ou bătut sau cu lapte. Coaceți-le în cuptor pre-încălzit, la 180 grade
Celsius, pentru 25 minute sau până se rumenesc uniform.
Scoateți apoi din cuptor și lăsați să se răcească pe un grătar. Țineți acoperit cu prosop după ce s-a
răcit ca să nu se usuce.