meriți să fii surprins

Prajitura cu mere si crema de

vanilie
1:50 h

  

MODUL
Mod de  GATIRE
preparare
Pasul 1 Ingrediente ( 1 Bucata)
Pentru inceput, pregateste crusta. Pune intr-un bol faina, zaharul pudra,
200 g Faina
praful de copt, zaharul vanilinat si untul care este rece. Framanta bine (cu
mana) pana se incorporeaza untul si obtii un aluat nisipos. 20 g Zahar pudra

Apoi adauga galbenusul, iaurtul grecesc si nucile tocate. Amesteca cu o 10 g Praf de copt
spatula pana se omogenizeaza si obtii un aluat. 1 plicZahar vanilat
Pune aluatul pe o folie alimentara si da-l la frigider pentru 30 de minute. 150 g Unt

Cat sta aluatul la frigider, pregateste crema de vanilie. 1 bucataGalbenus

45 g Iaurt grecesc
80 g Miez de nuca
Pasul 2 (tocat)
Pune un vas pe foc, adauga galbenusurile, zaharul vanilinat si zaharul. 4 bucati Galbenusuri
Amesteca cu un tel. Apoi, adauga amidonul de porumb, amesteca, adauga 1 plicZahar vanilat
laptele si amesteca continuu pana se ingroasa.
100 g Zahar
Cand s-a ingrosat, adauga gelatina hidratata (10 g gelatina hidratata in 50 ml 40 g Amidon
de apa rece). Incorporeaz-o si pe ea si lasa crema la racit (trebuie sa se
300 ml Lapte
raceasca foarte bine).
10 g Gelatina alimentara
Dupa ce ai pregatit crema, pregateste o tava cu inel, tapetata cu hartie de
250 g Branza Ricotta
copt.
200 g Frisca
Scoate aluatul de la rece si intinde-l intre 2 foi de copt. Pune aluatul intins pe
100 g Zahar
fundul tavii si da tava la cuptor, in cuptorul preincalzit, la 180 °C, timp de 15-
20 de minute. 1 kgMere
Pune crema de vanilie (racita) intr-un bol, adauga ricotta si omogenizeaza si 150 ml
apoi frisca si omogenizeaza din nou. Suc proaspat de portocal
a
30 g Unt
Pasul 3
30 g Amidon
Este timpul sa te ocupi de mere.
50 ml Apa
Spala merele, curata-le si taie-le cubulete.
3 g Scortisoara
Pune o tigaie pe foc, adauga zaharul si lasa-l sa se caramelizeze. Cand s-a
caramelizat, adauga merele, sucul de portocale proaspat stors, untul si
PENTRU DECOR
amesteca usor. Gateste-le bine, dar, fara a se inmuia foarte tare.
Dizolva 30 g de amidon de porumb in 50 ml de apa si toarna amestecul peste 500 g Frisca
mere. Scortisoara macinata
Da in clocot pana se ingroasa. La final, adauga scortisoara. Scoate merele intr-
un bol.

Pasul 4
Dupa ce ai pregatit crema, merele si crusta, incepi sa asamblezi prajitura chiar
in tava in care ai copt crusta.
Peste crusta coapta si racita, adauga crema de vanilie, ricotta si frisca, apoi
merele caramelizate si termina cu un strat generos de frisca.
Baga prajitura la frigider pentru minim 8 ore sau cel mai bine pana a doua zi
cand poti servi. Decoreaza cu scortisoara.
Pofta buna!