Bacon

By Oltean Adrian
Burtă de porc (bacon), fiert-afumat.

Burtă de porc fără os 1kg:

25g sare cu nitrit

4g piper negru macinat

4g zahăr

Carnea se freacă cu condimentele si se introduce în punga zip sau se videaza.

Se tine la frigider 7 zile,întorcând şi masând zilnic . Se scoate,se spala,se svântă,se freacă din nou
cu piper şi se afumă la cald (80-90 grade)pînă capătă o culoare roşiatica. Continuam coacerea la
cuptor,tot la 80-90grade,până interiorul ajunge la 68 grade.

După mine,e ce-a mai gustoasă rețetă!