Prepararea felului de bucate „Okroșca de carne”

Rețeta № 227

Materii prime U.M. Masa Gramaj

brută pentru o
pentru o porție
porție, g produs finit
Chefir ml 163
Apă ml 163
Carne de vită (spată, g 110 Carne -50 g
piept, blet)
Okroșca -
450 g
Ceapă verde g 38
Castraveți proaspeți g 75
Cartofi g 68
Ouă g 20 (1/2)
Zahăr g 5
Mărar verde g 4
Sare g 3

Proces tehnologic
Operații pregătitoare
Carnea se curăță de pielițe, se spală, se pune la fiert în apa clocotindă cu sare. Carnea
fiartă se răcește, se taie cuburi mici sau pai scurt. Cartofii se spală, se fierb, se răcesc, se
curăță de coajă, se taie cuburi mici sau pai scurt. Ouăle se spală, se dezinfectează, se pun
la fiert în apă cu sare. După ce au fiert 5-7 min , ouăle se răcesc sub un jet de apă rece, se
curăță de coajă, se taie cuburi mici ori pai.
Tehnica preparării.
Chefirul se amestecă cu apa, se adaugă sare, zahăr și se păstrează la rece. În momentul
servirii în bol sau supieră se pun componentele pregătite, peste ele se toarnă compoziția
obținută din chefir și apă.
Prezentarea și servirea
Preparatul se prezintă în bol sau supieră , cu mărar verde deasupra. Se servește rece.