Turkey sticks cu paprika

By Fodor Ladislau
Turkey sticks cu paprika!

778 gr piept curcan- 933gr total

105 gr- grasime porc

50 gr-soric porc fiert 2,5 ore

20 gr-Sare de mare neiodata

2,1 gr-cure #1

2,5 gr-Dextroza

2 gr - piper negru macinat

1,5 gr- pudrā usturoi

2,3 gr- paprika ungureasca dulce

20 ml- Emulsie sorici

Culturā: Flora

Colagen de 19 mm

Fermentat 36 ore

Maturat minim 21 zile

Carnea macinatā cu sita de 8

Grasimea macinata cu sita de 4 mm

Emulsia de sorici se adaugā cu soricii deodatā dupa ce a fost macinatā cu sita de 4 mm, impreuna
cu condimentele si bacteria.