5 idei pentru meniu

adolescenti
Ciorbă de fasole păstăi cu smântână, usturoi  - 180G Pulpe superioare de pui la cuptor cu garnitură
• 750 g fasole păstăi de cartofi copți și mazăre -160G
• 200 g kaiser afumat, șunculiță etc  6 pulpe superioare de pui (cu piele și os)
• 2 legături ceapă verde sau 2 cepe vechi mai mari  sare, piper, boia dulce
• 2 morcovi  opțional: un pic de usturoi granulat
• 3-4 căței de usturoi  3-4 cartofi medii
• 1 roșie mare
 1 lingură de ulei
Alte garnituri la alegere
• sare
 sote de mazăre
• 2 linguri de ulei
 sote de morcovi
• ½ linguriță cimbru uscat (opțional)  ciuperci la tigaie
• În plus:  legume la tigaie
• 200 g smântână grasă (cu min. 24 % grăsime),  salate diverse: salată verde, salată de varză.
preferabil din cea dulce pentru frișcă cu 30%) de ardei copți, de castraveți etc.
• Verdeață tocată (pătrunjel verde, mărar)
 Prăjitură cu mere - 100 G
2 .Supă cremă de ciuperci cu smântână și cartofi- Chiftele la cuptor cu cartofi in sos de smantana -180 G
160G  500 g carne tocata de porc
• 400-500 g ciuperci proaspete tip champignon  1 kg de cartofi marunti (circa 16-18 buc)
 sare, piper
• 1 kg de cartofi  chimen
• 2 cepe medii  paprica
 4-5 catei de usturoi
• 4-5 căței de usturoi  120 g paine
• 2 linguri de ulei  2 oua
 2-3 linguri de ulei
• 30 g unt Pentru sos:
• sare, piper  250 g smantana grasa min.20%
 sare, piper
• 100 g smântână sau mix din 50 g smântână+  paprica
100 ml lapte rece  frunze de patrunjel
• verdeață tocată proaspătă sau uscată
(cepșoară, pătrunjel verde) Clătite cu brânză de vaci și smântână la cuptor 100G
• crutoane de pâine
3.Ciorbă de curcan a la grec - 200G
Pilaf de orez cu legume si carne – 160G
• 2 buc gât de curcan (500 g)
 600 g carne de porc, oaie, vita sau pui
• 2 morcovi mari
 sare, piper negru macinat, chimion (optionale alte arome)
• 1 buc păstârnac  1 lingurita cu varf de boia dulce (paprika)
• 1 buc pătrunjel rădăcină  100 ml ulei de floarea soarelui
• ¼ țelină medie  300 g orez (am folosit cu bob lung) inmuiat 1 ora in apa rece
• 1 ceapă  500g ceapa (rosie sau alba)
• 1 roșie  2 morcovi
• câteva bucățele de broccoli  o capatana intreaga de usturoi
• 150 g mazăre (fasole verde)  1 ardei rosu sau galben
• 150 g fasole verde Optional:
• ½ ardei roșu  200g mazare sau fasole verde (proaspete sau congelate, nu
• sare din conserva)
• chimen  150g boabe de porumb
• piper boabe și măcinat  300 g ciuperci proaspete
• pătrunjel verde
• 4-5 tije și frunze de țelină/apio Găluște cu prune -80G
4.Supa de pui cu galuste de gris -200G Sarmale in foi de varza murata – 180G
• Pentru supa:  Umplutura:
 1 kg carne tocata de porc
• 1 kg carne de pasare cu piele si os  sare, piper negru macinat, boia dulce (paprika) si cimbru uscat
• 4-5 morcovi Orez calit:
 100 g orez
• 2 radacini de patrunjel  1 lingura de ulei pentru calit orezul
• 2 buc pastarnac  1 si ½ ceapa tocata pentru calit cu orezul
In plus:
• 1 bucata de radacina de telina (cca.  1 kg foi de varza (cantarite inainte de scoaterea nervurilor) cca. 50 de buc + cateva foi
100 g) pentru tocat
• 2 cepe medii  500 g piept de porc sau costita de porc, crud sau afumat
 ½ ceapa tocata - pentru asezat pe fundul oalei
• piper boabe, sare  2 linguri de ulei - pentru asezat pe fundul oalei
• Pentru galuste de gris super pufoase:  5-6 foi de varza acra tocate fidea pentru fundul oalei si de asezat deasupra sarmalelor
 300 ml moare de varza pentru acreala
• 2 oua adica 140 g (cantarite intregi, cu  crengute de cimbru uscat
coaja)
 optional: o ceasca de bulion sau suc de rosii
• 140 g gris (nu foarte fin) Pentru servire:
• un praf de sare  smantana
 paine proaspata
• In plus Tartă cu cireșe sau vișine-90G
• frunze de patrunjel
5.Ciorbă de vacută -200G
 
• 700 g carne de vita pentru ciorba (bucata intreaga)
• 3 morcovi
• 2 radacini de patrunjel
• 1 radacina de pastarnac
• 1 telina mica (sau o felie dintr-una mare)
• 1 ceapa medie
• 3 cartofi medii
• 150 g mazare boabe (proaspata sau congelata)
• 150 g pastai de fasole verde (proaspete sau congelate)
• 300 ml suc de rosii (pasata) sau bulion de casa
• sare
• 1 lingura de ulei (pentru calit morcovul)
• 1 crenguta de cimbru uscat (optional)
• frunze proaspete de leustean sau telina (pentru final)
Paste cu broccoli și sos cremos de smântână cu cașcaval sau
mozzarella - 160G
 250 g paste scurte uscate (fusilli, penne, farfalle etc)
 350 g buchețele fragede de broccoli (fără tije groase)
 200 ml smântână dulce naturală pentru frișcă (cu min.
30% grăsime)
 200 g cremă de brânză natur (crema cheese
Philadelphia, Almette sau similare)
 1 cățel de usturoi
 sare, piper
 fulgi uscați de chili (chili flakes)
 opțional: câțiva stropi de zeamă de lămâie
 200 g brânză rasă tip cașcaval sau mozzarella tare
(maturată)
 50 g parmezan ras fin
Plăcintă cu dovleac - 100G