Tartă cu vișine 

“sibiană” (1981)
Dacă este vară și aveți vișine încercați neapărat rețeta aceasta de tartă
acrișoară, adaptată după Iosif Strasman și Ion Radu (firește, rețeta se
poate pregăti și iarna, cu fructe de la congelator).

Puteți face dublă cantitatea de aluat și să țineți la frigider jumătate din aluat câteva zile, pentru a
repeta tarta cu vișine sau cu alte fructe (coacăze, pere cu cardamom, caise cu puțin cimbru
lămâiat, piersici cu mentă).

Aluat
 250 g făină

130 g unt

10 g zahăr

1 ou

20 ml apă

180 grade Celsius

 10 minute
Amestecați toate ingredientele rapid, fără să insistați mult, apoi întindeți o foaie de aluat de circa
0,5 cm între două foi de copt și țineți la rece. Căptușiți cu aluat o formă de tartă, pe care ați pus
în prealabil foaie de copt.
Coaceți parțial (până când aluatul nu mai pare umed) la 180 grade Celsius, în cuptorul pre-
încălzit, timp de circa 10 minute.
 

Umplutura

750 g vişine (sau coacăze)

1 ou

2 gălbenuşuri
 60 g smântână

150 g zahăr

scorţişoară

1 plic zahăr vanilat

200 grade Celsius

15 min
 
 
Scoateți sâmburii și sotați fructele cu 100 g zahăr și scorțișoară, suficient cât să scadă zeama.
Puneți-le în coaja de tartă pre-coaptă. Amestecați oul cu smântâna, 50 g zahăr și zahărul vanilat
și puneți amestecul peste vișine. Coaceți timp de 15 minute la 200 grade Celsius.